【1】前世今生
貢茶 · 普洱
普洱茶在清朝康熙爺時(shí)期成為貢茶，定時(shí)定量向?qū)m廷進(jìn)貢，從云南出發(fā)經(jīng)茶馬古道入主紫禁城。
有皇室?guī)ь^，普洱茶自然身價(jià)高漲，而且民間不易得，普洱茶不僅供皇室飲用，也作為御賜之物賞給其他的王公大臣，甚至是作為國(guó)禮贈(zèng)送給來(lái)天朝的外國(guó)使臣。
清宮檔案中就有記載，1792年英國(guó)派駐印度的總督馬戛爾尼勛爵來(lái)天朝，帶著禮物為乾隆皇帝賀壽，順便討論討論口岸關(guān)稅等事宜，雖被自恃地大物博的乾隆皇帝拒絕了，但是乾隆皇帝還是依著中國(guó)人禮尚往來(lái)的規(guī)矩，回贈(zèng)了使團(tuán)大批禮物。
這其中就有——普洱茶！
是以，普洱茶名遍天下由而來(lái)。
到了20世紀(jì)60年代，紫禁城已經(jīng)變成了故宮博物院。1963年，清理故宮的貢茶有數(shù)噸之多，這其中就有大量的普洱茶、茶膏。
貢茶普洱大小不一，大的有西瓜大，小的有兵乓球大小，保存的十分完好，沒(méi)有破損，也沒(méi)有發(fā)霉。這些普洱貢茶不清楚是從哪個(gè)皇帝時(shí)期就保存的，但是最遲應(yīng)該光緒、慈禧時(shí)期。
這些茶，少則數(shù)十年，多則有上百年的歷史，難說(shuō)世上還存有比故宮普洱貢茶更老的普洱茶了。
本著普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，這些普洱貢茶應(yīng)該滋味極佳才是，但是有人將普洱貢茶樣品沖泡品嘗，得出的結(jié)果卻是“湯有色，但茶味陳化、淡薄?！笨梢?jiàn)，名副其實(shí)的普洱古董并不是最好喝的！
【2】普洱有生熟，生熟有不同
熟茶新茶VS熟茶老茶
普洱茶有生茶和熟茶之分，20世紀(jì)70年代熟茶的渥堆工藝出現(xiàn)之前，沒(méi)有熟茶，也沒(méi)有生熟之分，所以故宮這些放了那么多年還能喝的一定是我們現(xiàn)在所說(shuō)的生茶。
熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的，而生茶在制作過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟發(fā)酵過(guò)程，所以需要后期的自然陳化來(lái)轉(zhuǎn)化口感，而熟茶則沒(méi)有這個(gè)必要。
需要注意的就是，熟茶新茶可能會(huì)有渥堆的氣味，會(huì)對(duì)茶的口感有部分影響，所以也可以放置一段時(shí)間，散散味，更好喝，只是熟茶是不是需要生茶那么長(zhǎng)的陳化時(shí)間呢？我認(rèn)為是沒(méi)有必要的，兩三年就可以。普洱茶經(jīng)過(guò)后期陳化，會(huì)更香醇一些，但在湯色、茶餅上的變化不是很大。
目前，我們常說(shuō)普洱茶有收藏價(jià)值說(shuō)的大部分也是生茶，這是生茶和熟茶的特性決定的。
生茶新茶VS生茶老茶
品一口新茶，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以說(shuō)和綠茶一樣，沒(méi)有發(fā)酵，鮮葉中的物質(zhì)保存的還是比較完整的，能呈現(xiàn)出普洱的原汁原味。如果說(shuō)老茶更有一股歷經(jīng)風(fēng)霜后的老人的陳韻，則新茶像是蓬勃朝氣、一往無(wú)前的小年輕。
要是你喜歡鮮爽勁道的口感，那就試試新茶，保管你滿意。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化，普洱茶的口感就會(huì)發(fā)生改變，這是因?yàn)樵陉惢倪^(guò)程中普洱茶中的內(nèi)質(zhì)在氧化反應(yīng)中發(fā)生了轉(zhuǎn)化，茶多酚等刺激性強(qiáng)的物質(zhì)發(fā)生了變化，茶的口感也有苦澀變?yōu)榇己瘢馗?，陳香盡顯。老茶與新茶比，溫和不刺激，適合各類人群。
