中國茶道是什么？
茶道的基本精神
中國人視道為體系完整的思想學說，是宇宙、人生的法則、規(guī)律，所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有茶道。
第一節(jié) 什么是茶道
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行?！碧拼鷦⒇懥猎陲嫴枋轮幸裁鞔_提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！?/p>
一、日本對茶道的解釋日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾百年來，在日本致力于茶到時間的人層出不窮，在長期實踐的基礎(chǔ)上，近幾年才開始有學者給茶道下定義。
久松真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面，其內(nèi)核是禪。
熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能 使人本文化獨有的一個藝術(shù)群，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完 善人格的目的。
人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
面對博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學者。
二、我國學者對茶道的解釋受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個準確的定義。直到近年對茶道見仁見智的解釋才熱鬧起來。
陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝 一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實 中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！?/p>
其實，給茶道下定義是件費力不討好的事。茶道文化的本身特點正是老子所說的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時，佛教也認為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一個固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月 ”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真?！痹轮惠啠诚窀鳟?。“茶道”如月，人心如江，在各個茶人的心中對茶道自有不同的美妙感受。
第二節(jié) 中國茶道“四諦”
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，不重形式。飲茶也是 這樣，不像日本茶道具有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶 中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個人的口味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”即在茶中不加入任何 有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝?！扒屣嫛庇挚煞譃樗膫€層次。將茶當飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”。如果注重 茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味，，可稱之為“ 品茶”。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可 稱之為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和 人格上的澡雪，這在世中國飲茶的最高境界――茶道。
茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。
什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本學者把茶道的基本精神歸納為“和、敬、清、寂”。茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)。“和”不僅強調(diào)主人對客人要和氣，客人與茶事活動也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J，相互尊重，并作到上下有別，有禮有節(jié)?！扒濉笔且笕恕⒉杈?、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧?是指整個的茶事活動要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個茶事活動。日本的“和、敬、清、寂”的四諦史創(chuàng)于村田珠光，400多年來一直是日本茶人的行為準則。
中國茶道起源與何時？
茶，“興于唐盛于宋”。這也是三峽地區(qū)茶文化演進的真實寫照。宋代曾在峽中為官或游覽過三峽的騷人墨客，莫不有贊譽峽茶之吟唱，其中最鐘情者，當屬南宋大詩人防游。陸游于公元1170年5月人峽任夔州通判，寫下了著名的《人蜀記》，對峽中山水勝跡、民俗風情、草木物產(chǎn)等都有生動真實的描述，是繼《水經(jīng)注》后反映三峽的名著。陸游在峽中還寫了許多膾炙人口的詩篇，寄托了他對峽山、峽水、峽茶的深情眷戀，與三峽結(jié)下了珍貴的茶緣。他在《人蜀記》中記敘了峽中民間茶市的繁榮：“晚次黃牛廟，山復高峻，村人來賣茶菜者甚眾?！彼麑懙娜龒{詩頁不乏詠茶之作，如《荊州歌》：“峽人住多楚人少，土爭食茱萸茶”；《三峽歌》：“錦鄉(xiāng)樓前看賣花，麝香山下摘新茶”。據(jù)《輿地紀勝》和《太平環(huán)宇記》載：錦鄉(xiāng)樓在涪陵；麝香山在秭歸縣東南110里，因山多麝而得名。還有《效蜀人煎茶戲作長句》，說明他頗得巴蜀民間煎茶之道。在西陵峽口的三游洞，陸游曾親自取巖下山泉水煎茶細細品味，并即興作《三游洞前巖下潭水甚奇，取以煎茶》詩云：“古經(jīng)芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床，巖空倒看峰巒影，澗遠中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長，囊中日鑄(茶名)傳天下，不是名泉不合嘗?！焙笕怂旆Q此泉為“陸游泉”。唐宋時代的峽茶美名傳天下，引得多少文人雅士幕名而來，留下茶文化千古風流佳話。
