茶發(fā)源于中國(guó)，明朝中后期，因?yàn)闅W洲航海業(yè)的興起，他們發(fā)現(xiàn)了業(yè)已存在的非洲南端，到達(dá)了業(yè)已存在的印度，看到了業(yè)已存在的中國(guó)，找到了業(yè)已存在的日本，登上了業(yè)已存在的美洲大陸。此番壯舉卻引發(fā)了不少的海戰(zhàn)，不外乎一個(gè)目的，為了占有和搶奪勢(shì)力范圍。戰(zhàn)斗以后貿(mào)易有了很大的發(fā)展，也許可以算是“經(jīng)濟(jì)全球化”的初始吧。中國(guó)的茶就是在那個(gè)時(shí)候被船載運(yùn)到歐洲的，很幸運(yùn)的是一下子受到了歐洲上流社會(huì)的青睞，成了餐桌上的上品，到中國(guó)來(lái)販茶也成了當(dāng)時(shí)一些西洋人的生財(cái)之道。再往后，印度成了歐洲的殖民地，一些精明者把茶引到印度去種，因?yàn)榫暥认嗤临|(zhì)相同氣候相同等等原因，竟大獲成功。從印度到歐洲，航程大大變短了，節(jié)約了運(yùn)輸成本，縮短了運(yùn)輸周期，同時(shí)，也避開(kāi)了當(dāng)時(shí)盤(pán)踞在東南亞一帶裝備精良作戰(zhàn)兇猛的海盜，規(guī)避了經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)。于是，最終歐洲餐桌上的茶大都成了印度產(chǎn)的。其實(shí)對(duì)于茶，關(guān)鍵的不在于經(jīng)營(yíng)，而在于飲。茶在中國(guó)是神圣的，已經(jīng)被賦予了一種思想和文化，茶也被很多人崇拜。對(duì)于茶，就好像中國(guó)畫(huà)，旨在于寫(xiě)意不在于寫(xiě)實(shí)，只寥寥幾筆，黑黑的一團(tuán)，但大家都明了這是在畫(huà)山水或畫(huà)人物或畫(huà)景致。茶亦如此，淡淡的顏色，比不上咖啡的濃釅；淡淡的香氣，比不上碳酸飲料的“蕩氣回腸”。但茶的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)卻是任何飲料比不上的，更多的是一種意境在里面，頗有中國(guó)儒家文化的中庸味道。西洋人飲茶，雖然能飲出茶自身的味道，但卻飲不出茶的文化，是因?yàn)樗麄儼巡璁?dāng)作了飲料來(lái)飲而沒(méi)有當(dāng)作文化來(lái)體會(huì)的緣故吧。再者說(shuō)，茶還有一定的地域因素在起著作用。飲龍井，必然要想到西湖水的清澈和上面飄著的秀船的美；飲云霧，必然要想到黃山的云?？澙@和神秘之氣；飲茉莉，必然要想到福建的流水小橋和那一樹(shù)樹(shù)的白色的小花；飲烏龍，必然要想到自己的神魂能在武夷山上游蕩… …西洋人飲茶再多，也可能飲不出西湖泛舟小橋流水黃山云海武夷神韻的感覺(jué)，倒顯得是一種浪費(fèi)。其實(shí)在中國(guó)，可能絕大多數(shù)人也飲不出茶的文化來(lái)，我就是其中一個(gè)。平時(shí)都是白開(kāi)水伺候，偶爾心血來(lái)潮，也抓一把茶葉投進(jìn)杯子里，注入開(kāi)水，然后把蓋子捂得緊緊的，也不知道是怕溫度不夠茶泡不開(kāi)還是怕跑了香氣，等過(guò)了一會(huì)兒撫摸杯體不燙了，擰開(kāi)蓋子，“咕咚咕咚”一口氣就是大半杯。倘若此時(shí)被《紅樓夢(mèng)》里的林黛玉看到，一定謂之“牛飲”，而且是“狂牛飲”，呵呵。小的時(shí)候也沒(méi)見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)，不知道茶是怎么長(zhǎng)出來(lái)的。直到十多年前的一次去杭州游玩，到靈隱寺去參佛，因?yàn)槿サ倪^(guò)早寺院還沒(méi)有開(kāi)門(mén)納客，只好站在寺門(mén)口等，百無(wú)聊賴(lài)之時(shí)一位當(dāng)?shù)氐睦蠇D人經(jīng)過(guò)對(duì)我說(shuō)“不遠(yuǎn)的上面有更好的”，接著就是一通我聽(tīng)不懂的像日語(yǔ)般幾哩咕嚕的杭州話語(yǔ)。