??煮茶燒水，首先要用爐?！恫杞?jīng)》把風爐、灰承放在第一條，并將有關燃燒的器具盛炭用的莒，敲炭用的炭撾和夾炭用的火笑接著列在一起。這里沒有提到炭，因為它不屬于器皿，而是燃料，即所謂“火”，所以放在以后的《五之煮》里。
陸羽所說的風爐，造型特殊，基本上和古代的鼎的形狀相似，有三足兩耳，用銅、鐵鑄造，但遠較古鼎輕巧，可以放在桌上。
??爐內有六分厚的泥壁，用以提高爐溫。爐 中按裝爐床，置放炭火。爐身開窗洞通風，上有三個支架(格)，放煮茶的蝮，下有鐵盤盛灰（灰承)，設想得十分周到，很有實用價值。
風 爐設計的另一特點是它的藝術性。在爐腳上鑄著二十一個古文字，即“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”和“圣唐滅胡明年鑄”。
??鼎是《周易》中六十四卦之 一，巽下離上。據(jù)《周易?鼎》說：“象日：木上有火，鼎?！庇帧峨s卦》說：“鼎，取新也?！币驗槎κ桥胝{飲食品的熱源，所以有取新之意，所謂“鼎革”，也 就是“革故鼎新”。按照卦的含義，巽主風，離主火，“巽下，離上”就是風在下以興火，火在上以烹飪的意思。
??爐上用“坎上巽下離于中”一句，因為按照卦的含 義，坎主水，意思是煮茶的水放在上面，風從下面吹入，火在中間燃燒。這句是說煮茶水的基本原理。此外還在支架蝮的三個“格”上，也分別鑄上“巽”、 “離”、“坎”的卦的符號和象征風獸的“彪”、象征火禽的“翟”和象征水蟲的“魚”，這些都是根據(jù)《周易》的卦義設計的。
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在另一只爐腳上所鑄的“體均五行去百疾”七字，意思是五臟調和，百病不生。古代中醫(yī)學根據(jù)木、火、土、金、水五行的屬性，聯(lián)系人體的臟腑器官，并通過五臟為中心，運用相生相克的理論，來說明臟腑之間的生理現(xiàn)象和病理變化，從而指導臨床治療。這句是說茶的藥理功能。
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在第三只爐腳上所鑄的“圣唐滅胡明年鑄”七字，具體說明了鑄造風爐的時間。一般認為“圣唐滅胡”，指的是唐代宗在廣德元年（763)討滅“安史之亂”的最后一股勢力史朝義的時候，因此，這個風爐可能在這一年的第二年，即公元764年所鑄造。
在爐壁的三個小洞口上方，分別鑄刻了“伊公”、“羹陸”和“氏茶”各兩個古文字，連起來讀成“伊公羹”，“陸氏茶”。
??伊公就是商朝初年的伊尹，是史籍中所說的著名賢相，有“伊尹……負鼎操俎調五味而立為相”（見《辭海》引《韓詩外傳》）的 記載，這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄。古代的鼎是傳國重器，也用于祭祀，有的還在鼎上刻字歌功頌德，后來才用于煉丹、焚香、煎藥、煮茶，伊尹用鼎煮羹， 陸羽則用鼎煮茶，兩人都屬首創(chuàng)。
??在我國歷史上，“伊尹相湯”和“周公輔成王”都有很大功績，后人往往祀之以圣賢之禮。陸羽著《茶經(jīng)》以后，“天下益知飲 茶”，后人也有以“茶神”祀奉他的（一般多為經(jīng)營茶葉的商人)。如果這種風爐是陸羽以后的人設計鑄造的，那就不足為奇了，而這種風爐卻出于陸羽之手，從這一點上，也可以看出《茶經(jīng)》的寫作思想。
??以“伊公羹”和“陸氏茶”為題，就是為了說明陸羽在《茶經(jīng)》的寫作中是怎樣看待自己的。
對 于陸羽所設計的鼎形風爐，唐代詩人皮日休和陸龜蒙曾作有《茶鼎》詩，僧皎然，劉禹錫，李德裕等也有詩記述。但鼎形風爐有否在民間廣泛流行，貝lj無史料可 查。從《茶經(jīng)》所說的“或運泥為之”來看，民間也有采用的條件，當然，泥制的風爐不可能達到《茶經(jīng)》作者所設計的要求，更不能那么精致古雅。
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鼎形風爐的生命周期并不太短，至宋代改用“點茶”（即 用水沖泡）時，還有使用鼎形風爐的，如黃庭堅《以潞公所惠棟芽送公擇》詩中有“風爐小鼎不須催，魚眼長隨蟹眼來”之句。也有用石制作的，如黃裳《茶苑》詩 中說:“旋燒石鼎供吟嘯，容照巖中日未西”。
??但在宋時，已開始用石灶、竹爐，如朱熹《茶灶》詩說：“仙翁遺石灶，宛在水中央”（朱熹曾在福建武夷山居住過，山中的九曲溪也有茶灶，傳為朱熹所置)；又如羅大經(jīng)《煎茶》詩，則說：“松風檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐”。至元代，石灶之外，又有了竹灶，袁樞《武夷茶》詩“旋然石上灶，輕泛甌中雪”，說的是石灶；又如藍仁（號靜之）《謝人惠白露茶》詩“竹灶煙輕香不變，石泉火活味逾新”，所說的是竹灶。
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至明代，烹煮茶水的爐種類更多，既有竹爐，還有瓦爐（見羅廩《茶解》)，又有地爐（見文徵明《試宜興吳大木所寄茶》詩)?！恫杞?jīng)》對后世飲茶風習的影響是很大的。