1. 老樅水仙茶樹(shù)
80年老樅水仙是指80年以上樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)，在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。
老樅水仙屬武夷巖茶，制作的工藝與巖茶大徑相同，老樅水仙屬于中輕焙火味醇清香。
老樅水仙外形緊實(shí)、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤(rùn)帶寶色；干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征，葉脈浮于葉面之上。老樅水仙是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數(shù)百年之久。原來(lái)自水吉之大湖，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當(dāng)?shù)亍白！迸c“水”同音，后習(xí)慣稱為水仙。
水仙茶樹(shù)品種屬無(wú)性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質(zhì)肥厚。而老樅水仙為水仙茶中極品，因其產(chǎn)量稀少，采摘難度系數(shù)大，茶樹(shù)很高，采茶時(shí)必須人工，要用樓梯攀爬而上。傳統(tǒng)火工煉制后，經(jīng)數(shù)年存放，會(huì)發(fā)出特殊韻味，因而備受追崇。
2. 老樅水仙茶樹(shù)圖片
吳三地老樅水仙茶
武夷巖茶素來(lái)講求山場(chǎng)，越靠近核心景區(qū)石山越多，生于其上的茶樹(shù)巖骨花香越明顯，所謂正巖環(huán)境能培育出獨(dú)樹(shù)一幟的品質(zhì)。然而，吳三地村地處黃崗山腳和武夷山景區(qū)之上游，地質(zhì)條件土石相雜，制作的成茶卻韻味十足。尤其是老樅水仙香如蘭花、滋味醇厚、回甘持久，堪屬武夷水仙茶中的精品。
吳三地老樅水仙品質(zhì)出奇，究其原因大概有三：
首先，海拔1000多米的山峰包圍著吳三地的茶園，大多茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔700米之間，常年云霧繚繞，泉水潺潺，生態(tài)環(huán)境非常適合水仙茶樹(shù)的生長(zhǎng)。吳三地現(xiàn)有2000多棵百年以上的老樅水仙，是當(dāng)?shù)刈钫滟F的資源之一。
第二，吸取礦物質(zhì)多少，是決定茶葉滋味厚薄的主要因素。吳三地老樅水仙樹(shù)齡長(zhǎng)，根扎得很深，可穿過(guò)地表土壤插入更深的石層，礦物質(zhì)攝取量高。所以，即便吳三地并不在正巖產(chǎn)區(qū)，但它所散發(fā)的高山韻氣息出奇，讓人喜歡。
此外，吳三地空氣濕度高，云霧足，茶樹(shù)上掛滿了長(zhǎng)壽眉青苔，就像老者的胡須一樣，制作出來(lái)的茶會(huì)有明顯的棕葉香和青苔味，妙不可言。而這種歷經(jīng)歲月風(fēng)霜獨(dú)有的氣韻，是現(xiàn)代工藝所不能仿制的。
吳三地的水仙茶樹(shù)從不修剪。雖然老樅樹(shù)高枝茂，但產(chǎn)量并不高，一般大棵的可采茶青十幾公斤，小棵的只能采幾公斤?，F(xiàn)存2000多棵老樅水仙茶樹(shù)，每年只有2000多公斤精茶的產(chǎn)量，因而顯得彌足珍貴。
3. 老樅水仙茶樹(shù)壽命
百年老樅其實(shí)并不是指茶葉品種，這里的“老樅”說(shuō)的是樹(shù)齡比較高的茶樹(shù)，百年老樅即樹(shù)齡達(dá)到了100年，很多茶葉都有這個(gè)概念，包括紅茶、青茶等。
以“樅”取名，常見(jiàn)于烏龍茶中，比如鳳凰單縱，尤其是武夷巖茶中，有“十大名樅”之說(shuō)，譬如“茶王”大紅袍，以及巖茶的當(dāng)家花旦——肉桂、水仙。
百年老樅屬于什么茶，老樅茶屬于什么檔次茶？
水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以老樅水仙來(lái)說(shuō)，一般是指有50～60年樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)。口感醇厚順滑，且?guī)в歇?dú)特的“樅味”。茶樹(shù)的樹(shù)齡高，根扎得越深，根部汲取豐富的礦物質(zhì)，茶葉長(zhǎng)得旺盛，營(yíng)養(yǎng)豐富。
而且，茶樹(shù)的樹(shù)齡越高，碳的代謝就越明顯，生成大量的糖分，所以苦澀度較低，甘醇度較高。總的來(lái)說(shuō)，相比新種的茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)的樹(shù)齡越高，茶葉品質(zhì)更佳。
百年老樅屬于什么茶，老樅茶屬于什么檔次茶？
不過(guò)，在選茶時(shí)不要一味地追求“百年老樅”的概念。據(jù)相關(guān)的茶史記載，水仙來(lái)武夷山大概就是130年左右的時(shí)間。因此，真正遺留到現(xiàn)在的百年老樅的數(shù)量是少之又少。
水仙屬喬木型，喬木型茶樹(shù)可以有上千年的樹(shù)齡，從而有許多的“古茶樹(shù)”。近年來(lái)，由于老樅水仙受到追捧，一些跟風(fēng)的商家甚至推出了老樅肉桂，打著“老樅”的概念牌來(lái)吸睛斂財(cái)。