看到時(shí)間尚早，就跟她去了。經(jīng)過(guò)一個(gè)山崗，看到滿山坡的一排排的綠油油的灌木，不識(shí)為何植物，就問(wèn)她，答曰“茶樹(shù)”。這是我第一次親眼看到茶樹(shù)的模樣，似我們這里公園里的修剪得整整齊齊的冬青，但葉子要小一些。因?yàn)槲业墓侣崖?，只曉得北方的山西省有部分地區(qū)也種植茶葉。這還是因了那里出來(lái)打工的民工才知道的。他們把茶葉叫“清茶”，有的叫“葉子”，還有的叫“大葉茶”。不知道是茶本身質(zhì)量不高還是加工不好，泡茶的時(shí)候杯子里的茶葉總是比水還要多，喝上一口，很苦，沖泡第二杯，卻已經(jīng)沒(méi)有什么味道了。倘若你說(shuō)不好，他們會(huì)瞪著眼睛說(shuō)“這可是今年的新茶”，仿佛茶的好壞只有新舊之分。原來(lái)只聽(tīng)過(guò)茶道也沒(méi)有嘗試過(guò)。后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，茶館也應(yīng)運(yùn)而生。開(kāi)始的時(shí)候看著滿大街的茶館也不知道是做什么的，后來(lái)一次和幾位朋友晚上酒足飯飽之后臨時(shí)動(dòng)議決定到茶館“雅”一會(huì)。茶館的名字記不起來(lái)了，進(jìn)去以后果然感覺(jué)很清幽，放著中國(guó)的民樂(lè)作背景音樂(lè)，各種擺設(shè)也很特別，不同于飯館里的熱熱鬧鬧。找了一個(gè)房間坐定，竹簾兒一響，一位侍茶的姑娘悄然而至。“幾位喝點(diǎn)什么茶？”她問(wèn)道。“喝那種有茶藝的茶?！睅讉€(gè)人七嘴八舌說(shuō)?！澳蔷褪菫觚埐枇?。”“那就要烏龍茶。”“要那種烏龍茶？”她又問(wèn)道。這下幾個(gè)人有些發(fā)懵，不知道烏龍茶還有許多種，就向她要了茶單，點(diǎn)了其中價(jià)格適中的一種烏龍茶。不一會(huì)兒，茶端了上來(lái)，還有一套復(fù)雜的茶具。還是那位侍茶的姑娘，很靈巧地為我們表演著茶藝，還不時(shí)進(jìn)行講解，并告訴我們正確的飲法。待她走后，我們幾個(gè)便象模象樣地輪流擺弄茶具，演練茶藝，誰(shuí)做得好一些大家都要鼓勵(lì)一番。如此過(guò)了好半天，也沒(méi)覺(jué)出有多么好玩了，就要了一副撲克，一直玩到很晚。這是第一次上茶館。誰(shuí)知以后，因著優(yōu)雅的環(huán)境的緣故，茶館竟成了我們主要的休閑場(chǎng)所。其實(shí)我感覺(jué)茶藝在北方算是很精細(xì)的。有一次到廣州，因著吃不慣粵菜的緣故，就到匯聚著天南地北各色風(fēng)味的大排檔去吃。叫了幾個(gè)比較適合自己口味的菜后，當(dāng)?shù)亟哟呐笥颜f(shuō)喝點(diǎn)茶吧，一招手，一位女侍者推著茶車(chē)過(guò)來(lái)，上面是成套的功夫茶具，就在大眾廣廳之下表演茶藝，動(dòng)作明顯比我們這里的茶館要嫻熟許多，但更顯得有些粗放，不像是在表演倒像是在完成規(guī)定的動(dòng)作，不禁有些釋然。其實(shí)對(duì)于飲茶而言，我倒認(rèn)為關(guān)鍵是以茶會(huì)友，以茶造勢(shì)。因?yàn)槊看蔚讲桊^，開(kāi)始的時(shí)候還要說(shuō)說(shuō)茶，到后來(lái)，茶淡了也不覺(jué)著有什么不好，倒是朋友間說(shuō)話卻越來(lái)越火熱。所以說(shuō)飲茶不在于茶，而在于人，吃出了茶香，更吃出了人情的味道。我想，倘若只有自己一個(gè)人在擺弄著眼前的一套功夫茶具，即使茶喝的再多，也不一定能吃出茶的樂(lè)趣，反而使自己的神經(jīng)興奮得睡不著覺(jué)了。