當茶葉作為人們生活飲料之風在唐代興起之時，地處偏僻西南的三峽地區(qū)飲茶早已成為風尚，不僅已研制出了名茶，而且茶葉生產(chǎn)也具有相當規(guī)模，民間已掌握了一套采茶、制茶工藝，煎茶的方法更是獨具特色。這一切都表明三峽地區(qū)飲茶之風尚更早于唐代。筆者推斷：其時間可上溯至三國、秦漢、戰(zhàn)國時代，甚至更為久遠的年代。三峽茶之起源與中國茶之起源有著密不可分的淵源關(guān)系。或者可以說，三峽及其周邊地區(qū)。是中國古代茶之淵藪，是中國茶起源地之一是無可置疑的。為了探討與論證這一見解，我們不妨簡要介紹我國茶學界有關(guān)茶起源之研究成果以及共識與紛爭。
茶，已成為世界三大飲料(茶葉、咖啡、可可)之一，飲茶之風尚已遍及五大洲160多個國家和地區(qū)，而且隨著茶葉藥用功能的發(fā)現(xiàn)與研究，其風愈見強盛，這是中華民族對全人類的一大貢獻。中外學者一致公認茶葉的原產(chǎn)地在中國，茶葉的植物學名是用拉丁文定的，就是中國的意思；在世界上很多國家茶的讀音，都是從我國轉(zhuǎn)譯過去的；日本、朝鮮、蒙古、伊朗、土耳其等亞州國家茶的讀音均來自中國。現(xiàn)在日本盛行的茶道更是中國傳播后之沿襲與發(fā)展。目前中國茶樹品種多達600余種，足以證明茶原產(chǎn)地資源之豐富。
中國茶之為飲究竟起源于何時何地?至今仍是眾說紛紜，尚無定論。其起源地點有云南說、貴州說、川西說、鄂西說、湖南說等等。但多數(shù)學者傾向于西南地區(qū)說，此說看似不甚具體，但筆者認為更符合山茶科植物共有的生物圈的科學實際，植物的生長沒有省界，只有地域性。關(guān)于茶起源之時間，有上古說、西周說、春秋說、戰(zhàn)國說、秦漢說乃至魏晉諸說。茶葉學術(shù)界的傳統(tǒng)觀點和茶葉專著作者如《茶葉通史》多采用陸羽《茶經(jīng)》所說?！恫杞?jīng)?六之飲》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋耀，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”在《茶經(jīng)?七之事》中敘述歷代茶事時，陸羽再一次談到與茶起源有關(guān)的人物事件：“三皇：炎帝神農(nóng)氏。周：魯周公旦。齊相晏嬰……”這便是茶起源于上古說、西周說所依的根據(jù)?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笔钦f茶作為飲料開始于三皇之一的神農(nóng)氏，此說出自《神農(nóng)本草經(jīng)》之記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！辈杩喽?，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！钡珜W者多以為《神農(nóng)本草經(jīng)》系秦漢時人偽托“神農(nóng)”之名而作，帶有很重的傳說色彩，以此說茶起源于古時代神農(nóng)氏令人難以足信。茶起源于西周說是我國茶學界大多公認的一種觀點，常見于各種茶葉著作。其主要根據(jù)上晉?常琚撰《華陽國志?巴志》中的一段有關(guān)古代巴國歷史和物產(chǎn)納貢的記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎《尚書》。巴師勇銳，歌舞以凌殷人，殷人倒戈，故世稱之曰：“武王伐紂，前歌后舞”也，以其宗姬封于巴……”“其地東至魚復，西至k道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜。桑蠶……丹漆、茶、蜜……皆納貢之?！币源俗C明在西周初期巴國便將茶葉作為貢品納貢之，周武王伐約之戰(zhàn)發(fā)生在公元前1066年，由此得出結(jié)論：“在我國確切記載的“茶事”，距今已有三千多年的歷史了?！?1)春秋時齊相晏嬰飲茶之事，出自《晏子春秋》：“嬰相齊景分時，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗菜而已。”有學者視“茗菜”為茶。茶源于春秋說所據(jù)的另外文字記載，是《周禮?地官?掌菜》和《詩經(jīng)》中“采荼”，茶學界一般視古文獻中之“荼”為“茶”，實際上都是沿襲了陸羽《茶經(jīng)》的說法?！恫杞?jīng)?一之源》：“其字，或從草，或從木，或草木并(原注：從草，當作‘茶’……從木，當作‘’……草木并，作‘荼’，其字出《爾雅》。)”《爾雅?木篇》：“木賈，苦荼?！惫薄稜栄拧吩唬骸皹湫∷茥d子，冬出葉，可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰F，蜀人名之苦荼。
茶道誕生于唐代，最早起源于民間。后來經(jīng)土大夫的推崇，加上僧尼道觀的宗教生活需要，作為一種高雅的文化活動方式傳播到宮廷，于懸其影響也不斷加深和擴大。
茶道一詞，歷史上沒有一個明確的定義，最早見于唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》中的“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”詩句。稍后又見唐代封演在《封氏聞見記》中有記載，“……好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行?！保櫇u即陸羽）說明茶道在9世紀前己有認識。在此后的一千多年，茶事有過興衰，茶道也有變遷，惟有其精神永存，應(yīng)驗了“道可道，非常道”之說。
中國茶道起源于
唐代
陸羽《茶經(jīng)》才開始有了茶道
興盛與衰敗于
宋朝
宋徽宗玩茶，興旺
宋徽宗玩茶，被滅，且自殺，丟臉的事，應(yīng)明記。
茶葉革命于
明朝
朱元璋《罷茶團，唯茶牙以進》
因此，出現(xiàn)了白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等
名優(yōu)茶被皇于
清朝
皇帝老兒下江南，以巡視為由，實為觀景賞女，吟詩作茶
馬屁一拍，就成了名優(yōu)茶。
當前，中國并沒有茶道，
錯把泡茶流程表演當作茶藝，取得代之的又是泡茶流程表演的培訓叫做茶藝培訓，又加之80分的單項選擇題20判斷題60分合格的――茶藝師《職業(yè)資格證書》當作是茶藝師，出現(xiàn)了一派胡言的繁榮景象，并被許多“大師、專家、教授”描繪成浩似《清明上河圖》的漢人被滿人統(tǒng)治的幸福大好時光。
1萌芽時期 魏晉南北朝
2形成時期 唐代
3興盛時期 宋代
4延續(xù)發(fā)展期 元朝（1279年--1368年）明朝（1368年--1644年）清朝（1644年--1911年）
5再輝煌時期 現(xiàn)代
好像是漢朝陸羽的《茶經(jīng)》