美，日，韓，中，法，英的餐桌禮儀

美，日，韓，中，法，英的餐桌禮儀

國的餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動、取用餐具到離席，一個個程序都有自成一套的規(guī)矩。（一）座位安排女主人宣布晚宴準備就緒后，男主人便會引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人也會在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果沒有這項安排，那么座位安排原則一般為：座次安排以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客右邊，其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐，長者先于年輕人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人又先于熟識客人或家人入坐。（二）餐具安排餐具的取用一般是由外而內(nèi)。有一個例外是當沙拉和主菜同時上桌時，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置，也就是主菜刀的內(nèi)側(cè)，沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方，而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌，那么沙拉用的刀叉會和沙拉一起上桌。還有一個例外是，吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方，也就是餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝湯，介于刀和湯匙之間的小匙，則是用于吃甜點（Dessert）的，而甜點叉是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆，一般會把吃甜點所需的餐具置于餐盤的上方，以示區(qū)別。（三）用餐禮儀1、餐巾的使用坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，并將其放在膝上時，就表示開動；女主人將餐巾取下放在桌上則表示用餐結(jié)束。即使您已經(jīng)吃好，也應(yīng)該繼續(xù)進餐，直到餐會結(jié)束。餐巾的正確位置應(yīng)該是膝上，而不是夾在衣領(lǐng)或衣帶之間。用完餐巾后，應(yīng)將其稀松地放在餐盤地左方，如果餐盤已經(jīng)移走，那么就應(yīng)放在正中央，切忌將餐巾揉成一團。餐巾地用途是揩嘴和手，尤其是在喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子上盡是油漬。餐巾不可用來當桌布用來擦桌布上的污漬。如果不小心弄臟了桌布，應(yīng)向主人道歉。2、餐具的使用餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美國較偏好后者，但也接受法式方式。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時的安全性。用完餐盤后，不應(yīng)往外推，將其留在原處便可。喝湯時應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè)，喝完后湯匙不可留在碗中，應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤，就應(yīng)將湯匙放在深盤中，湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時，用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時則應(yīng)拿高腳杯的杯腳，而不是杯身，因為如果喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，如果喝的是紅酒或其它就，則可欣賞酒色。3、菜肴及調(diào)味料之傳取一般來說，如果進餐時沒有服務(wù)生，菜肴便以傳取方式進行，傳取順序為女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時可以逆時針方式進行。依照西方禮儀，傳菜時男士不可以幫女士拿菜，而只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士自己取用想要的菜。取菜時，應(yīng)直接拿取靠近自己的，不要在盤中翻攪。當某道菜或調(diào)味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可請問女主人，遞取一些給你。4、有關(guān)食物的吃法面包應(yīng)用手撕成小塊后放入口中。當餐盤中有剩肴并想將之吃干凈時，可將面包撕成小塊放在餐盤中，然后利用叉子以面包將餐盤中的菜渣沾干凈后，叉起放入口中。不應(yīng)將所有菜肴或醬汁（Gravy）等攪拌在一起，而應(yīng)舀取些醬汁放在自己的盤邊，然后將食物沾醬汁吃。一般含汁較多的水果，應(yīng)以叉子取用。而堅硬或不易叉起者，則可切成小塊后，用手指拿入口中（平常很少有用手指送食的）。有骨頭者應(yīng)取出后放在餐盤邊而非桌巾上。5、其它 用餐時不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進餐，而且也不美觀，更不可晃動椅子發(fā)出怪聲。當口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了此錯，應(yīng)說“Excuse me”，待食物吞下后，再繼續(xù)話題。進餐時應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽略其它賓客。如果對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，并婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進餐期間如果咳嗽，應(yīng)以餐巾捂住，并致歉。但如果太嚴重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙，最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補妝。有事須先行離席，應(yīng)向在場的人致意。

英國貴族紳士禮儀

在中世紀英國，“gentry”（紳士階級）是一個社會階層，社會地位僅次于貴族。此階層的男性成人當時稱為“gentleman”（紳士）?！凹澥俊痹从?7世紀中葉的西歐，由充滿俠氣與英雄氣概的騎士發(fā)展而來，后在英國盛行并發(fā)展到極致，紳士風度即是英國民族文化的外化，又是英國社會各階層在看齊上流社會的過程中，以貴族精神為基礎(chǔ)，摻雜了各階層某些價值觀念融和而成的一種全新的社會文化。

倡導(dǎo)傳統(tǒng)文化與自我存在的價值觀，追求品味與人性化的生活方式。他代表著西方社會經(jīng)濟發(fā)展的一種新的社會思潮，是中上層階層男士所追求的一種社會風尚。

考究的著裝，文雅的舉止，尊重女性，尊重人格，對傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)揚，對生活質(zhì)量的追求與建造。彰顯男人的剛毅、堅韌、含蓄、深沉、與寬宏大量的人格之美，“出類拔萃，風度不凡”。

“騎士精神是西方上流社會的文化精神，其制度產(chǎn)生于中世紀歐洲的上層社會，騎士本身就是一些中、小、封建主，騎士身份的獲得，是一名武士進入上層社會的標志，但這一般是世襲的。作為一種貴族封號，它必須經(jīng)過長期的服役，并通過一定的儀式才能獲得。如果出生于貴族家庭的子弟想成為騎士，他必須7、8歲后即按照自己出生的等級依次到高一級的封建主及其夫人身邊當侍童，14歲后為隨從，即見習騎士，接受專門武士騎士訓(xùn)練，21歲時通過嚴格的考試和隆重的儀式，宣誓及其他宗教禮儀后，才正式取得騎士封號。從這樣一種制度產(chǎn)生的文化，顯然是一種封閉的，貴族文化，其文化精神也是一種貴族文化精神。騎士制度中有騎士不得與平民交手的規(guī)則，可見其氣質(zhì)。它看重身份，注意修養(yǎng)，恪守諾言,尊重法規(guī),是一種是社會有序化的文化精神?！?

