西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。歷史上，關(guān)于西湖龍井的傳說典故很多。
神話傳說傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村里住著一個靠買茶為生的老太太。有一年，茶葉質(zhì)量不好，賣不出去，老太太幾乎斷炊。 一天，一個老叟走進來，他在院子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說要用五兩銀買下放地墻旮旯的破石臼。
老太太正愁沒錢，便爽快地答應了。老頭十分高興，告訴老太太別讓其他人動，一會兒派人來抬。 老太太想， 這輕易地就能得 5 兩銀子， 總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。于是她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。
過了一會，老頭還真帶著幾個膀大腰圓的小伙子來，一看干干凈凈的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太如實相告，哪知老頭懊惱地一跺腳:“我花了五兩銀子，買的就是那些垃圾呀!”說完揚長而去。
老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實憋悶。 可沒過幾天，奇跡發(fā)生了:那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細又潤，沏出的茶清香怡人。 十八棵茶樹返老還童的消息長了翅膀一樣傳遍了西子湖畔，許多鄉(xiāng)親來購買茶籽。 漸漸地，龍井茶便在西子湖畔種植開來，“西湖龍井”也因此得名。
歷史典故----蘇東坡和辯才龍井位于鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這里求雨，龍井因此而得名。北宋時，辨才和尚隱居于龍井寺（宋廣福院），開山種茶，品茗悟性。為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。許多文人學土，如蘇東坡、蘇轍、秦觀、黃庭堅、趙林等也來寺品茗賦詩，甚至還吸引高麗（朝鮮）王子來老龍井寺。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。
在老龍井寺邊有條遷回曲折的小溪，名叫虎溪?；⑾嫌袟l供人行走的小橋，名叫虎溪橋。在橋的上方，有座古老的石亭，名叫二老亭。
相傳辨才高僧歸隱老龍井寺后，立下清規(guī)：凡有客來，殿上清談，三炷香送客出山門，不過虎溪橋，為埋名隱居，才還在寺院后面建了一所草廬，取名遠心睡，以便靜心參。于是，近山民也就稱辨才為“遠公”。
據(jù)說，當年蘇東坡第一次到杭州任通判，就十分敬仰辨才學問，曾去拜訪過辨才。轉(zhuǎn)眼過了15年，蘇東坡再次來杭州當太守。他頭戴竹笠，身披義衣，手扶藤杖，去會辯才。剛要進山門，忽見后面有個老者，杠著禪杖，上掛一個酒葫蘆，從龍井村方向走過來。
此時，辨才也已認出眼前這位貴客是蘇東坡，于是兩人哈哈大笑，進得山門。剛坐下，蘇東坡才發(fā)現(xiàn)辯才身背酒葫蘆，驚奇地問：“長老，你身背酒葫蘆，莫非出家人也開戒了？”這時，辨才雙手作揖，微笑答道：“我深信太守不忘故交，知道你定會來！我是為你準備的。”隨即，辨才把太守引進內(nèi)室，湖茶讀酒，還款意地說：“山寺無佳肴，只能用山茶和野筍算招待太守。”
蘇東坡答道：“茶筍盡禪味，松杉真法音?！庇谑牵瑑扇碎_懷暢飲，談得十分投機。當有三分醉意時，蘇氏又應牌才之約，登上寺前的風算嶺翠峰閣。此時，但見層層修竹，綠樹成陰，四周平靜如鏡，蘇出口贊道：“此地乃是湖山第一佳處遠公好有緣分啊！”如此這般，天已晚，但話興未盡，當晚蘇東坡就留宿在龍井寺。次日清早，蘇東坡因公務纏身，只得告辭！
為此，辨才又親自相送，邊走邊談，不覺已送過虎溪橋。這時，旁邊茶農(nóng)見此情景，哈哈大笑道：“遠公，你送客已過虎溪了！”牌才聞聽此言，オ知自己早已過了虎溪橋，走上鳳嶺了！于是，作揖道：“杜子美有云：與子成二老，來往亦風流。太守忽我不遠送東坡笑答：“長老破律了，請留步！”于是才與蘇東坡告別而回。后來，辨才為了不忘這段情誼，在虎溪橋頭建了一座石亭，以示紀念。
后人則將這座石亭，稱為二老亭，又把辨才破律送蘇東坡走過的虎溪橋，改名為二老橋，以表對辨才法師和杭州太守蘇東坡的懷念。
歷史典故----乾隆皇帝“御茶”逸事
有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上當?shù)氐拿?。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。于是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產(chǎn)于何地？”和尚回答說：“啟稟皇上，這是小廟所產(chǎn)的龍井茶?！鼻∫粫r興發(fā)，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發(fā)，青翠欲低，周圍群山起伏，宛若獅形。此時乾隆龍心大悅。茶名龍井，山名獅峰，都似乎預兆著他彪炳千秋的功業(yè)，況且十八又是個大吉大利的數(shù)位。而那茶有實在賞心悅目，甘醇爽口，于是乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠揚。
歷史典故----雙指扣桌的傳說史載，清代乾隆皇帝曾六下江南，四次到過杭州龍井茶區(qū)。相傳，有一次，乾隆為視察民情，喬裝打扮成一個伙計模樣來到龍井茶區(qū)暗訪，正遇雨而避讓路邊小店做息。店小二因忙于雜事又不識這位“客官”身乾隆皇帝份，便沖上一壺茶，提與乾隆，要他分茶給隨從飲用。
而此時，乾隆又不好暴露身份，便起身為隨從斟茶。此舉可嚇壞了隨從，皇帝給奴才奉茶，那還了得！情急之下，奴才便以雙指彎曲，以示“雙腿下跪”；不斷叩桌，表示“連連叩頭”。以后，此舉傳到民間，人們便開始用雙指叩桌，表示對主人親自為大家泡茶的一種恭敬之意，一直沿用至今。
歷史淵源三國兩晉時期，錢塘江兩岸經(jīng)濟文化逐漸發(fā)展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。
隋朝開通京杭大運河后，杭州因水陸交通的地理便利，一時成為東南物產(chǎn)聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時，茶葉在杭州境內(nèi)廣為栽培。
北宋時期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。
元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。
明、清以后，龍井茶聲譽鵲起，袁枚的《隨園食單》贊道“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳”。后來，龍井問茶入選新西湖十景，這里的茶葉和風景更加身價倍增，每年清明前后，谷雨時節(jié)，茶農(nóng)采茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的游人。
清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將龍井茶上升為至尊地位。
民國后，龍井茶逐漸成為中國名茶之首。