1. 兒茶素在茶湯中的作用
這主要是水溫的問題。
1、沏茶的水溫過高，所購茶葉質(zhì)地嬌嫩，導(dǎo)致茶葉表面物質(zhì)被燙傷而損壞，從而過早地失去了茶性和茶味。
2、建議用沸水晾到80°左右沖泡，而且盡量縮短浸泡時間。
3、使用上投茶的方法沖泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鮮嫩的茶葉（綠茶、白茶）可裝盒，外加密閉的塑料袋后放入冰箱的保鮮層中為好（不可低溫冷凍）；半發(fā)酵茶（鐵觀音、烏龍）可密封后冷凍（溫度在-8°以內(nèi)）；全發(fā)酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通風(fēng)的自然條件下存放。 補充：茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。三皇五帝時代便有神農(nóng)以茶解毒的故事。
2. 什么叫兒茶素
兒茶素是兒茶素，而兒茶酚則是兒茶酚。
3. 茶葉中的兒茶素具有什么作用
兒茶素會被100℃高溫燙死
沏茶要有一定的溫度，才能釋放茶葉中的營養(yǎng)、味道，和香氣。細(xì)嫩名茶，水溫宜在70-80度之間。因為茶葉中所含的維生素C/D在70度以上溫度時，容易被破壞。茶多酚在茶葉中的含量一般在15%--20%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。
4. 綠茶中兒茶素的作用
兒茶素，英文名為Catechin，又名兒茶酸、兒茶精(Caredhieacid)，系從茶葉等天然植物中提取出來的一類酚類活性物質(zhì)，分子式為C15H14O6，相對分子質(zhì)量為290.28。
為白色針狀結(jié)晶（水-醋酸），熔點212~216℃，溶于熱水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚，幾乎不溶于苯、氯仿及石油醚。
兒茶素具有抗腫瘤、抗氧化、抗病菌以及保護心腦器官等多種藥理作用，這些藥理活性主要由其多羥基結(jié)構(gòu)決定，然而，多羥基結(jié)構(gòu)也使兒茶素在中性和堿性條件下結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。
5. 茶素與兒茶素
靜音技術(shù)好： 三菱重工變頻空調(diào)采用壓縮機與內(nèi)外電機全直流設(shè)計，運行更平穩(wěn)，同時通過180°正弦波控制直流無刷變頻壓縮機，能充分利用壓縮機的磁阻轉(zhuǎn)矩，減少諧波。相較于傳統(tǒng)的DC120°方波變頻驅(qū)動，使壓縮機具有更高穩(wěn)定性，減少壓縮機損耗，降低振動噪音，顯著提高空調(diào)效率，從而達到高效節(jié)能，平穩(wěn)低噪的效果，最低噪音僅21分貝。
內(nèi)外全直流電機： 三菱重工AIR+全直流變頻空調(diào)，變頻壓縮機與內(nèi)外風(fēng)扇電機均采用功能強大的直流電機。相比定頻壓縮機與交流風(fēng)扇馬達，具有能耗低、穩(wěn)定性強、溫控精準(zhǔn)、噪音小、磨損度低、壽命長等特點。
EEV冷媒控制系統(tǒng)： 三菱重工AIR+全直流變頻空調(diào)，突破普通空調(diào)機械式調(diào)節(jié)冷媒流量的方法，采用EEV微電子膨脹閥控制，冷媒流量更合理，溫度控制更精準(zhǔn)，使用更高效，運行更穩(wěn)定。完美立體氣流，通過出風(fēng)口與百葉的不同組合，實現(xiàn)較傳統(tǒng)送風(fēng)范圍全面的環(huán)繞氣流，將冷暖適宜的空氣均勻送至房間的每個角落。
多重健康過濾網(wǎng)： 茶素防霉過濾，天然萃取的兒茶素精華，高效抗菌，進一步抑制細(xì)菌滋生，提升空氣品質(zhì)。防霉過濾，搭載具有防霉功能的過濾網(wǎng)，有效防止霉菌聚集和空氣二次污染，拆洗簡單，防霉效果持久。酵素溶菌過濾，三菱重工獨有的生物溶菌國際專利技術(shù)，殺死細(xì)菌的同時溶解菌塵，防止病菌的二次產(chǎn)生。活性炭靜電吸附過濾，有效減少室內(nèi)花粉、浮塵等可吸入顆粒物的數(shù)量，同時對甲醛、氨氣等有害氣體有很強的吸附作用。光觸媒除臭過濾，可吸附室內(nèi)煙味、裝修異味、寵物異味等，有效去除乙醇等二手煙危害。多功能殺菌過濾，搭載納米銀離子殺菌+竹炭、煙霧過濾+釋放維C多重健康屏障，保證室內(nèi)空氣健康。
