1. 鐵觀音茶葉香味
鐵觀音淡香型：以保留香氣為主，初制階段發(fā)酵褐變輕于半發(fā)酵，精制加工烘焙時采用輕火烘焙（走水焙），茶葉外型色澤翠綠潤，香氣高且滋味鮮爽。鐵觀音濃香型：初制階段按傳統(tǒng)半發(fā)酵做青，精制加工按等級火溫烘焙，茶葉外型色澤烏潤、砂綠，香氣濃郁、持久，滋味醇厚、音韻明顯，比淡香型滋味更濃烈更耐沖泡。
一、鐵觀音淡香型
1、鐵觀音淡香型以保留香氣為主，初期制作階段發(fā)酵褐變輕于半發(fā)酵，精制加工烘焙時一般采用輕火烘焙（走水焙），茶葉外型色澤翠綠潤，香氣高且滋味鮮爽。
2、鐵觀音淡香型強調(diào)的是清湯、鮮度，葉子的成色好、翠綠，具有欣賞性，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，淡香型的茶葉使用輕發(fā)酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也比較多，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞，茶葉可沖泡5-12次左右，一般由茶葉的質(zhì)量而定。
3、鐵觀音淡香型的烘焙溫度一般在70℃以下，具有明顯的“三綠”，即“干茶綠、湯色綠、葉底綠“，成品茶外型為球形或半球形，沖泡后清香持久，茶湯明顯見底，嫩香回甘，葉底比較柔軟。
4、鐵觀音淡香型是受到中國臺灣加工制作的影響，在安溪獲得仿制成功，閩南引進中國臺灣包揉制茶工藝，使鐵觀音茶葉由原來的條形、卷形變成球形，促進了鐵觀音制作工藝的改革，鐵觀音制作工藝也朝著香氣清高、外形緊結、減少粉末的方向發(fā)展，從”濃香型“向”淡香型“轉變。
二、鐵觀音濃香型
1、鐵觀音濃香型初期制作階段按傳統(tǒng)半發(fā)酵做青，精制加工按等級火溫烘焙，茶葉外型色澤烏潤、砂綠，香氣濃郁且持久，滋味醇厚、音韻明顯，比清香型滋味更濃烈、耐沖泡。
2、鐵觀音濃香型又俗稱“焙火茶”、“熟火茶”。烘焙工序的溫度在120-180℃之間，用于制作鐵觀音濃香型毛茶的品質(zhì)，并不是越好的鐵觀音清香型就越能烘焙出高檔的鐵觀音濃香型，一般要求發(fā)酵比較充分到位，并有鐵觀音的濃厚韻味、鮮葉要嫩。
3、如果是用空調(diào)低溫控制發(fā)酵的茶葉，用來烘焙鐵觀音濃香型，效果并不是很理想，一般掌控烘焙溫度和時間的長短，需要長時間的經(jīng)驗累積。
4、鐵觀音濃香型經(jīng)過高溫處理，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅色，色澤變暗，因為水分已經(jīng)完全去除，條索稍輕，香氣清純，醣灶物質(zhì)的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，苦澀味較少，口感比較順滑，湯色一般較深，為“橙紅色”或“橙黃色”。
2. 鐵觀音茶葉味道怎么樣
如果鐵觀音有股臭味的話，那么就是證明這個鐵觀音存放的時間太長了，已經(jīng)開始發(fā)霉變質(zhì)了。正常的鐵觀音是有一股清香味兒的。如果是不正常的鐵觀音，那么在發(fā)酵的時候，就因為發(fā)酵的時間過長會發(fā)出一股霉菌的味道，有這種味道就不能正常飲用了。
3. 鐵觀音茶葉味道
如果鐵觀音有股臭味的話，那么就是證明這個鐵觀音存放的時間太長了，已經(jīng)開始發(fā)霉變質(zhì)了。正常的鐵觀音是有一股清香味兒的。如果是不正常的鐵觀音，那么在發(fā)酵的時候，就因為發(fā)酵的時間過長會發(fā)出一股霉菌的味道，有這種味道就不能正常飲用了。
4. 鐵觀音的茶香
1. “三行情書”紅螺寺的祈福短信：情起；鐵觀音的茶香浸透茶杯：情深；歸期至，似箭弦，心如麻：情別。
2. 濃香型鐵觀音特點：蜻蜓頭加青蛙腿，香氣高雅韻味濃，滋味醇厚回甘快，湯色金黃葉底軟。