茶發(fā)源于中國(guó)，明朝中后期，因?yàn)闅W洲航海業(yè)的興起，他們發(fā)現(xiàn)了業(yè)已存在的非洲南端，到達(dá)了業(yè)已存在的印度，看到了業(yè)已存在的中國(guó)，找到了業(yè)已存在的日本，登上了業(yè)已存在的美洲大陸。此番壯舉卻引發(fā)了不少的海戰(zhàn)，不外乎一個(gè)目的，為了占有和搶奪勢(shì)力范圍。戰(zhàn)斗以后貿(mào)易有了很大的發(fā)展，也許可以算是“經(jīng)濟(jì)全球化”的初始吧。中國(guó)的茶就是在那個(gè)時(shí)候被船載運(yùn)到歐洲的，很幸運(yùn)的是一下子受到了歐洲上流社會(huì)的青睞，成了餐桌上的上品，到中國(guó)來(lái)販茶也成了當(dāng)時(shí)一些西洋人的生財(cái)之道。再往后，印度成了歐洲的殖民地，一些精明者把茶引到印度去種，因?yàn)榫暥认嗤临|(zhì)相同氣候相同等等原因，竟大獲成功。從印度到歐洲，航程大大變短了，節(jié)約了運(yùn)輸成本，縮短了運(yùn)輸周期，同時(shí)，也避開(kāi)了當(dāng)時(shí)盤(pán)踞在東南亞一帶裝備精良作戰(zhàn)兇猛的海盜，規(guī)避了經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)。于是，最終歐洲餐桌上的茶大都成了印度產(chǎn)的。其實(shí)對(duì)于茶，關(guān)鍵的不在于經(jīng)營(yíng)，而在于飲。茶在中國(guó)是神圣的，已經(jīng)被賦予了一種思想和文化，茶也被很多人崇拜。對(duì)于茶，就好像中國(guó)畫(huà)，旨在于寫(xiě)意不在于寫(xiě)實(shí)，只寥寥幾筆，黑黑的一團(tuán)，但大家都明了這是在畫(huà)山水或畫(huà)人物或畫(huà)景致。茶亦如此，淡淡的顏色，比不上咖啡的濃釅；淡淡的香氣，比不上碳酸飲料的“蕩氣回腸”。但茶的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)卻是任何飲料比不上的，更多的是一種意境在里面，頗有中國(guó)儒家文化的中庸味道。西洋人飲茶，雖然能飲出茶自身的味道，但卻飲不出茶的文化，是因?yàn)樗麄儼巡璁?dāng)作了飲料來(lái)飲而沒(méi)有當(dāng)作文化來(lái)體會(huì)的緣故吧。再者說(shuō)，茶還有一定的地域因素在起著作用。飲龍井，必然要想到西湖水的清澈和上面飄著的秀船的美；飲云霧，必然要想到黃山的云?？澙@和神秘之氣；飲茉莉，必然要想到福建的流水小橋和那一樹(shù)樹(shù)的白色的小花；飲烏龍，必然要想到自己的神魂能在武夷山上游蕩… …西洋人飲茶再多，也可能飲不出西湖泛舟小橋流水黃山云海武夷神韻的感覺(jué)，倒顯得是一種浪費(fèi)。其實(shí)在中國(guó)，可能絕大多數(shù)人也飲不出茶的文化來(lái)，我就是其中一個(gè)。平時(shí)都是白開(kāi)水伺候，偶爾心血來(lái)潮，也抓一把茶葉投進(jìn)杯子里，注入開(kāi)水，然后把蓋子捂得緊緊的，也不知道是怕溫度不夠茶泡不開(kāi)還是怕跑了香氣，等過(guò)了一會(huì)兒撫摸杯體不燙了，擰開(kāi)蓋子，“咕咚咕咚”一口氣就是大半杯。倘若此時(shí)被《紅樓夢(mèng)》里的林黛玉看到，一定謂之“牛飲”，而且是“狂牛飲”，呵呵。小的時(shí)候也沒(méi)見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)，不知道茶是怎么長(zhǎng)出來(lái)的。直到十多年前的一次去杭州游玩，到靈隱寺去參佛，因?yàn)槿サ倪^(guò)早寺院還沒(méi)有開(kāi)門(mén)納客，只好站在寺門(mén)口等，百無(wú)聊賴(lài)之時(shí)一位當(dāng)?shù)氐睦蠇D人經(jīng)過(guò)對(duì)我說(shuō)“不遠(yuǎn)的上面有更好的”，接著就是一通我聽(tīng)不懂的像日語(yǔ)般幾哩咕嚕的杭州話語(yǔ)。