茶雞蛋
茶餐——法式茶烙餅
原料：面粉250克，大雞蛋2個，糖600克，黃油75克，牛奶250毫升，濃茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1湯匙。
制法：
1、在潔凈的容器中倒入面粉，留出一槽，放入糖、香草糖和雞蛋。一邊攪和，一邊用水摻入面粉。
2、隨著面團變稠逐漸加入牛奶。充分攪拌后加入溶化的黃油和足量的茶，待面滑而不粘，再加入朗姆酒。
3、取鍋烙餅。每個餅烙好后，翻過來，在餅中夾擺一顆棒子大小的黃油，讓它溶化，然后反餅折成四邊形，配茶熱食即可。
特點：酥香、甜美、可口。此法可做18個特薄餅。茶烙餅可配果醬、蜂蜜、糖食用。
這里還有，你去了解一下，祝你作出健康美味的茶餐！??！ 龍井炒蝦仁 做法:先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋。 口味：鮮美，吃起來蝦里透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來也別有味道。
●青山綠水 做法：在:煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的湯圓。 口味：用上述原料制成的甜湯，有美容養(yǎng)顏、去火除濕的良效，是一道時尚的養(yǎng)顏甜品。
●茉莉花茶竹筒飯 做法:先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。 口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。
●龍井茶熏河鱔 做法:將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。 口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養(yǎng)價值高，是健康美味的開胃涼菜
綠茶拌豆腐
將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。
茶香牛肉
牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮至將沸時，撇去浮沫，改用小火再煮30分鐘，撈出、洗凈。炒鍋燒熱，放入植物油、下蔥段、姜片和牛肉略炒，加入綠茶，料酒、醬油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量，用大火燒沸后改用小火燜約1小時半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻時，再改用大火收汁即成。
紅茶蒸鱸魚
先用花雕酒將魚全身抹到后裝盤，倒上事先調制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
龍井大排
將一湯匙龍井茶葉包在紗布里，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火后小火，燒成的大排肉質酥松細嫩，異香四溢。
白毫猴頭扣肉
將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然后將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁；將霉干菜洗凈、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好后圍邊即可。
鐵觀音燉鴨
用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水后復加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內皮，也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。
龍井蛤蜊湯
先將龍井茶泡開，濾出茶湯備用；用開水煮蛤蜊，水中放少許姜絲去腥；當蛤蜊煮到張開時，倒入茶湯，加適量鹽、味精等調料，關火即可。