新茶似是未經(jīng)事的孩子，在我們的感官中胡沖亂撞；老茶是經(jīng)事明理的老人，總在我們身體感到冷的時(shí)候、在管不住嘴吃撐的時(shí)候，給我們既暖胃又消食。
當(dāng)然在存茶的過(guò)程中，茶餅色澤、茶湯顏色和滋味的變化都是一種樂(lè)趣，就像精心養(yǎng)護(hù)的盆栽，沒(méi)有花時(shí)間去照顧怎么能生長(zhǎng)發(fā)芽呢。
所以說(shuō)，老茶好嗎？好！老茶好喝嗎？好喝！
新茶就沒(méi)好處嗎？不是！新茶和老茶的優(yōu)點(diǎn)都可圈可點(diǎn)，經(jīng)過(guò)上述介紹，大家可以選擇符合自己喜好的茶品味。
【3】存新茶 喝老茶
老茶可不是空手套來(lái)的，普洱茶的存儲(chǔ)有幾點(diǎn)需要注意。
普洱茶存儲(chǔ)必知一
干燥是必須，溫濕度要保證
溫度”和“濕度”在普洱茶保存過(guò)程中的非常重要，可以說(shuō)普洱的陳化與轉(zhuǎn)化，溫濕度的起著非常大的作用，控制得不好就會(huì)損壞茶的品質(zhì)，使普洱茶發(fā)霉。
溫度
適合普洱茶存放的溫度以舒適適中為宜，比如人體都感到不冷不熱的溫度就是最好的。一個(gè)地方如果能溫度長(zhǎng)期保持在20°—30°，那么茶友就不必刻意的去維持和改變溫度了。
夏季溫度高可以將茶葉存放于陰涼處，切忌不能將茶葉暴曬與陽(yáng)光之下，無(wú)論是什么種類的茶都需避光保存。
濕度
存儲(chǔ)環(huán)境如果濕度過(guò)高可以使普洱茶的陳化加速，最快的時(shí)間獲得陳年普洱的特質(zhì)。但是這樣做也會(huì)容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)發(fā)霉。
所以存放普洱茶最好是在干燥、清爽，濕度在50%—70%的環(huán)境內(nèi)，如此以來(lái)自然條件下普洱經(jīng)年累月的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化才能達(dá)到最佳狀態(tài)。
雖然說(shuō)在干倉(cāng)存放最好，但也要保證空氣的一定濕度，太干燥會(huì)延緩茶葉的轉(zhuǎn)化，耗時(shí)太長(zhǎng)，比如在北方這樣氣候較為干燥的地區(qū)就可以在房間內(nèi)放點(diǎn)水給空氣加濕，適當(dāng)增加茶葉發(fā)酵的速度。
普洱茶存儲(chǔ)必知二
適度通風(fēng)，潔凈無(wú)異味
很多人為了保證普洱茶的茶氣會(huì)選擇給普洱茶創(chuàng)造一個(gè)密閉的空間，殊不知流通的空氣也是普洱茶陳化所需要的條件之一，這是為什么呢？
這與普洱茶的后發(fā)酵屬性有關(guān)，如果缺乏流通的空氣，那么茶葉中的微生物就很難與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用促進(jìn)普洱茶內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化，完全密閉的空間對(duì)陳化是不利的。所以不要小看空氣流通的作用。
值得注意的是，保證流通的空氣并不意味著過(guò)度通風(fēng)，如果把茶葉放在通風(fēng)口會(huì)發(fā)散掉茶葉的香氣，時(shí)間長(zhǎng)了泡出來(lái)的茶湯香氣會(huì)變得淡薄，因此只需在存放茶葉的地方留出通風(fēng)口，并且保證茶葉避光就可以了。
茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，能夠吸收存茶附近的氣味，這就我們常說(shuō)的茶葉是會(huì)呼吸的。
存放茶葉的環(huán)境一定要保證干凈、清爽，這是最基本的衛(wèi)生需求，也是保證茶葉不變質(zhì)的基本需要。
其次，還需禁止在茶葉周圍放“重口味”的物品，比如調(diào)料、香精、洗漱用品等，不可將茶葉置放在廚房，容易與食物調(diào)料品等的氣味混合。
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