PPPLUS宇航級雙模變頻技術(shù)： 三菱重工空調(diào)是目前市場上唯一采用宇航級PAM+PWM雙模變頻控制技術(shù)的空調(diào)。在空調(diào)啟動初期，PAM模式可以實現(xiàn)空調(diào)的快速制冷/制熱，當(dāng)溫度達到設(shè)定溫度后，溫控能力更強的PWM技術(shù)則可以更好的保持室溫，避免室溫忽冷忽熱，溫控精度可達±0.5℃。
6. 兒茶素的應(yīng)用
茶葉的化學(xué)成分是茶多酚類
它廣泛存在于自然界中，被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被廣泛運用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。
茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。
多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3，占茶湯浸出物總量的3/4，性質(zhì)極其活潑，容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，生成一些新的化學(xué)物質(zhì)，影響著各類茶葉的品質(zhì)，所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。
7. 兒茶素有什么功能
茶多酚里含兒茶素。
茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中具有保健功能的成分之一。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。
8. 兒茶素在茶湯中的作用與功效
普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，茶湯顏色由普洱生茶原先的黃綠色或橙黃色向普洱熟茶的紅濃慢慢轉(zhuǎn)變，味道出現(xiàn)純正、爽滑的感覺。因為茶氨酸空氣氧化酯性兒茶素降低，可溶糖增加。收斂減少，澀味清除，清甜味提升，展現(xiàn)出獨特的陳韻。
但強調(diào)的是：普洱熟茶經(jīng)人工發(fā)醇早已具備茶湯顏色紅濃，陳韻明顯，味道濃純，葉底紅褐的質(zhì)量特點。荼葉制造出去后只需一個后熟過程。兩年左右普洱熟茶就能達到最好了。這時候再次儲藏質(zhì)量就會慢慢降低。荼葉中常帶有的有益成份慢慢溶解、空氣氧化，從而喪失普洱茶獨特的陳韻和作用。故在普洱茶存儲過程中，應(yīng)視荼葉的情況而挑選適度的方式及時間長短，而不可單純性地追求存儲時間長短。
9. 兒茶素的藥理作用
茶葉包裝上一般沒有保質(zhì)期，但是并不見得茶葉能長期保存，大多數(shù)茶葉在一定的條件下最多也就能保存一年時間。
大部分的茶葉如果沒有密封保存的話不到三四個月就會發(fā)霉，就算放在通風(fēng)的地方也會出現(xiàn)變色，失去原有的口感。所以茶葉一旦開封就要盡快喝完，如果想要保持的久一點，一定要密封，紅茶簡單一點可以放在陰暗干燥的地方就可以，但是綠茶的話一定要放在冰箱的冷凍室保存。
所以對于大多數(shù)的茶葉來說都是不宜長期保存的，就算放在冰箱冷藏或者冷凍也最好不要超過一年，否則多少都會影響口感的，還是早一點喝掉好，因為保存久了的茶葉無論如何也比不上新茶的。
有的茶可以長期保存，我知道的就是普洱茶和白茶，其他沒有接觸到，也不清楚。像普洱和白茶的茶餅都是可以長久保存的，只要放在陰涼干燥的地方就可以，而且保存的越久，味道更好。
10. 茶里面的兒茶素
兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物，分子式C15H14O6。兒茶素最初由兒茶中提出。為無色結(jié)晶形固體;能溶于水;其水溶液受熱或在無機酸存在下，容易聚合(見聚合反應(yīng))成無定形鞣質(zhì)。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。兒茶素易溶于水，本身無色，有澀味。易被氧化成褐色物質(zhì)。綠茶中含量最高。