1. 哪種茶葉需要煮來喝
大碗茶是中國特色茶文化之一，風靡于解放時期的老北京，茶有兩種，一種是煎茶，是將茶葉投入開水直接煎熬，還有一種是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等待過路口渴的行人。
2. 哪種茶葉可以煮
煮茶是煮熟普洱。
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。
但是不要燜的時間太長，盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。
3. 哪種茶葉需要煮來喝才好喝
煮出來的茶，滋味遠勝于蒸茶。如果有條件的朋友，不妨可以試試看這2種方式，你就會發(fā)現(xiàn)，這2種方式有著明顯的差異。這蒸出來的茶和煮出來的茶就有明顯的區(qū)別：
蒸出來的茶有以下特點：
1、采用蒸茶的方式，會讓白茶更加耐煮
2、因為是用蒸茶的方式，前3沖茶湯清淡，沒有醇厚感
3、蒸出來的茶，想要茶湯有滋味，需要花費更長時間
4、蒸出來的茶，藥香味不如煮出來的強烈，茶湯滋味沒有煮出來的順滑、稠厚。
煮出來的茶有以下特點：
1、茶湯更加濃郁，第1沖的茶湯滋味就很濃郁、稠滑
2、煮茶的次數(shù)比不上蒸茶，換句話說，用蒸茶的方式能夠喝更多泡的茶
3、煮出來的茶藥香、棗香濃郁，香氣明顯
4、煮出來的茶，相比之下茶湯的更家醇厚、稠滑、柔和
4. 什么樣的茶葉煮著喝
唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
說白了，蒸茶二字最初的目的，是為了讓茶葉方便成型、形成獨特風味。
而本文所提到的蒸茶器，雖也有蒸茶二字，卻與傳統(tǒng)的制作工藝大有不同。
如今所謂的蒸茶，指的是茶葉沖泡的一種手段，為的是能喝到茶湯，感受到茶的風味。
隨著白茶、普洱茶、黑茶能煮著喝的特性被不斷普及，使用各種茶器煮茶成了茶客們樂此不疲所尋找的對象。
近幾年，蒸茶器悄然成了茶桌的新寵，解鎖了一種全新的喝茶方式。
面對這樣一款突然走紅的沖泡用具，不少人會存在疑惑：茶煮著喝和蒸著喝，有什么區(qū)別呢？
想了解二者的差別，就要知道這蒸茶器到底是如何運作的。
《2》
蒸茶器的工作原理
漢字中的“蒸”，有兩層意思。
1.液體受熱轉(zhuǎn)化成氣體上升。
2.一種烹飪方法。利用沸水的熱氣使物品變熟、變熱。
將兩種意思相結合，不難理解蒸這個步驟是如何運作的。
蒸茶的原理，道理互通，是通過將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進盛水壺，成為茶湯。
再結合日常烹飪時的經(jīng)驗，我們會發(fā)現(xiàn)這“蒸”的實現(xiàn)，是食物和水分相隔離的過程，即水和食物并不會直接接觸，而是會用炊具將其隔閡。
同樣，蒸茶的過程中，沸水并不會直接和茶葉接觸，而是利用水蒸汽熏蒸茶葉，使茶葉變得濕潤，內(nèi)在的口感物質(zhì)與水蒸汽相結合凝聚成水滴，匯聚在底部，從而使原本無色無味的水有了風味。
再來看看這蒸茶器的長相，就更好理解這一工作原理。
現(xiàn)在大多數(shù)人能夠見到的蒸茶器，用的是玻璃材質(zhì)制作而成，有上下兩層。共包含茶壺、茶漏、蒸茶裝置等結構。
茶漏在蒸茶器的上部，主要用來盛放茶葉。茶壺位于蒸茶器下方，是個胖乎乎、圓滾滾的造型，主要用于盛裝水，鏈接茶漏和茶壺之間的，是一個連通凝結腔的出水管，通過水蒸氣將茶葉浸濕，將茶葉中的精華提取出來，附著在壺壁上，凝結成水滴，最終流入茶碗中供人們飲用。
這就是近來所流行的蒸茶器，看起來十分別致的裝備，也能帶來別樣的感受。
那它和我們平時看到的煮茶器，有什么區(qū)別呢？
《3》
蒸茶器和煮茶器差別在哪兒？
煮茶器，少了蒸茶器這些講究的設置，更為簡單質(zhì)樸。
我們能接觸到的煮茶器，可分為兩種。一種是提梁結構，上有一個把手，下是一個大圓肚子，茶葉投入圓壺中，茶和水直接接觸。還有一種，是側(cè)把造型，這種側(cè)把煮茶壺，一般配有一個內(nèi)膽。這個內(nèi)膽是濾網(wǎng)結構，可用來盛放茶葉。
兩種常見的造型，在煮茶效果上也有所差距。
前者，提梁結構，茶葉投入其中，水與茶葉直接接觸，不經(jīng)過濾網(wǎng)的阻隔，茶葉的物質(zhì)釋放是快速且均勻的。
后者，側(cè)把的結構可避免煮茶時蒸汽燙到手，且一個濾網(wǎng)能夠?qū)⒉枞~阻隔在內(nèi)，避免茶葉碎末溶于水中，影響喝茶體驗。但這個濾網(wǎng)同時也帶了一定的困擾，就是在煮茶時茶葉無法充分和水接觸，有可能會導致物質(zhì)釋放不均勻，影響喝茶。
對比煮茶器和蒸茶器，會發(fā)現(xiàn)它們的工作原理完全不同。
