1. 紅碎茶葉茶
全發(fā)酵茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多種工序精制而成，其發(fā)酵度為100%，茶性溫和，全發(fā)酵茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。
全發(fā)酵茶：紅茶
小種紅茶工藝分類：正山小種、煙小種 ；小種紅茶產(chǎn)地分類：正山小種和外山小種兩種
正山小種：花果香 桂圓湯
煙小種：松煙香
工夫紅茶：滇紅、祁紅、坦洋工夫等
祁紅：似花 似果 似蜜 是有獨(dú)特的祁門香
滇紅：香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽
坦洋工夫：香氣高銳 、花果香明顯
紅碎茶：片茶、碎茶、葉茶、末茶
葉茶：湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性
碎茶：湯色紅濃，香味鮮爽濃強(qiáng)
片茶：湯色紅亮，香味濃爽
末茶：湯色紅濃稍暗，香味濃強(qiáng)微澀
半發(fā)酵茶：烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%--70%，屬中性茶，經(jīng)過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工藝制作而成
烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺(tái)灣烏龍
閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍
閩北烏龍多為焙火香滋味濃郁，但水仙滋味會(huì)更加柔和
閩南烏龍：鐵觀音，鐵觀音具有蘭花香，滋味甜醇；鐵觀音05年以后改變新工藝亦分為清香型和濃香型
廣東烏龍：鳳凰單樅，單叢花香馥郁，豐富多樣
臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍，茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡；為臺(tái)灣兩大名茶之一
2. 紅碎茶葉底
黑茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。
黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶的葉底是黑色的，一般泡出來的茶湯的顏色也都是黑色的，色澤黑潤(rùn)，就比如云南的熟普洱茶，因?yàn)椴璐u泡出來是黑色的，但是口感方面壞死特別的好的，一般的人都是喝不到這樣的茶的。如果不是很喜歡喝茶的朋友，基本上是不會(huì)特意去泡這樣的黑茶喝。
黑茶如果是水用到云南的大葉種茶樹的曬青毛茶，它的手工藝是非常的好的，是需要經(jīng)過發(fā)酵處理的，然后再經(jīng)過篩選，以及分級(jí)后制作各類的散茶，或者是緊壓茶。這些茶制作出來之后都是非常的偏黑，葉底是紅棕色后黑色，比較的硬非常容易碎的。
3. 紅碎茶代表茶
茶水發(fā)紅有好幾種茶紅茶大多是棕紅或者桔紅色.普洱熟茶,或者黑茶是鮮紅色的.紅碎茶也是鮮紅色.
4. 紅碎茶介紹
① 小種紅茶→ 武夷山桐木關(guān)區(qū)域,福建省特有→ 按照原料產(chǎn)地和加工方式可分為正山小種、外山小種,無煙種、煙小種 。
無煙小種
② 工夫紅茶→ 以紅條茶為原料精制加工而成,地域分布很廣、產(chǎn)品較多→ 按產(chǎn)地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽(yáng)羨紅燈。
寧紅工夫
③ 紅碎茶→ 在紅茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切,形成的顆粒狀碎茶 → 按外形規(guī)格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4種
5. 碎紅茶有哪些
宜興紅茶屬于紅茶的一種,他自己本身已經(jīng)沒有再分類了,如果在宜興紅茶里在細(xì)分類,只能根據(jù)茶形在分類了!（1）、葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結(jié)勻齊，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。 （2）、碎茶：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤(rùn)或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。 （3）、片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻； （4）、未茶：外形全部為砂粒狀未，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。紅碎茶產(chǎn)區(qū)主要是云南、廣東、海南、廣紅茶為中國(guó)第二大茶類，出口量占中國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹。黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛爾蘭、加拿大、智從德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
6. 紅碎茶的花色有
金絲曲螺是云南紅茶。
1、金絲曲螺選自滇紅核心鳳慶本地鳳七、鳳九號(hào)茶種，純芽頭曲螺形，芽頭肥碩，蜜香濃郁高揚(yáng)，湯水甜醇。
2、云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
7. 紅碎茶圖片
1.小種紅茶。
紅茶可分為正山小種和外山小種。正山小種外觀粗壯，色黝黑。泡水后湯色橙黃透亮，香味自然，有花果香，口感醇厚。煙小種散發(fā)著松煙和桂圓湯的味道。
2.滇紅功夫。
滇紅功夫分滇紅功夫茶和滇紅紅碎茶。滇紅茶沖泡后，湯鮮紅明亮。上品滇紅，茶湯與茶杯的接觸處往往呈現(xiàn)出一個(gè)金圈。冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，是優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)。
3.祁門功夫。
祁門功夫紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)功夫茶中的瑰寶，以其外形苗秀，色有"寶光"和青氣濃郁而得名，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
8. 紅碎茶葉茶花色
紅茶：
1、小種紅茶：正山小種、煙小種等。
