1. 古人為什么要設(shè)計(jì)茶餅
茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。 茶膏制作方式：
宋朝：入柞法制作茶膏 公元1186年，宋代趙汝礪所著的《北苑別錄》中就第一次詳細(xì)的記載了茶膏的制作工藝（原文節(jié)選）：“茶既熟謂茶黃，須淋洗數(shù)過，方入小榨，以去其水；又入大榨出其膏。”
清朝：從大鍋熬制到宮廷加熱提取工藝 清代普洱茶膏制作工藝在制作上脫胎于古代唐宋的工藝，同時(shí)又有較大不同。
最初進(jìn)貢到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工藝的民間茶膏。但隨著茶膏受到清朝皇室的青睞和重視，清朝宮廷在研究古代工藝的基礎(chǔ)上發(fā)展出一套獨(dú)特的茶膏加工工藝。 發(fā)展這一工藝的清代制茶工匠顯然研究了茶膏的整個(gè)歷史，了解民間土法的危害，也清楚宋代茶膏的制假歷史，所以極為重視有效的保留茶葉的原汁原味。
清代工藝的最大特色在于整個(gè)加工過程中采取了適度加熱的方式，相傳以花梨木作為炭火，保證茶膏制作過程中的溫度。
與以往工藝制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在氣味上能夠保留茶香，并且和普洱茶一樣越陳越香，放置時(shí)間越長，越具有厚滑的口感。
這都?xì)w結(jié)于其制作過程中通過適度的加熱，有效的溶解出茶葉中的芳香物質(zhì)和活性成分，保持了普洱茶葉的原始特性。
現(xiàn)代茶膏制作工藝： 到了現(xiàn)代茶膏制作多以制藥工藝制作和高科技“仿生浸提”工藝取兩種形式。
制藥工藝類似于制藥中的沖劑提取法，后面一種工藝則主要是復(fù)原及模擬清朝宮廷茶膏制作工藝在常溫、特定環(huán)境中將茶葉中有益物質(zhì)析出凝結(jié)為膏。
后者町花雨普洱茶膏就是采用國家專利技術(shù)常溫仿生浸提工藝來制作茶膏。
2. 古人為什么要設(shè)計(jì)茶餅?zāi)?/h2>
普洱茶最早產(chǎn)生于東漢時(shí)期，被稱為“武侯遺種”，三國時(shí)期種植技術(shù)已經(jīng)被推廣，豬哥亮南征，曾經(jīng)以普洱茶治瘟疫、啞癥、眼病等，這反應(yīng)了當(dāng)時(shí)茶葉的養(yǎng)生保健功效已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)使用，茶療養(yǎng)生已經(jīng)得到運(yùn)用?，F(xiàn)代普洱茶制作大多用機(jī)械制作，那今天來了解下歷史上古人是怎么制作普洱茶的？
1、甄選出已經(jīng)前期加工好的毛茶，稱好重量后，放到鐵桶里，插手茶標(biāo);(如不美觀是熟茶，需要先用40分鐘焯水，在葉面灑水軟化后，再壓碎)。
2、將鐵桶在木質(zhì)蒸氣機(jī)上蒸十五秒，直到噴香氣溢出。
3、在鐵桶口套上布袋子，然后迅速翻轉(zhuǎn)，讓蒸過的茶葉倒進(jìn)布袋子里，然后拍一下袋子。壓、揉，將袋子里的茶葉壓緊。
4、將布袋口扎緊，全圍起來，但注重不能太高，不能太緊(會(huì)導(dǎo)致餅型過高)或者太松。
5、輕輕揉一下布袋子，讓茶葉在瑯縵沔購置平均。
6、將布袋子放進(jìn)定型機(jī)，放置進(jìn)去的時(shí)辰，手要扶著袋子口，將其居中。
7、在定型機(jī)的踏板處跳幾下，讓布袋壓緊。
8、將布袋子掏出，放到石磨處，腳踏石磨上，順時(shí)針磨邊。
9、將布袋子放置20分鐘后，拆袋(也可選擇自然風(fēng)干十天)。
10、包裝建造好的普洱茶，傳統(tǒng)的普洱茶包裝有十八個(gè)褶子。
3. 古人為什么要設(shè)計(jì)茶餅圖案
出自唐代元稹《一字至七字詩·茶》
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
全文賞析
