1. 為什么不采夏茶
茶葉每年的三月到五月的茶叫春節(jié)茶，也是產(chǎn)量最大，口感最好的，六月到七月采摘的茶叫夏茶，也些地方十月到十二月采摘的茶叫冬茶，喝綠茶的就安喝每年三月到五月份采摘的茶，最好是清明節(jié)前采摘茶明前茶最好喝，清明節(jié)的茶價(jià)格也高，
2. 夏茶不采會(huì)影響秋茶產(chǎn)量嗎
秋茶好喝的意思
春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）。秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成，采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。
秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)，采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對(duì)夾葉多，葉張較薄，葉緣鋸齒明顯，內(nèi)含物質(zhì)含量少，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高，茶樹經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又會(huì)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，白露茶不像夏茶那樣?jì)赡?、不?jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀、味苦，而是有一股獨(dú)特的甘醇味道。一般八月份，白露節(jié)氣之前釆的叫早秋茶，白露之后到十月上旬采摘的叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點(diǎn)。
3. 為什么不采冬茶
采摘期
鳳凰單叢茶的制作程序從鮮葉采摘開始。茶樹立地區(qū)域環(huán)境不同，株系品種熟期不一，開采時(shí)間前后不同。高山茶區(qū)采摘時(shí)間遲于中低山區(qū)；海拔800米以上的高山茶區(qū)只采春茶一季，海拔400米以下的低山茶區(qū)每年采5～6輪次。
通常各季開采規(guī)律是：4月上、中旬采春茶，7月采夏暑茶，9月采秋茶，10月下旬至11月上旬采冬茶(雪片)。低山茶區(qū)開采會(huì)提前為3月中、下旬采春茶，8月下旬采秋茶，10月中旬至12月上旬采冬茶。
白葉單叢(特早芽種)、蜜蘭香、杏仁香的采摘時(shí)間早于其他品種，其后采摘的品種是黃枝香、芝蘭香等品種，八仙單叢(遲芽種)采摘期最遲，茶農(nóng)們慣稱八仙為“收山茶”。
4. 為什么不采夏茶了
茶葉有兩個(gè)季節(jié)的采摘時(shí)間，分別在春季的3-4月和夏末的9月。茶葉的合理采摘是獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施之一。
合理采茶就是要根據(jù)茶樹品種、氣候條件、樹齡、生長(zhǎng)勢(shì)及不同肥水水平等因素，結(jié)合市場(chǎng)需求采摘茶葉，采茶和留養(yǎng)結(jié)合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長(zhǎng)，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。
春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可采茶。
采名茶要求原料細(xì)嫩勻整，一般采摘一芽一葉初展、一芽一葉展或采單芽。
大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采一芽二、三葉為主及采嫩的對(duì)夾葉。擴(kuò)展資料茶葉的飲用注意事項(xiàng)：
1、忌喝隔夜茶，茶葉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的細(xì)菌，易傷脾胃，尤其是夏天，容易引起胃腸炎癥。
2、忌喝久泡茶，茶葉泡久了，一是會(huì)使得茶葉內(nèi)的苦澀物質(zhì)過(guò)度的析出，使得茶湯滋味不好；
二是容易將茶葉內(nèi)原本一些難溶物質(zhì)泡出，不利于健康；
三是容易使得茶中的維生素遭到破壞，不宜飲用。
3、忌多喝濃茶，大量飲用濃茶可引起胃蠕動(dòng)加快，胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，胃酸增加，對(duì)胃粘膜刺激加強(qiáng)，易導(dǎo)致胃潰瘍。
另外，濃茶中的咖啡因濃度高還可以使人上癮，形成惡性循環(huán)。
4、忌空腹喝茶，空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
5. 冬天采茶嗎
不同茶葉的采摘時(shí)間不一樣。大體可以分為以下四個(gè)時(shí)間段：
1. 三月下旬到五月中旬
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。
2. 五月初到七月初
夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈。代表是：普洱茶、楓樹茶。
3. 八月中旬
秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。
4. 十月下旬
冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍、
6. 夏茶茶的秘密
不嫩了了，清明前的叫明前茶，最好，其次是清明節(jié)后4——5月份的叫春茶，七月的茶叫夏茶，溫度和形狀都不行。
7. 為什么不采夏茶的原因
夏茶的采摘時(shí)間在每年夏天，一般為5月中下旬～6月，是春茶采摘一段時(shí)間后所新發(fā)的茶葉，集中在立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等6個(gè)節(jié)氣之間。
其中又分為第一次夏茶和第二次夏茶。
第一次夏茶為頭水夏仔或二水茶（孕育與采摘期：5月中下旬～6月下旬，所占總產(chǎn)量為17%）。
第二次夏茶俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育與采摘期：7月上旬～8月中旬，所占總產(chǎn)量為18%）。
8. 夏天采茶嗎
采茶時(shí)間一般是在春季的時(shí)候比較多，通常是在每年的三月份到五月份之間進(jìn)行采摘和加工茶葉。而且這個(gè)時(shí)候的茶葉口感會(huì)更加香濃，最為典型的茶葉品種就是純毛尖。除此之外，還有夏季和秋冬季的時(shí)候也可以進(jìn)行采茶，但是這個(gè)季節(jié)采摘的茶葉都屬于老茶葉，不能用來(lái)泡茶喝。
9. 為什么夏天茶葉沒人采
立夏茶
立夏茶指立夏時(shí)采制的茶。
因夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，嫩茶積累的養(yǎng)分多，屬茶葉中的上品。立夏茶經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，富含多種維生素和氨基酸，香氣逼人，口感醇香綿和。
在這個(gè)時(shí)期，隨著氣溫的不斷升高，加快了茶葉老化，特別是嫩性差的茶樹品種，粗纖維含量會(huì)在立夏過(guò)后顯著增加。因此，茶葉的嫩老一般都是以立夏為分界線，而立夏前的茶葉質(zhì)量一般會(huì)比較好，正所謂“夏前寶，夏后草”。
可采摘的茶類：紅茶（小種春茶）、烏龍茶（春茶：巖茶、閩南烏龍茶）、黃茶（春茶：黃大茶）等。
小滿茶
小滿茶指小滿至芒種期間采制的茶。
小滿是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著陽(yáng)氣飽滿又尚未鼎盛。這一時(shí)期江南大部分地區(qū)的氣溫在22℃以上，進(jìn)入多雨季節(jié)，因此茶園迎來(lái)不少病蟲害。有些茶園會(huì)以不破壞生態(tài)環(huán)境為前提采取相應(yīng)措施，萬(wàn)不得已時(shí)還會(huì)使用可靠的藥劑進(jìn)行防治。
可采摘的茶類：黑茶（春茶）等。
芒種茶
芒種茶指在芒種至夏至?xí)r期采制的茶。
這時(shí)氣溫較之前更高，又正值梅雨季節(jié)。此時(shí)的夏茶生長(zhǎng)接近鼎盛，茶葉顏色愈加的深，味道濃而不澀，還容易提神醒腦。
可采摘的茶類：白茶（夏茶：壽眉、貢眉）、黃茶（夏茶：黃大茶）等。
夏至茶
夏至茶指夏至后至小暑前采制的茶。
夏至以后我國(guó)大部分地區(qū)氣溫都在22℃以上，較高的氣溫和充足的光照給草木帶來(lái)了全年最充足的陽(yáng)氣，是草木生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的茶樹葉片肥綠，茶香醇厚，入口微苦，而后就甜了。
可采摘的茶類：白茶（夏茶：壽眉、貢眉）、紅茶（小種夏茶）等。
10. 夏茶為什么不好喝
這個(gè)還是因人而異，因?yàn)椴枞~生長(zhǎng)的季節(jié)不一樣，其內(nèi)含物的含量和所占的比例會(huì)不一樣，體現(xiàn)出來(lái)的品質(zhì)特征有所不一樣，總的概括來(lái)說(shuō)春水秋香，夏茶品質(zhì)是最差的。對(duì)于喝新茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
春茶一般是在立夏之前進(jìn)行采摘，這個(gè)季節(jié)的茶內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，在這之前茶樹經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春兩季休養(yǎng)，積累營(yíng)養(yǎng)，另一個(gè)方面是春季溫度相對(duì)較低，茶樹持嫩性好，有利于氨基酸蛋白質(zhì)和香氣等物質(zhì)的合成，所以香氣滋味都不錯(cuò)。春茶的品質(zhì)特征是：香氣純正，口感鮮爽度較好、茶湯厚比較有物質(zhì)感。