3. 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體，青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”。
5. 鐵觀音茶葉香味是不是添加的
不是加香精，鐵觀音的蘭花香是天然的,鐵觀音天生含有一種特殊的烯類芳香物質(zhì)，叫法呢烯。這種含量超越了所有烏龍茶品類中的其它茶樹品種。換句話說，鐵觀音的芳香物質(zhì)含量，是國內(nèi)所有茶樹品種中最高的，在香氣方面先天的優(yōu)勢。
6. 鐵觀音茶葉什么味道
有種草腥味的鐵觀音，味道也是屬于“草味”的一種，。通常這種味道的鐵觀音等級較低，質(zhì)量較差。這種味道如果離得遠一些感覺是蘭花香，但是近了草腥味兒特重。會造成這種氣味的原因一般是制作過程中“走水”不均衡，搖青沒有結合實際天氣情況造成的，茶農(nóng)會把這種茶稱之為“積青茶”。
積青的茶葉香氣貌似很強很高，不熟悉的還以為很香。其實，稍微仔細一些就不難發(fā)現(xiàn)，這種香味會比較雜，亂，不接近人體的嗅覺感官，味道雖然大但是難聞。其茶水一般也會比較渾濁，不清澈，浸泡久還會有暗紅色出現(xiàn)，也就是“紅水”，入口苦澀感較強。葉底的氣味也比較不清楚，總之品飲感覺極差，喝了很容易使人反胃。價格較低通常在幾十元之間。
由于草腥味的茶葉較為渾濁濃郁這一特點，萬一你買到了這種茶葉，沖泡時浸泡時間不要太長，出水快一些，盡量是茶湯的濃度不超高，淡薄一些，這樣喝起來口感會好很多。
不過，這種茶葉作為新茶出售，很難受歡迎，一些精明的茶商通常會使用這種茶葉作為碳培鐵觀音的原料，進行二次烘焙，這樣能夠有效改變其品飲舒適度。不過，值得一提的是，碳培特觀音的質(zhì)量也是建立在原材料之上，因此這種材料的碳培茶價格也不會高到哪兒去，大家盡管放心會出現(xiàn)“以次充好”這個問題。
7. 鐵觀音茶的香味
鐵觀音的口感醇厚鮮醇，滑爽，音韻明顯，喝完之后齒留甘香，一種很自然的清香甘甜，而且，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶外形是砂綠油潤，肥壯，緊結卷曲，圓結，重實勻整，香氣清高馥郁，顯韻味，高香，持久。
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉是沒有梗的，所以，樓主的茶葉質(zhì)量有很大的問題，建議你不要喝劣質(zhì)的茶葉。
8. 鐵觀音茶葉香味濃嗎
傳統(tǒng)的鐵觀音是以濃香型為主但是現(xiàn)在市場上多為清香型喝茶全憑個人喜好,所謂喜歡就好濃香鐵觀音香氣不及清香型清新自然,但是口感醇厚老茶客會更偏向濃香型而大多年青人選擇清香型會多一點.因為香氣沁人心脾.各種茶都試一下,選擇自己喜歡的才是王道
9. 鐵觀音茶的香味是天然的嗎
鐵觀音的茶香味，主要有兩方面原因造成：
1、其獨特的樹種
福建安溪的鐵觀音樹種，在適宜的自然條件下，其茶葉內(nèi)質(zhì)中芳香物質(zhì)極其豐富，多達300余種，其原料中本身就具有非常豐富的香氣，這便是它香氣濃郁的重要基礎。
2、其特殊的加工工藝
鐵觀音有一道重要的加工工序稱之為搖青，它的主要作用就是將茶葉細胞壁打開，再經(jīng)過多次烘焙，茶葉中的芳香物質(zhì)全部被釋放出來，就形成了鐵觀音馥郁的香氣，其中包括：花香、果香、木香等多種香氣的融合形成了鐵觀音獨特的香氣特點，它特殊的加工工藝才是其香氣獨特的主要原因。
10. 鐵觀音茶葉香味是怎么來的
應該是你存放的時候沒有密封好串味了。 鐵觀音香氣帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香 一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果。
11. 鐵觀音的味道是茶葉本身的味道嗎
鐵觀音茶葉在炒制的過程中，會產(chǎn)生各種香味，根本不需要添加其它香料。
加入其它香料的鐵觀音茶葉，茶湯的味道適得其反。