一字至七字詩，俗稱寶塔詩，在中國古代詩中較為少見。元稹的這首寶塔詩，先后表達(dá)了三層意思：一是從茶的本性說道了人們對(duì)茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習(xí)俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可以消暑解渴生津，而且還有激情的助消化作用和治病功效。此詩一開頭，就點(diǎn)出了主題是茶。接著寫了茶的本性，即味香和形美。第三句是倒裝句，說茶深受“詩客”和“僧家”的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。第四句寫的是烹茶，因?yàn)楣糯嫷氖秋灢?，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗制成的茶羅把茶篩分。第五句寫烹茶先要在銚中煎成“黃蕊色”，爾后盛載碗中浮餑沫。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝，而且早上也要飲。到結(jié)尾時(shí)，指出茶的妙處，不論古人或者今人，飲茶都會(huì)談到精神飽滿，特別是酒后飲茶有助醒酒。
這首詩饒有趣味，描寫上，有動(dòng)人的芬芳：香葉，有楚楚的形態(tài)：嫩芽、曲塵花，還有生動(dòng)的色彩：“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。飲茶之時(shí)，應(yīng)是夜后陪明月，晨前對(duì)朝霞，真是享受著神仙般快樂的生活，可謂“睡起有茶飴有飯，行看流水坐看云”（《癡絕翁》）。茶還可以洗盡古人今人之不倦，這是茶的神奇妙用。
首先要說這首詩的獨(dú)特之處。元稹以寶塔的形式來排列詩歌，不僅形式特別，而且讀起來朗朗上口，同時(shí)也描繪了茶的形態(tài)、功用和人們對(duì)它的喜愛之情。
4. 古代為什么要點(diǎn)茶
茶入定義：盛濃茶粉的小罐來源：中國茶入分三種樣式，及茄子、肩衡和文琳。盛濃茶粉的小罐。茶事中要點(diǎn)兩種茶：濃茶與薄茶，前者濃稠如粥，后者濃度近似咖啡，其中濃茶是茶事的關(guān)鍵。因此茶入也是最為重要的茶道具之一。茶入最早來自于中國，據(jù)說是中國人盛放火藥的容器，也有說是中國人盛頭油用的（有名的"初花"茶入據(jù)說就是楊貴妃用過的油盒）。茶入分為"唐物"和"和物"，戰(zhàn)國時(shí)期，主要還是使用從中國少量進(jìn)口的"唐物"茶入，因此十分珍貴，擁有一定級(jí)別的名唐物茶入，是武將身份和權(quán)勢(shì)的象征。
即使到了江戶幕府，茶入仍是地方大名與將軍家關(guān)系疏近的證明物。
蓋只有德川一族或者譜代重臣，才有將軍下賜的名貴茶入。
5. 古人為何以茶為聘禮
不同的朝代流行的聘禮其實(shí)是有變化的，比如在詩經(jīng)中有“委禽奠雁，配以鹿皮”“匪來貿(mào)絲，來即我謀”之類的句子，野鹿、大雁和布匹是當(dāng)時(shí)很常見的聘禮禮品。
而到了宋朝，茶禮開始在聘禮清單上流行起來，行茶禮、下茶、定茶、合茶等習(xí)俗都由此而來，一直沿襲到明清時(shí)期。
6. 為什么古人喜歡煮茶
.煮食器具
最早的煮食器具是鼎，鼎作為烹煮肉和盛貯肉類的器具，從三代到秦漢延續(xù)兩千多年。而且最早的鼎是黏土燒制的陶鼎，后來才有了用青銅鑄造的銅鼎。
（鼎）
后來人們又發(fā)明了鬲，有陶制鬲和青銅鬲。青銅鬲最初是依照新石器時(shí)代已有的陶鬲制成的。
（鬲）
鬲的形狀看上去跟鼎差不多，同樣作為燒煮的器具，為什么人們還要造鬲呢？《夢(mèng)溪筆談》中寫道，"鼎中有三足皆空，中可容物者，所謂鬲也。"有三個(gè)中空的足，相較于鼎，鬲在加熱的時(shí)候便于吸收更多的熱量。真是不得不佩服古人的機(jī)智呀！
到了戰(zhàn)國時(shí)期，由于灶臺(tái)的廣泛應(yīng)用，鬲的功能失去了意義，取而代之的是釜。
釜圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等，可視為現(xiàn)代所使用鍋的前身。
（釜）
而為了能更方便的將煮好的食物倒出，人們又發(fā)明了有耳朵的釜——鍪。
（鍪）
漸漸的，簡單的煮食器具已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于美食的需求，所以在前有基礎(chǔ)上，最早的蒸鍋——甗誕生了。
甗作為蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，用來放置食物，可通蒸汽。
而甗的上半部分甑，與鬲通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。單獨(dú)的甑很少見，多為圓形，有耳或無耳。