夏茶因?yàn)闅夂蛟?，天氣炎熱，茶多酚合成過(guò)多氨基酸合成少，會(huì)造成夏茶滋味苦澀度高滋味不協(xié)調(diào)。夏天茶樹生長(zhǎng)較快，營(yíng)養(yǎng)消耗量大不利于內(nèi)含物的積累，茶湯口感淡薄，不耐泡。
一般情況下不建議選購(gòu)夏茶，夏茶更多是用于拼配降低成本或者批量生茶紅碎茶用于出口等。
秋茶一般是在八、九、十月這三個(gè)月進(jìn)行采摘，秋天因?yàn)殛?yáng)光雨量減少，茶樹生長(zhǎng)速度放慢，茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡，另外因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)涼，茶葉的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)變厚，這跟茶葉香氣物質(zhì)有關(guān)，所以秋茶有香甜的品質(zhì)，但是因?yàn)榻?jīng)過(guò)春季的采摘和夏季的生長(zhǎng)，秋茶的內(nèi)含物質(zhì)明顯降低。秋茶的品質(zhì)特征：香氣高揚(yáng)，口感甜柔、茶湯略薄。
同山場(chǎng)同工藝的情況下，在香氣方面表現(xiàn)：春茶的香氣較純和，秋茶的香氣較高揚(yáng)，夏茶香氣一般；口感方面表現(xiàn)：春茶的口感豐富、茶湯有厚度，秋茶口感甜醇略顯單一，夏茶苦澀為重、口感協(xié)調(diào)度差?？偟膩?lái)說(shuō)，秋茶勝在香甜，但是在茶湯方面不管是口感還是后期轉(zhuǎn)化，春茶品質(zhì)較突出。
11. 夏茶是什么時(shí)候采的
這個(gè)沒有一個(gè)統(tǒng)一的答案，茶葉采摘的季節(jié)和茶葉采摘的最佳時(shí)間，要依據(jù)茶葉的種類型，產(chǎn)茶的區(qū)域溫度，日照，降雨量等，這些因素都會(huì)影響茶葉的生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，春茶是在3-5月，夏茶是5-7月，秋茶時(shí)間8月下旬-10月，而冬茶通常是10月下旬后了。
在民間有句話叫“早采三天是寶，遲采三天是草”，講的就是采茶不要耽誤時(shí)問，要及時(shí)采摘。而一句“春分清明擷靈芽，捷足先登黃金價(jià)”講的就是早產(chǎn)下來(lái)的茶，它的價(jià)格是非常高的，而如果晚了它的價(jià)值就很低了。云霧小鎮(zhèn)就結(jié)合自己所在地區(qū)白茶采摘的特點(diǎn)，給大家稍微介紹一下。
首先，福鼎白茶的采摘時(shí)間也不是統(tǒng)一的。白茶采摘因品種的不同、區(qū)域的不同、制茶要求的不同，采摘時(shí)間也不同。
在福鼎白茶有非常多的產(chǎn)區(qū)，因這海拔的不同，茶葉生長(zhǎng)的速度不一樣。比如福鼎的管陽(yáng)鎮(zhèn)、潘溪鎮(zhèn)其平均海拔都在700米左右，而福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔沒有很高。茶葉生長(zhǎng)的速度就不一樣，低海拔的點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶葉已經(jīng)采摘了一輪，而高海拔的管陽(yáng)鎮(zhèn)，茶葉才剛剛開始生長(zhǎng)出芽頭。而且高海拔地區(qū)還有可能碰上霜凍，那白茶采摘時(shí)間就要更推后了。
產(chǎn)茶比較早的區(qū)域，春風(fēng)時(shí)節(jié)就可以采摘白茶。而白茶的制茶的種類也決定了它采摘的時(shí)間。比如福鼎白茶中的高等級(jí)白毫銀針，牡丹王，他的采摘時(shí)間就要很早。而且精品首日芽白毫銀針的采摘期只有一周左右，再接下去就是特級(jí)白牡丹（牡丹王）。再接下去就是各個(gè)級(jí)別的白牡丹，白牡丹采摘之后就是制作貢眉和壽的原料。所以白茶采摘時(shí)間越早，它的品質(zhì)就越好。
白茶的采摘也要注意要求，掌握前期的白茶要早，中期的白茶剛剛好，后期的白茶不粗老的原則。春茶的白茶長(zhǎng)出一芽一葉就可以開始開采了，在中期夏秋兩季的時(shí)候就是茶葉長(zhǎng)出直到半拇指長(zhǎng)，在茶樹上有3~5厘米左右可以達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。而且每個(gè)茶季的采摘復(fù)采周期不同，比如春茶生長(zhǎng)速度較快，春茶采完三天后就可以再次采摘，夏茶秋茶大概五到七天，秋冬以后大概是十天后才能再次采摘。所以不要過(guò)度的采摘，讓茶葉休整，更不要延遲采摘，不然長(zhǎng)出了茶葉就老了、長(zhǎng)了、粗了、品相不好，賣不上好價(jià)格，品質(zhì)也不好。
采摘茶葉的時(shí)候不能全部采光，要遵循一定的原則，就是采高留低，采大留小，采密留疏。讓茶樹整個(gè)長(zhǎng)勢(shì)是均勻的，平整的，做好茶樹的合理留養(yǎng)，讓茶樹保持旺盛的生命力。
綜合以上的因素，大家也是稍微了解一點(diǎn)福鼎白茶采摘時(shí)間的要求以及采摘過(guò)程的要求。有一些表述的不是太完整，請(qǐng)大家多諒解。如果大家想要了解更多白茶，品嘗的更好的高山白茶，多關(guān)注云霧小鎮(zhèn)。