肉桂也是武夷巖茶的當(dāng)家品種，但肉桂屬于灌木型，灌木的生命周期本身比較短，其最佳經(jīng)濟(jì)學(xué)壽命在10～20年，所以達(dá)不到“老樅”這一概念。
并且，目前武夷山的老樅大多是解放后至文革前這段時(shí)間種植的，僅有50年左右的光景。所以，茶友們?cè)谶x茶時(shí)，不建議一味追求“百年老樅”的概念。
4. 老樅水仙茶樹(shù)多高
水仙在武夷巖茶中已經(jīng)是個(gè)大眾化的品種，產(chǎn)量較大，價(jià)格也相對(duì)便宜，普通的水仙茶價(jià)格一般一斤200元左右即可，極品的正巖水仙茶價(jià)格也不低，可以賣到4000多元一斤；高樅水仙及老樅水仙價(jià)格也在此基礎(chǔ)持續(xù)攀升，老叢水仙一般都得1000元以上一斤，百年老樅水仙價(jià)格甚至超過(guò)了正巖大紅袍，價(jià)格可達(dá)上萬(wàn)元一斤。而擁有二千多棵百年以上老樅水仙茶樹(shù)的武夷山慧苑坑及吳三地自然村更是受到求茶者熱捧，慧苑坑老樅水仙的品質(zhì)不必贅言，已成了頂級(jí)老樅水仙代名詞，一直備受青睞；而吳三地老樅水仙在短短5年間，從默默無(wú)聞到現(xiàn)在一下子聲名鵲起，價(jià)格也在一路攀升。
總而言之，老樅水仙茶價(jià)格無(wú)法簡(jiǎn)單概述，得根據(jù)水仙茶樹(shù)的樹(shù)齡等來(lái)判定，精品的老樅水仙可以賣到上萬(wàn)元一斤。不過(guò)，由于老樅水仙的名氣比較大，其實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)上某些樹(shù)齡為10年-20年稍帶些樅味的水仙茶也當(dāng)老樅水仙在賣，有些商家甚至將沒(méi)幾年樹(shù)齡的水仙茶也標(biāo)榜老樅水仙在賣，因而茶友們?cè)谶x購(gòu)老樅水仙時(shí)，得多加留意。
5. 老樅水仙茶樹(shù)品種
老樅水仙一般是指五六十年以上樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)，在巖骨花香的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。 老樅水仙作為武夷巖茶的當(dāng)家品種四大名樅之一,于大紅袍、肉桂是閩北烏龍茶的代表,老樅水仙茶葉葉質(zhì)綿軟，養(yǎng)生成份豐富,老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。老樅水仙為水仙茶中極品。
6. 老樅水仙茶樹(shù)購(gòu)買
1、老樅水仙特別適合用紫砂茶具或者蓋碗來(lái)沖泡，這種茶葉香氣高遠(yuǎn)，而且?guī)в械幕ㄏ悖团菪蕴貏e強(qiáng)，一次投入的茶葉可以反復(fù)沖泡十次左右。
2、老樅水仙在沖泡時(shí)對(duì)水質(zhì)和水溫都有一定的要求，最好選擇天然山泉水來(lái)沖泡這種茶葉，而且水的溫度要度，最好是剛燒開(kāi)的沸水。在沖泡的時(shí)候，要把準(zhǔn)備好的老樅水仙直接放在茶壺或者蓋碗中，然后充入少量的沸水，用手輕輕晃動(dòng)，三十秒以內(nèi)把水倒掉。
7. 老樅水仙茶樹(shù)產(chǎn)地
老樅水仙最大的特點(diǎn)，就是樹(shù)齡老。若你們到武夷山來(lái)實(shí)地查看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些能稱得上“老樅”的茶樹(shù)，都是身姿壯碩，長(zhǎng)得高高大大，樹(shù)比人還要高上一大截，隨隨便便都是2米高。在濕潤(rùn)的環(huán)境下生長(zhǎng)，老樅水仙的枝干上爬滿了青苔，仿佛長(zhǎng)了胡須，這些說(shuō)茶樹(shù)老成的標(biāo)志。
觀察老樅的葉片，葉片闊大，脈絡(luò)清晰。是以，制作成干茶后，條索粗大。
8. 老樅水仙茶樹(shù)特征
老樅水仙采用傳統(tǒng)制作工藝，屬于中輕焙火味醇清香。從開(kāi)采至成茶上市，其間需反復(fù)多次文火烘焙，時(shí)間前后歷時(shí)達(dá)半年之久，干茶外觀條索較粗壯,呈油亮蛙皮青色.條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤滑潤(rùn)暗沙綠.香氣濃郁,有一股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮，焙制產(chǎn)品充分體現(xiàn)其獨(dú)特的山場(chǎng)'老樅味'-木質(zhì)香、青苔味、粽葉香，因內(nèi)含物豐厚而膠質(zhì)感特強(qiáng)，口感順滑稠厚，耐泡，滋味鮮活干爽，極適于做為珍品收藏，讓人如癡如狂，流連忘返。
沖泡老樅水仙時(shí)可用蓋碗或紫砂壺。老樅水仙香氣高而悠長(zhǎng)，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，后面幾道湯老樅味就出來(lái)了，一直可以保持10泡以上。用沸水進(jìn)行沖泡。第一泡水可用潤(rùn)茶法進(jìn)行沖泡出水要快，從第三跑開(kāi)始每泡可延續(xù)10秒出水。老樅的茶湯承金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特征濃香甘醇，喉韻明顯，回甘清爽。品茶時(shí)第一口順暢到胃滄桑醇厚，第二口齒頰留香，第三口滿口生津。