“騎士精神和道德是上層社會的貴族文化精神，它是以個人身份的優(yōu)越感為基礎(chǔ)的道德與人格精神，但它也積淀這西歐民族遠古尚武精神的某些積極因素。如別淋司基指出的”對個人的人格的愛護和尊重；為被壓迫者和被迫者犧牲全部力量乃至生命的慷慨勇敢精神；把女子作為愛和美在塵世上的代表及作為和諧，和平與安慰的光輝之神而加以理想化的崇拜等等，西方學者指出：從選擇品德的傾向來說，傳統(tǒng)在歐洲占上風。在西方的文化傳統(tǒng)中，中世紀的騎士精神對現(xiàn)代歐洲的民族性格的塑造起著極其重大的作用。

它構(gòu)成了西歐民族中所謂的“紳士精神”形成了現(xiàn)代歐洲人對于個人身份和榮譽的注重，對于風度。禮節(jié)和外表舉止的講究；對于崇尚精神理想和尊崇婦女的浪漫氣質(zhì)的向往；以及恪守公開競賽，公平競爭的費而賴精神品質(zhì)?？傊宫F(xiàn)代歐洲人民族性格中既含有優(yōu)雅的貴族氣質(zhì)成分，又兼具信守諾言，樂于助人，為理想和榮譽犧牲的豪爽武人品格．騎士的八大美德：謙恭，正直，憐憫，英勇，公正，犧牲，榮譽，靈魂！

英國人在初相識時，一般的禮節(jié)是：向老年人引見年輕人；向婦女引見男子；向有貴族頭銜的人介紹沒有頭銜的人；向地位高的人引見地位低的人；在兩個婦女之間，是向已婚的引見未婚的，如果未婚的婦女明顯地年長，則又是向年紀大的引見已婚的年輕婦女；如貴族是男的，另一方是婦女，則遵從“女士優(yōu)先”的原則，把貴族介紹給婦女。

英國人一般不行擁抱禮，相互之間也很少擁抱，甚至父親也不擁抱兒子，只有在兒子小的時候才會擁抱。英國人也較少跟別人握手，甚至跟常見面的朋友也不握手。只有在第一次介紹相識，或朋友之間很久沒有見面時才握手。

第一次認識時，一般都以握手為禮。介紹時，一般是由婦女、地位高的、年紀大的那一方先伸手，然后才是男子、地位低的、年紀輕的那一方再伸手。被介紹與一個男子相識時，應(yīng)與他握手，但如果被介紹與一位女士相識時，就應(yīng)等她先伸出手來，然后才可伸出自己的手。婦女被介紹時，不一定要伸出手來與人家握，但是她們常常伸出手來以示友好。男子在與女子握手前應(yīng)該先脫下自己所戴的手套，而女子則不必如此做。到英國人家作客，一般要先和女主人寒暄、握手，然后才同男主人打招呼。

宴會一般是男女數(shù)相等。排座位時是男女間坐，而且夫妻二人絕不挨在一起。如果男女數(shù)目不等，也不必勉強湊數(shù)，一般應(yīng)男多于女。

英國人席間不勸酒，賓主飲多少全憑自己。祝酒詞一般是“為女王健康干杯！”或者簡單地說“干杯！”宴會后，客人要多留一會兒，與主人繼續(xù)聊天。最后告辭時，客人與主人夫婦握手，說一兩句話表示感謝?？腿酥g握手告別也可，點頭示意也可，不拘一格，視情況而定。宴會一般在晚上十點半到十一點鐘之間結(jié)束。受到款待之后，一定要寫信表示謝意，否則會被認為不懂禮貌。

英國人也忌用山羊、孔雀等做商品裝潢。山羊有“不正經(jīng)男子”和“壞人”的意思；孔雀是禍鳥，孔雀開屏是自我炫耀的不良習性。

英國人很忌諱黑貓，尤其是黑貓若從面前穿過，會感到惡心，認為這將預(yù)示要遭到不幸。

英國人對墨綠色很討厭，認為墨綠色會給人帶來懊喪。他們忌諱把食鹽碰撒，哪怕是不小心的，也會感到非常懊喪，認為這是引發(fā)口角或與朋友斷交的一個預(yù)兆。他們忌諱有人打碎玻璃，認為打碎玻璃就預(yù)示著家中要死人或起碼要有7年不幸。

英國人非常忌諱“13”這個數(shù)字，認為這是個不吉祥的數(shù)字，日常生活中盡量避免“13”這個數(shù)字。用餐時，不準13個人同桌。如果13日又是星期五的話，認為是雙倍的不吉利。

英國人忌諱百合花，并把百合花看作是死亡的象征。

他們忌諱在眾人面前相互耳語，認為這是一種失禮的行為。

有些英國人認為，在吃飯時如果刀叉碰響了水杯而任它發(fā)響不去制止，便會帶來不幸。因此，在英國人家里作客、吃飯時要盡量避免刀叉器皿碰撞出聲，萬一碰了杯子發(fā)出小鈴般的響聲時，也要趕快用手按一下叫它停止作響，以免主人介意。

英國人在飲食上不愿意吃帶粘汁和過辣的菜肴，忌用味精調(diào)味，也不吃狗肉。

英國人同別人談話時不喜歡距離過近，一般以保持5O公分以上為宜。吸煙的友人遇到一起，請不要一次點三支煙，據(jù)說這樣也會給三個人中的某人招來不幸。

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