2、工夫紅茶：滇紅、湖紅、川紅、閩紅等。
3、紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶、末茶等。 泡出來茶湯為紅色,主要有這么幾種：除了紅茶外，還有熟普洱以及其他產(chǎn)地的一些黑茶，泡出來的顏色是紅色的；武夷巖茶泡出來也是偏紅色，廣東烏龍發(fā)酵重了,也會(huì)偏紅色；另外，一些老茶，陳茶泡出來的色澤也是會(huì)發(fā)紅的；除了茶葉外，比較紅的估計(jì)就是洛神花(玫瑰茄)、藏紅花、枸杞之類的泡出來的顏色是偏黃色。
9. 紅碎茶片茶
一、顏色與嫩度：
從最初剛發(fā)芽的芽頭，到成型的葉片，葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯，葉子的顏色變化：嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。
代表茶類：綠茶、黃茶、白茶、紅茶
【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠，依次遞減。
翠綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉初展，新鮮，綠茶制法，殺青質(zhì)量好，在短時(shí)間內(nèi)迅速?gòu)氐椎钠茐拿富钚?，其余工序處理及時(shí)合理。屬此類型的茶如高級(jí)綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽(yáng)毛尖、江山綠牡丹等。
深綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，殺青葉投葉量較多，且殺青質(zhì)量好，其余工序處理及時(shí)合理，外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級(jí)炒青、滇曬青等。深綠在評(píng)茶術(shù)語(yǔ)上稱蒼綠，猴魁色蒼綠屬此類型。
墨綠型：鮮葉較嫩，為一芽二三葉制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。
竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級(jí)（品味）經(jīng)典禮盒208g
【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐，依次遞減。
嫩黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為一芽一葉，制造中有悶黃工序，屬黃茶制法。該色為高級(jí)黃茶的典型色澤，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布。如蒙頂黃芽，莫干黃芽等。
金黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為單芽或一芽一葉初展，黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針，其芽頭肥壯芽色金黃，芽毫閃光，有“金鑲玉”之美稱；黃山毛峰干茶金黃隱翠，俗稱象牙色。
黃褐色：鮮葉較粗老，制茶過程有長(zhǎng)時(shí)間的悶黃工序，并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用，使內(nèi)含物有部分聚合變化，由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì)，使外形呈黃褐色。如黃大茶等。
【白茶】白茶為不揉不捻，自然晾干或者微火烘干，身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠，依次遞減
銀白型：鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉，芽葉上白毫特多，采取保毫制法，不經(jīng)揉捻或輕揉捻，使干茶滿披白毫，屬此類型的茶有五蓋山米茶，保靖嵐針，白毫銀針，仙臺(tái)白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。
灰綠型：鮮葉較細(xì)嫩，為一芽二葉，制茶經(jīng)萎凋和干燥工序，使干茶綠中帶灰。如白牡丹，其毫心銀白，葉面灰綠。
【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶原料品質(zhì)，金黃色→烏潤(rùn)→棕紅→黑褐色，依次遞減。
烏黑型：采用一芽二三葉的鮮葉制成，干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶，高級(jí)茶形紅毛茶，傳統(tǒng)制法的紅碎茶，中上檔茶等。
棕紅型：干茶色澤棕紅，如轉(zhuǎn)子機(jī)或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末，工夫紅茶等。
二、顏色與工藝：
代表茶類：青茶（烏龍茶）
青茶為中等發(fā)酵茶，不采用嫩度較低的原料，基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同，綠→黃→褐→黑，工藝火候也相應(yīng)加強(qiáng)，口味依次增重。
砂綠型：又叫鱔魚色。粗老采原料，火力足，干茶色澤砂綠并光潤(rùn)，俗稱砂綠潤(rùn)，如鐵觀音等。
青褐型：粗老采原料，葉張厚實(shí)，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等。
灰綠型：粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。
三、顏色與儲(chǔ)藏：
顏色隨著時(shí)間延長(zhǎng)而加深，光澤度會(huì)隨著時(shí)間由潤(rùn)澤變得暗淡直至枯燥
代表茶類：黑茶
以普洱茶為例，隨存放時(shí)間的增加，生茶由青綠→墨綠；熟茶由紅褐→黑色。
隨著新品類的不斷推出，也會(huì)有些特例。不過通過顏色的整體規(guī)律變化，已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心，就等著試試身手了。
10. 什么叫紅碎茶
工夫紅茶，在國(guó)內(nèi)紅茶里可以列出不少代表。
比如，坦洋工夫、九曲紅梅、英德紅、祁門工夫等。
它們的飲用方式與正山小種類似，以沖泡為主流，鮮少煮茶。
眾多紅茶里，常被用于加糖加奶煮茶的，實(shí)質(zhì)是紅碎茶。
紅碎茶的制茶過程中，有加入一道“揉切”環(huán)節(jié)。按切碎程度的不同，有葉茶、碎茶、片茶、末茶之分。
外形上，大多數(shù)是小顆粒狀。
由于干茶顆粒小，茶味物質(zhì)釋放速度極快，沒有保留完整葉片。