煮茶器，茶和水直接接觸。茶水交融，可以從最大程度上釋放茶葉的內(nèi)在物質(zhì)。而蒸茶器蒸茶，是茶與水蒸汽接觸，茶與水接觸不夠全面，有可能會影響物質(zhì)釋放的速度。
再對比二者的煮茶時間，會發(fā)現(xiàn)要達到相同濃度的茶湯，蒸茶所要花的時間遠遠要高于煮茶，不及煮茶來得方便快捷。
這種蒸茶時間長，還有可能導致茶香大量飄散，影響喝茶體驗。
造型上的結構，最終會導致茶湯有啥區(qū)別呢？
《4》
蒸茶和煮茶有什么區(qū)別？
其一、茶水比例不同
對于煮茶而言，茶與水是直接接觸，能夠刺激茶葉中的物質(zhì)不斷釋放，接觸起來比較全面。故而在煮茶時投茶量是宜少不宜多。若是投茶量太大，容易致使湯水苦澀，倒是影響一款白茶的正常發(fā)揮。
一般煮茶時，常用的茶水比例是，干茶2-3克，搭配400毫升水量。
而蒸茶則大大不同，茶葉放在濾網(wǎng)里，用蒸汽蒸出精華物質(zhì)，這種講究的蒸茶法，要擁有醇厚的風味感受，則需要加大投茶量。
如400毫升水，就可以搭配5克的干茶，以保證風味呈現(xiàn)。
其二、達到相同濃度所花時間不同
相同的茶水比例，要想讓煮茶和蒸茶有相同的風味，蒸茶所花費的時間，要遠遠大于煮茶時間。
試想一下，用蒸汽逼出茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，這得花費多大的功夫才行？
相比之下，蒸茶需要花費更多的耐心。若是沒有這等閑情逸致，還是不要輕易嘗試，否則會被急得跳腳。
煮茶，不過一分鐘的時間就能獲得濃醇香甜的湯水，而蒸茶，十分鐘未必都能有相同的風味。
哪種方式好用，悉聽尊便。
其三、對茶葉的利用率不同
煮茶，茶與水直接接觸，是有效激發(fā)茶葉中內(nèi)在物質(zhì)的最佳方式，茶葉中的精華直接溶于水中，并且發(fā)揮效用， 被味蕾輕松感知到。
可蒸茶卻含蓄太多，需要花費九牛二虎之力才能勉強讓滋味釋放，未免有些太浪費。尤其是在蒸餅茶時，蒸汽很難讓茶餅內(nèi)部的物質(zhì)也被充分利用，反而有些浪費好茶的意思。
要榨干一款白茶，最好的方式還是煮了。
其四、茶湯風味大不不相同
就拿我們平時的烹飪?yōu)槔?/p>
同一種食材，采用煮與蒸的方式，能得到的質(zhì)地大不相同，口感也存在巨大差別。
煮，更將香甜軟糯，口感更加甜潤細膩。
蒸，口感較為清甜，但缺陷是醇厚感缺失，湯水少了立體感與包裹感，稍顯平庸。
《5》
蒸這一手法的發(fā)明，帶來了全然不同的口腔體驗。
蒸出來的食物，清甜可口，原汁原味。
蒸出來的白茶，爽口香甜，風味自然。
蒸茶，卻需要花費更多的時間去等候。對比煮茶法而言，蒸茶倒顯得有些不走尋常路的意思。
在生活中，若是您有大把的時間可花在等一壺茶變濃醇，可選擇慢悠悠的蒸茶法。倘若您想要在短時間內(nèi)能夠品嘗到白茶的香甜醇厚，那還是建議您使用煮茶法。
蒸茶，需耐心。
煮茶，更能成全一款老白茶。
5. 什么茶葉可以煮著喝
一般來說，有些茶品適合煮，比如陳期在5年或者10年及以上的普洱生茶，如2006年南茗佳人南糯山春茶《如故》，歷經(jīng)10年陳期，茶性溫和，內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)轉(zhuǎn)化，用鐵壺煮后茶香高揚，滋味濃烈、甜醇且湯質(zhì)飽滿厚重，一口飲下瞬間將冬日里周身的寒氣驅(qū)散，令人感到溫暖舒適。
第二種是陳期3—5年的普洱老茶頭，是制作普洱熟茶，渥堆發(fā)酵時所產(chǎn)生的一種獨特茶品。
經(jīng)過3—5年恰當存儲的老茶頭，它的躁火感已經(jīng)消散，茶性十分溫和且具有暖胃護胃的功效。冬天天氣寒涼，人體容易吸進冷空氣，使胃部受寒。此時飲一盞用老茶頭煮的茶湯，醇滑的茶湯進入身體，寒涼也隨之散去。
6. 什么茶葉可以用來煮
煮茶，一般選用年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等?！?/p>
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶、鐵觀音等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
1、白茶
屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。
2、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
3、紅茶
最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
4、烏龍茶
青茶，也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸。
