1. 信陽毛尖有什么品質(zhì)特征
一、干看評外形 首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。 其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。
凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 二、濕看識內(nèi)質(zhì) 濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。
（１）嗅香氣 茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看湯色 看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進行。
凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。 （３）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （４）評葉底 評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應注意有無其他摻雜。
2. 信陽毛尖的品種名字
有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、信陽毛尖、贛州上猶毛尖
3. 信陽毛尖的主要特征
信陽毛尖的主要特點是色、香、味、形均來判斷毛尖茶品質(zhì)，正宗的信陽毛尖有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，清新，味道鮮爽、香氣高雅、回甘，醇香、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 現(xiàn)在市場上雨水混雜，有些商家確實用許多四川等地的茶葉假冒信陽毛尖。所以，掌握辨別真假信陽毛尖很重要?！?/p>
干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，信陽毛尖喝來甘醇、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久?！?/p>
嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味?！?/p>
首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。
檢驗茶渣，看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)
4. 信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是什么
是茶葉上面的一層絨毛，叫白毫。
白毫中的內(nèi)含物質(zhì)種類與茶葉中的基本相同，除粗纖維外均低于茶葉的含量。
多酚類物質(zhì)、咖啡堿、氨基酸等影響茶湯顏色和滋味的重要物質(zhì)在茸毛的含量均低于茶葉，但其含量會對茶葉內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生積極的影響。
有研究表明，茸毛中富含人體所需的18種氨基酸，有些氨基酸還明顯高于茶葉中的含量。
綠茶中的氨基酸含量與茶葉品質(zhì)呈顯著的正相關，氨基酸含量高，綠茶品質(zhì)好。
茸毛中的粗纖維含量遠遠高于茶葉，成茶沖泡后，只有茸毛中的粗纖維可以伴隨著脫落的茸毛一起溶于茶湯，被人體利用，從而成為有效成分。
而茶葉中的粗纖維則一直存在于葉底中，不會溶進茶湯，不能被人吸收利用。
故飲用茸毛含量高的綠茶可以更好的為人體補充粗纖維。
茶葉茸毛以芽最密，陜西的仙毫也差不多
5. 信陽毛尖的品質(zhì)特征是什么
毛尖的特點就是信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。另外，信陽毛尖還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。