為什么紅茶久置十年后再?zèng)_泡茶色會(huì)變得很深？

紅茶放久了茶堿會(huì)增加，越久顏色深，味道越釅，我們家就喜歡放置紅茶。綠茶就沒有那么多茶堿。

比如茶多酚經(jīng)過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，茶綠素經(jīng)過氧化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素、茶紅素等。

同樣，茶葉泡時(shí)間久了,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化,也會(huì)導(dǎo)致茶水顏色變深。 

因?yàn)椴枞~中有一種有機(jī)物叫茶多酚， 該物質(zhì)易被氧化，氧化后茶葉水顏色變深，時(shí)間越久氧化越多，所以紅茶久置十年后再?zèng)_泡茶色會(huì)變得很深。