值得一提的是，婦好墓中還出土了一套三聯(lián)甗，可以同時(shí)蒸三種不同的食物。不得不說，古人在講究吃的同時(shí)還在不斷探索如何吃的更便捷。
2.盛食器具
煮食器具做好了飯，便需要盛入盛食器具中，于是便有了下列一系列的盛食器具。
簠作為古代祭祀和宴饗時(shí)盛放黍、稷、粱、稻等飯食的器具。基本形制為長方形器，蓋和器身形狀相同，大小一樣，上下對(duì)稱，合則一體，分則為兩個(gè)器皿。出現(xiàn)于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，戰(zhàn)國晚期以后消失。
簋是古代青銅或陶制盛食物的容器，也是重要的禮器，在祭祀和宴饗時(shí)，它和鼎配合使用，敞口、束頸、鼓腹、雙耳。
同為古代食器，敦也是在祭祀和宴會(huì)時(shí)放盛黍、稷、稻、梁等作物。出現(xiàn)在春秋時(shí)期，后來逐漸演變出蓋。到戰(zhàn)國時(shí)多為蓋形同體。常為三足，有時(shí)蓋也能反過來使用，
盨是盛放黍、稷、稻、粱等飯食的禮器或食具，從簋變化而來。器蓋與器身形態(tài)相近但稍小，器蓋上有四個(gè)方足，為其一般判定標(biāo)準(zhǔn)。取下器蓋后翻置起來即成另一器皿，食畢歸置如一。西周中期偏晚的時(shí)候開始流行，春秋初期已基本消失。
豆在古代專門盛放腌菜，肉醬等和味品的器皿，也是禮器的一種，出現(xiàn)于商代晚期，盛行于春秋戰(zhàn)國。
上述器具，除豆外，其他皆是盛放黍、稷、稻、粱之類的飯食，足見古人對(duì)于吃的講究和對(duì)祭祀的重視。
3.酒器
中國的酒文化也是博大精深，源遠(yuǎn)流長。而古人用于盛酒，飲酒和溫酒的器具不下十幾種，甚是講究。
尊是商周時(shí)代中國的一種大中型盛酒器。青銅器，尊的形制圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大。尊盛行于商代至西周時(shí)期，春秋后期已經(jīng)少見。
爵是中國古代一種用于盛放、斟倒和加熱酒的容器。爵在商代和的西周青銅器的考古發(fā)現(xiàn)中是非常常見的。
觥作為古代盛酒器，流行于商晚期至西周早期。橢圓形或方形器身，圈足或四足。帶蓋，蓋做成有角的獸頭或長鼻上卷的象頭狀。有的觥全器做成動(dòng)物狀，頭、背為蓋，身為腹，四腿做足。
觚也是古代一種用于飲酒的容器，也用作禮器。圈足，敞口，長身，口部和底部都呈現(xiàn)為喇叭狀。觚初現(xiàn)于二里頭文化，到西周中期已十分罕見。盛行于商代和西周早期。
罍?zhǔn)枪糯笮褪⒕破骱投Y器。流行于商晚期至春秋中期。體量略小于彝，罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。從商到周，罍的形式逐漸由瘦高轉(zhuǎn)為矮粗，繁縟的圖案漸少，變得素雅。
盉也是古代一種盛酒器，是古人調(diào)和酒、水的器具，用水來調(diào)和酒味的濃淡。盉的形狀較多，一般是圓口，深腹，有蓋，前有流，后有鋬，下有三足或四足，蓋和鋬之間有鏈相連接。青銅盉最早出現(xiàn)于二里頭文化時(shí)期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋戰(zhàn)國。
觶作為古代飲酒用的器皿。青銅制。形似尊而小,或有蓋。是中國古代傳統(tǒng)禮器中的一種，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。
斝是古代先民用于溫酒的酒器，也被用作禮器，通常用青銅鑄造，三足，一鋬（耳），兩柱，圓口呈喇叭形。商湯王打敗夏桀之后，定為御用的酒杯，諸侯則用角。
卣也是古代酒器。具體出現(xiàn)時(shí)間是未知，盛行使用時(shí)期為商代跟西周時(shí)期。當(dāng)時(shí)用來裝酒用。所以外觀上大部分是圓形，橢圓形，底部有腳，周圍雕刻精美的工藝圖案。
彝也是古代先民用于盛酒的一種器具，亦泛指古代宗廟常用的祭器。在古書籍中未見以方彝為禮器的名稱。宋人以這類器型作方形而名之。后世做出的方彝文中也未發(fā)現(xiàn)器名，因而考古界仍沿用宋人舊說。
觴同樣也是古代的一種盛酒器具，器具外形橢圓、淺腹、平底，兩側(cè)有半月形雙耳，有時(shí)也有餅形足或高足，考古界亦稱其為耳杯。
