茶水粘稠的原因？

這是很正常的現(xiàn)象，當(dāng)把茶葉熱過(guò)后，留下茶水，慢慢地茶里面有茶多酚的分解，所以放置一段時(shí)間后會(huì)變稠

大部分水發(fā)揮發(fā)了，少部分水被茶堿物質(zhì)所吸附，于是形成了稠狀一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害

茶湯的粘稠度類(lèi)似于濃淡問(wèn)題，和沖泡有關(guān)，但又不同于濃淡，粘稠度和茶葉的品質(zhì)也有關(guān)系，水浸出物不豐富的茶不會(huì)有粘稠度。

但水浸出物中水溶性糖和水溶果膠含量多些，茶湯會(huì)稠，可不一定有附著力和滲入感，多是綿軟無(wú)力，直白的甜稠。茶多酚、咖啡堿不足會(huì)導(dǎo)致茶湯無(wú)骨。如一些老茶頭和普洱熟茶。