5、普洱茶
普洱茶又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
秘書長、副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為將普洱水煮，容易造成濃度過高，不僅增加夜間失眠的危險，而且還會累及脾、胃。同時，普洱茶用水煮的方式，對香氣和滋味也不容易控制。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但煮的時間也不能過長，以3至5分鐘為宜。
6、綠茶
“清湯綠葉，滋味收斂性強”是我國綠茶的特點，對茶具的要求也最講究變化。
泡茶水溫的因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的綠茶在沖泡，水溫控制在80℃～90℃左右。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導致茶湯變黃，味道較苦，所以芽葉細嫩的綠茶不宜煮。
7. 哪種茶葉需要煮來喝才能減肥
綠茶、普洱茶、紅茶都是有一定減肥效果的，只是效果有差異，其中紅茶的效果最差。茶葉的減肥作用主要體現(xiàn)在含有茶多酚、咖啡堿等多種有效成分。此外，普洱茶可以調(diào)節(jié)血脂、降低血糖，減肥效果好。
8. 哪些茶葉需要煮著喝
要說功夫茶，首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風俗之一。基本家家戶戶都有功夫茶具，而且每天必定會飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱，而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的，在制作工藝上較為繁瑣的，因為只有這類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。
其實，我們平常所見的綠茶因為屬于未發(fā)酵的茶葉，即便發(fā)酵，但程度都很低，且制作的工藝非常簡單，所以在客觀的事實上，不論是哪一款的綠茶，都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。
一般會選用福建安溪的鐵觀音，加以泉水泡制，口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡，開始會因為苦澀難以入口，也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。
以及習慣上常采用的烏龍茶，烏龍茶并不是某一款茶，是某一種類的統(tǒng)稱，它是我國特種種類之一，俗稱“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等，被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。
還有普洱茶，這里的普洱茶，是指熟普洱，它屬于全發(fā)酵茶，不同于其他茶的是，它是被曬制而成，其他的卻是烤出來的。同于以上，普洱茶比以上兩類更耐沖泡，而且回甘好，也具備減肥的功效，能夠促進飲茶者身體的新陳代謝。
這些茶類，都是香氣很濃郁，而且耐沖泡，更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶，不懂泡茶也是不可以的。在當下這個生活節(jié)奏緊張的情況下，適當?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?，品一品茶香、談一談心中所想，舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。
跟小約起來，偶爾放慢節(jié)奏，也養(yǎng)生一下吧，相信你也會愛上“功夫茶”的，因為它的確有它的迷人之處。
9. 什么茶葉需要煮的
一、普洱茶一般不大燜煮，藏茶和湖南茯磚茶才這樣。
二、蓋碗茶是四川那里的喝法，大多是用來喝花茶的。
三、普洱茶一般不燜，好的茶在泡幾泡后可多泡一會，最多也不過三幾分鐘，有些老茶，也有煮的，或泡上幾泡后再煮。四、普洱茶的泡法，講究點一般是用茶壺、蓋碗。試茶最好用蓋碗。不講究的，特別是熟茶，可直接放在茶杯里用水泡即可。生茶、好的茶最好用茶壺，因泡的久了有熟湯氣，不好。煮制方法：
1、青梅用水沖洗干凈，浸泡10分鐘。
2、砂鍋中燒開水，放入表格、生普洱茶葉，大火煮3-5分鐘關火。
3、將煮好的青梅普洱茶水倒入碗中。
4、直接飲用即可。注意：煮制普洱茶葉的時間不要過長，控制在5分鐘之內(nèi)就可以，味道太濃也會影響茶葉的口感。