角作為古代盛酒的器具。青銅制。形似爵而無柱與流，兩尾對(duì)稱，有蓋，用以溫酒和盛酒，一角一散。
除此之外，還有鐎，瓿等，也有盛酒的功能。其中觥，罍，盉，觶作為盛酒用具，形狀不一，也可供人們審美，但角，爵和斝長得卻是極其相似。
不得不說，相較于現(xiàn)代人一口鍋，一副碗筷，一酒杯的吃喝生活，古人關(guān)于吃喝講究，實(shí)在是讓我們難以與之相比。
7. 為什么古代茶重要地位
英國不是茶葉消費(fèi)量全球第一，目前中國式茶葉消費(fèi)量全球第一的國家。中國是全球最大的茶葉消費(fèi)國，在茶葉全球版圖中，中國占據(jù)著絕對(duì)第一的地位。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國茶葉種植面積為305.9萬公頃，占全球茶葉種植面積的62.6%，其次是印度，茶葉種植面積為59.0萬公頃，占12.1%。
2017年世界茶葉種植面積比上一年增加了17萬公頃，而2017年中國茶葉種植面積比上一年增長了15.6萬公頃，可以說，世界茶葉種植面積增長部分的91.8%來源于中國。
中國是世界最大的茶葉消費(fèi)國。2017年，世界茶葉消費(fèi)量最大的國家是中國，達(dá)212.4萬噸，居第二位的是印度，為105.9萬噸。
值得一提的是，該報(bào)告顯示，印度人均茶葉消費(fèi)量幾乎停滯在750克/年。年輕人飲茶量減少是主要原因之一，目前，在印度17-24歲的年齡組中，50%的年輕人（約2.5億人）每天飲茶不到一杯，未來十年，印度總?cè)丝诘?5%將低于35歲，因此，印度茶葉局和印度商務(wù)部向大學(xué)里推廣新式茶葉沖泡方法——即冷飲調(diào)味茶，以此在年輕人當(dāng)中推廣茶葉。
事實(shí)上，不只是在印度市場，中國茶企如何迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣也成為新課題。新式茶飲是迎合年輕消費(fèi)者的手段之一。數(shù)據(jù)顯示，目前全國擁有新式茶飲店達(dá)15萬家，并且呈上升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
對(duì)于年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)，小罐茶相關(guān)負(fù)責(zé)人也向記者表示，該公司也在考慮如何推出更年輕態(tài)的產(chǎn)品線，比如方便茶、彩罐系列等，以滿足年輕人的飲茶需求。據(jù)了解，小罐茶目前線上消費(fèi)者的年齡構(gòu)成為18歲到35歲，比傳統(tǒng)行業(yè)的消費(fèi)者平均年輕10歲，該品牌的定位就是要用創(chuàng)新思維打造現(xiàn)代中國茶品牌。
傳統(tǒng)茶葉品牌也在尋找突破口。記者從吳裕泰方面了解到，從2019年開始吳裕泰將會(huì)陸續(xù)推廣有機(jī)茶專柜的覆蓋規(guī)模，新設(shè)專柜會(huì)達(dá)到200多家，包括鐵觀音，紅茶，白茶三個(gè)品類。吳裕泰方面稱，從該公司的整體銷售趨勢(shì)來看，有機(jī)茶葉是未來的發(fā)展方向，這也是為了迎合消費(fèi)升級(jí)的市場需求。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)報(bào)告也提到，有機(jī)茶的推廣也將成為未來趨勢(shì)。不過，當(dāng)前由于各國的有機(jī)茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同，因此出現(xiàn)了產(chǎn)茶國與消費(fèi)國不同版本的有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，增加了茶葉生產(chǎn)國的認(rèn)證成本，這需要世界各國在有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)方面達(dá)成共識(shí)，形成統(tǒng)一的全球標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)外貿(mào)易中，有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)要得到各國之間的互認(rèn)。