1. 茶葉炒雞蛋用什么茶葉
雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質(zhì)，受到廣大群眾的喜愛(ài)，不少朋友在家自制茶葉蛋，那么你們選用何種茶葉當(dāng)材料呢？專家建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。原因有三點(diǎn)：
一.紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
二.紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。三.綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。以上三種原因針對(duì)煮茶葉蛋所用的茶葉做出簡(jiǎn)明扼要的分析，對(duì)于大家認(rèn)識(shí)煮茶葉蛋的“茶”知識(shí)有一定的了解。
2. 茶葉炒雞蛋用什么茶葉最好
可以，茉莉花茶有濃郁的香味，很適合煮茶葉蛋，把雞蛋洗干凈放鍋里放上茉莉花茶，煮開(kāi)后要把火改小慢煮，雞蛋熟了之后把皮敲裂能夠讓茉莉花茶的香味進(jìn)去，有條件的最好讓水一直溫著，雞蛋在鍋里煮的時(shí)間久一點(diǎn)好吃，自動(dòng)脫殼的最好了，香味撲鼻
3. 雞蛋炒茶葉怎么做
準(zhǔn)備原料：新雞蛋 8 個(gè)、茉莉茶包 2 包（或普通干茉莉花茶 15 克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角 4 個(gè)香葉 4片，桂皮 2 片辣椒 8 個(gè)，不吃辣的不要放，花椒 20 粒）。
步驟：
1、雞蛋冷水下鍋煮 10 分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；
3、湯料煮開(kāi)后加入 5 大勺生抽（75ML)1 大勺老抽(15ML）加入茉莉茶包；
4、再次煮開(kāi)后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上 15 分鐘關(guān)火燜上幾個(gè)小時(shí)，就可以吃了
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。
雞蛋在第一次煮的時(shí)候，一定要冷水下鍋，可以開(kāi)小火慢慢的煮。切記開(kāi)大火煮，不然雞蛋容易爆裂。敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，輕敲即可，太用力了容易半個(gè)蛋殼整體脫落
4. 茶葉炒雞蛋用什么茶葉好吃
一、五香茶葉蛋
材料: A 雞蛋 10個(gè) 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 鹽15克 調(diào)味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙
做法: 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過(guò)程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開(kāi)后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅:)
二、玫瑰綠茶蛋
材料 A 雞蛋 6個(gè) 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆 B 肉桂 10克 八角 3個(gè) 甘草 10克 調(diào)味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法: 1、將雞蛋洗干凈;將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，以能蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加 入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、 綠茶，以小火煮30分鐘。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開(kāi)火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡 約1小時(shí)入味即可。
以上是我的回答，希望對(duì)你有所幫助！
5. 什么茶葉可以炒雞蛋
原料：鵪鶉蛋500克。
調(diào)料：精鹽、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，
香料包：八角5克，肉蔻、砂仁、白芷各少許，桂皮、姜片各10克，丁香3克，小茴香5克
熏料：大米100克，茶葉15克。
制作步驟：
1.
鍋中加上清水、香料包、精鹽、白糖、味精煮15
分鐘成鹵水汁。
2.
