久負(fù)盛名的碧螺春，產(chǎn)于太湖的東山和西山。
關(guān)于碧螺春，有這么一個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)碧螺春原是一種野茶，生長(zhǎng)在太湖東山的碧螺峰石壁上。有一年，野茶長(zhǎng)得特別茂盛，采下的茶葉竹簍里裝不下，采茶人就把多余的茶葉放入懷里。誰(shuí)知茶葉沾著熱氣，透出陣陣異香?！斑@茶葉的香味嚇煞人！”人們?nèi)铝似饋?lái)。從此，這種野茶就被叫做“嚇煞人香”。后來(lái)，大家覺(jué)得這個(gè)名字不雅，就根據(jù)此茶原產(chǎn)于碧螺峰，以及古代常用“春”字來(lái)代稱茶的習(xí)俗，便給它起了一個(gè)頗為雅致的名字——“碧螺春”。
碧螺春的采摘已有數(shù)百年的歷史。每年剛交春分，碧螺春茶汛便開(kāi)始了。
隨著幾聲啼亮的雞叫，整個(gè)湖山醒來(lái)了。披著晨霧，踏著朝霞，采茶姑娘三五成群，結(jié)伴向茶園走去。空中彌漫著淡淡的花香，翠綠欲滴的茶樹(shù)叢中，不時(shí)傳來(lái)銀鈴般的歡笑聲。太陽(yáng)升起來(lái)了，在湖山的上空鋪開(kāi)萬(wàn)道金光，茶園也被染上一層金色。采茶姑娘個(gè)個(gè)神采飛揚(yáng)，她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹(shù)上摘下一片片嫩芽。綠樹(shù)映襯著俊美的身影，構(gòu)成一幅美麗動(dòng)人的圖畫(huà)。
入夜，山村里萬(wàn)家燈火，又是另一番繁忙景象。焙茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進(jìn)滾燙的大鍋，又開(kāi)五指，在嫩葉中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同一條青龍上下翻飛，煞是好看。漸漸地，隨著水分的蒸發(fā)，葉芽的顏色變深了，條索纖纖，珠曲成螺。這時(shí)一邊降溫一邊揉捻、搓團(tuán)，待到茶葉捏攏放開(kāi)就能自行松散之時(shí)，滿屋子已彌漫著濃郁的芳香。此時(shí)的茶葉干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷，無(wú)怪乎人們稱它為“工藝茶”了。
如果說(shuō)看制作碧螺春茶有一種新奇感覺(jué)的話，那么，品嘗碧螺春茶就更有一種陶醉的感受了。夕陽(yáng)西下，明月初升。在院中擺上一張桌子，幾個(gè)人團(tuán)團(tuán)圍坐，取一套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的溫開(kāi)水，然后分別放入一小撮碧螺春茶。茶葉如青螺入水，旋轉(zhuǎn)著飛速下沉。這時(shí)葉芽伸展，茸毛輕舒，一旗一槍，嫩綠透亮，姿態(tài)極其動(dòng)人。整個(gè)白瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來(lái)。輕輕抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，讓人回味無(wú)窮。朋友相聚，品茶談心，那份真誠(chéng)的情誼隨著濃郁的茶香飛溢四周……