看到時(shí)間尚早，就跟她去了。經(jīng)過(guò)一個(gè)山崗，看到滿山坡的一排排的綠油油的灌木，不識(shí)為何植物，就問(wèn)她，答曰“茶樹(shù)”。這是我第一次親眼看到茶樹(shù)的模樣，似我們這里公園里的修剪得整整齊齊的冬青，但葉子要小一些。因?yàn)槲业墓侣崖?，只曉得北方的山西省有部分地區(qū)也種植茶葉。這還是因了那里出來(lái)打工的民工才知道的。他們把茶葉叫“清茶”，有的叫“葉子”，還有的叫“大葉茶”。不知道是茶本身質(zhì)量不高還是加工不好，泡茶的時(shí)候杯子里的茶葉總是比水還要多，喝上一口，很苦，沖泡第二杯，卻已經(jīng)沒(méi)有什么味道了。倘若你說(shuō)不好，他們會(huì)瞪著眼睛說(shuō)“這可是今年的新茶”，仿佛茶的好壞只有新舊之分。原來(lái)只聽(tīng)過(guò)茶道也沒(méi)有嘗試過(guò)。后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，茶館也應(yīng)運(yùn)而生。開(kāi)始的時(shí)候看著滿大街的茶館也不知道是做什么的，后來(lái)一次和幾位朋友晚上酒足飯飽之后臨時(shí)動(dòng)議決定到茶館“雅”一會(huì)。茶館的名字記不起來(lái)了，進(jìn)去以后果然感覺(jué)很清幽，放著中國(guó)的民樂(lè)作背景音樂(lè)，各種擺設(shè)也很特別，不同于飯館里的熱熱鬧鬧。找了一個(gè)房間坐定，竹簾兒一響，一位侍茶的姑娘悄然而至?！皫孜缓赛c(diǎn)什么茶？”她問(wèn)道?！昂饶欠N有茶藝的茶?！睅讉€(gè)人七嘴八舌說(shuō)?！澳蔷褪菫觚埐枇??！薄澳蔷鸵獮觚埐??！薄耙欠N烏龍茶？”她又問(wèn)道。這下幾個(gè)人有些發(fā)懵，不知道烏龍茶還有許多種，就向她要了茶單，點(diǎn)了其中價(jià)格適中的一種烏龍茶。不一會(huì)兒，茶端了上來(lái)，還有一套復(fù)雜的茶具。還是那位侍茶的姑娘，很靈巧地為我們表演著茶藝，還不時(shí)進(jìn)行講解，并告訴我們正確的飲法。待她走后，我們幾個(gè)便象模象樣地輪流擺弄茶具，演練茶藝，誰(shuí)做得好一些大家都要鼓勵(lì)一番。如此過(guò)了好半天，也沒(méi)覺(jué)出有多么好玩了，就要了一副撲克，一直玩到很晚。這是第一次上茶館。誰(shuí)知以后，因著優(yōu)雅的環(huán)境的緣故，茶館竟成了我們主要的休閑場(chǎng)所。其實(shí)我感覺(jué)茶藝在北方算是很精細(xì)的。有一次到廣州，因著吃不慣粵菜的緣故，就到匯聚著天南地北各色風(fēng)味的大排檔去吃。叫了幾個(gè)比較適合自己口味的菜后，當(dāng)?shù)亟哟呐笥颜f(shuō)喝點(diǎn)茶吧，一招手，一位女侍者推著茶車(chē)過(guò)來(lái)，上面是成套的功夫茶具，就在大眾廣廳之下表演茶藝，動(dòng)作明顯比我們這里的茶館要嫻熟許多，但更顯得有些粗放，不像是在表演倒像是在完成規(guī)定的動(dòng)作，不禁有些釋然。其實(shí)對(duì)于飲茶而言，我倒認(rèn)為關(guān)鍵是以茶會(huì)友，以茶造勢(shì)。因?yàn)槊看蔚讲桊^，開(kāi)始的時(shí)候還要說(shuō)說(shuō)茶，到后來(lái)，茶淡了也不覺(jué)著有什么不好，倒是朋友間說(shuō)話卻越來(lái)越火熱。所以說(shuō)飲茶不在于茶，而在于人，吃出了茶香，更吃出了人情的味道。我想，倘若只有自己一個(gè)人在擺弄著眼前的一套功夫茶具，即使茶喝的再多，也不一定能吃出茶的樂(lè)趣，反而使自己的神經(jīng)興奮