鵪鶉蛋用清水洗凈，撈出，放入清水鍋中煮至2熟，撈出鵪鶉蛋，用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻?，取凈鵪鶉蛋。
3.鍋置火 上，加入鹵水汁燒沸,放入鵪鶉蛋，用3小火鹵煮5分鐘，離火后把鵪鶉蛋浸泡在原汁內(nèi)燜5分鐘， 撈出、瀝水。
4.取鐵鍋一個(gè)， 先撒上一層大米，再撒入茶葉、白4糖，然后架上一個(gè)鐵箅子，將鵪鶉蛋碼放在上_面， 蓋嚴(yán)鍋蓋。
5.把鐵鍋置旺火上燒至鍋內(nèi)冒出濃煙，離火散煙，再稍燜5分鐘。
6.取出熏好的鵪鶉蛋，刷上一層香油， 碼放在盤(pán)內(nèi)，上桌即可。
6. 茶葉炒雞蛋用什么茶葉比較好
不能。
因?yàn)椴枞~的品種不同煮出來(lái)的效果也不同，如果你用鐵觀音綠茶和紅茶混一起熟，一個(gè)綠色、一個(gè)紅色，效果肯定不行，茶葉蛋的味道也變了，吃起來(lái)口感也不對(duì)，會(huì)串味的。
7. 新鮮茶葉炒雞蛋怎么做竅門
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調(diào)料炒制的一道菜。
色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需元素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。用茶葉可以做炒雞蛋，做法如下： 新采摘的茶鮮葉100克、土雞蛋6枚，植物油適量、鹽適量。將新鮮茶葉摘去老葉、揀去雜質(zhì)洗凈，控干水分待用。鍋里倒入適量清水燒開(kāi)，加少量精鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水。撈出后立即倒入涼水中過(guò)涼，瀝干水分后放入湯碗中。將土雞蛋打入湯碗中，加適量精鹽，也可加入少許糖攪拌均勻。鍋燒熱倒入植物油，待油溫8成熱時(shí)，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液。當(dāng)雞蛋液快要凝固時(shí)，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤(pán)。
8. 煮茶葉雞蛋用什么茶葉
茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃，很多人都喜歡吃茶葉蛋，但是卻做不出入味都茶葉蛋。接下來(lái)杭小奇就告訴大家?guī)追N制作茶葉蛋的秘方，讓大家自己在家動(dòng)手制作入味好吃都茶葉蛋。
【秘方茶葉蛋的做法一】
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量
做法：雞蛋放冷水中煮，水開(kāi)后接著煮5分鐘;所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi); 雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
小貼士：這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
【秘方茶葉蛋的做法二】
原料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯
做法：先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
提示：蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
【秘方茶葉蛋的做法三】
原料：雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法：先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開(kāi)火燒，這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
【秘方茶葉蛋的做法四】
用料：雞蛋8個(gè)，茶葉15克，八角1個(gè)，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個(gè)，老抽適量，鹽適量
過(guò)程：1、準(zhǔn)備好茶葉和香料
2、把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）
3、雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
4、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮
6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開(kāi)吃了
提示: 1、隔夜的茶葉蛋最入味；2、茶葉親們可以選用自己喜歡的茶葉來(lái)做；3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦
9. 茶葉炒雞蛋好吃嗎
做茶葉蛋只用鹽和茶葉不可以，因?yàn)樾枰芏嗯淞稀?/p>
材料：雞蛋10個(gè)、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精 做法： 1.雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋； 2.雞蛋煮開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2～3分鐘，然后倒出雞蛋用冷水沖，然后再趁熱敲碎； 3.重新加水，加進(jìn)所有調(diào)料，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘； 4.不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘； 5.關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，這樣雞蛋入味更充分。下次吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)后再吃。茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
10. 茶葉炒雞蛋用什么茶葉好
西湖龍井炒雞蛋,1，將適量西湖龍井茶有溫開(kāi)水浸泡數(shù)分鐘，帶茶葉基本伸展開(kāi)后備用，2，適量雞蛋打入器皿攪勻放入適量精鹽，3，鍋中放油熱后放適量蔥花將雞蛋汁倒入鍋中，嬌嫩時(shí)將西湖龍井倒入鍋內(nèi)，翻炒至熟透起鍋。
11. 煮茶葉蛋用什么雞蛋
準(zhǔn)備雞蛋、紅茶葉（紅茶色澤好看）、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。
做法：
1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒(méi)過(guò)雞蛋的表面，大火加熱，煮開(kāi)后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。
2.煮好的雞蛋立即過(guò)冷水，防止雞蛋炸開(kāi)，并且保持雞蛋的鮮味。
3.等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個(gè)雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來(lái)的紋理最好看，
4.鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開(kāi)，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時(shí)，最后浸泡一晚就做好了。
5.浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的口感越好。