1. 毛尖沒有板栗味正常嗎
1.
大家都知道茶葉都是樹葉,所以說肯定會(huì)有苦澀的味道,苦澀也是毛尖原有的味道,我國(guó)古代就稱茶是‘苦茶’,但是很多商家在宣傳的時(shí)候都會(huì)主打它的清香味道,這是由于沖泡過程中板栗的清香味道壓住了,所以很多人喝毛尖的時(shí)候并感受不到苦澀的味道。
2.
不同季節(jié)的毛尖味道不同 對(duì)于毛尖來(lái)說春茶苦、夏茶澀、秋茶味道最為清香,這是由于夏茶接受陽(yáng)光照射的時(shí)間比較長(zhǎng)的原因。有朋友覺得喝了毛尖茶非但不能解渴,嗓子反而還是很干燥的感覺,這就是由于茶澀造成的。 味道比較澀的也是品質(zhì)比較低下的了,現(xiàn)在有些商家為了追求高收益,把夏茶和陳茶拿出來(lái)當(dāng)高品質(zhì)的茶葉賣給大家,對(duì)于不懂茶葉的朋友是很難分辨的,所以,如果購(gòu)買到不良的品種,那么其口感不佳也就毋庸置疑了。
2. 毛尖沒有板栗味正常嗎怎么回事
毛尖好壞鑒別方法
1、看干茶。“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”，是信陽(yáng)毛尖的顯著特點(diǎn)，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細(xì)、圓、緊、直”得多了。
銀綠翠潤(rùn)，是信陽(yáng)毛尖茶色的特點(diǎn)。茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠、光潤(rùn)等特點(diǎn)都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的。只有高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤(rùn)”的信陽(yáng)毛尖一般而言必然香氣怡人。而如果干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是制作工藝出了問題。例如，鮮葉不經(jīng)攤放直接加工或者殺青程度偏輕導(dǎo)致殺青不透，容易帶有青臭味。
2、捻干茶。這一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判斷茶葉的干燥程度。
信陽(yáng)毛尖的最佳含水量應(yīng)該在6.5%左右。含水量過高，茶葉內(nèi)部容易發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，加速茶葉陳化老化，品質(zhì)下降快，嚴(yán)重的還可能霉變、滋生細(xì)菌。
含水量過低也有一些弊端，運(yùn)輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。
含水量適當(dāng)?shù)男抨?yáng)毛尖，用手指用力搓捻，應(yīng)當(dāng)是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明含水量過低。
信陽(yáng)毛尖好壞鑒別
3、沖泡看湯色。首先是沖泡，專業(yè)人士建議，茶葉評(píng)審中沖泡用水最好是100℃。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使茶葉釋放出更多芳香物質(zhì)和水溶性物質(zhì)，更便于品出茶葉的滋味。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶。
再看湯色，優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因?qū)е虏枞~老化陳化；湯色如何發(fā)黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當(dāng)導(dǎo)致輕微發(fā)酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細(xì)菌污染變質(zhì)造成的。
有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中，是錯(cuò)誤的說法。
干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的茶葉，芽葉比例就一目了然了。還可以在玻璃杯中看清茶葉的勻整程度，有無(wú)茶梗雜志等等。
信陽(yáng)毛尖好壞鑒別
4、品茶。信陽(yáng)毛尖特有的熟板栗香即來(lái)自于茶葉中單糖。茶香的整體感覺應(yīng)考慮是否純正無(wú)異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等。
評(píng)茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過高如超過70℃，肯定會(huì)燙嘴燙舌，無(wú)法品嘗滋味；溫度過低，茶湯中水溶性物質(zhì)溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會(huì)明顯加重，口感不鮮爽圓潤(rùn)。
上好的信陽(yáng)毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤(rùn)、回味悠長(zhǎng)。
真正的好茶應(yīng)當(dāng)能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性價(jià)比也不太高。
5、看葉底。要注意看茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo)。好的綠茶信陽(yáng)毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
3. 為什么毛尖茶沒有香味
毛尖是茶葉的一種，綠茶類.毛峰毛峰又稱毛尖，是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽?！ ∪」扔曛咳~,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成.色澤油潤(rùn)光亮,挺拔舒展,尖芽緊偎其中.沖泡時(shí)霧氣凝頂，清香四溢，沁人心脾。茶湯清澈明亮，香氣持久似蘭蕙，醇厚爽口，回味甘甜?？芍^“清秀脫俗，茶中仙子”?！ 【唧w又分溈山毛尖，信陽(yáng)毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。
4. 毛尖為什么沒有味道
信陽(yáng)毛尖的澀味：和“苦”相比起來(lái)，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶。
信陽(yáng)毛尖的甘甜：甘甜可分為入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最為重要，好的毛尖在品飲后會(huì)在兩頰、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜，舌根表現(xiàn)為甘，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語(yǔ)言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖，可說是中等，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品，可遇不可求。一杯毛尖下肚，先不要忙于下結(jié)論，等細(xì)細(xì)品完回甘后，再給評(píng)價(jià)不遲。
以上內(nèi)容來(lái)自PDD店“地球人官方旗艦店”，歡迎喜歡的朋友關(guān)注。
5. 為什么毛尖沒什么味道
你的這個(gè)毛尖我感覺應(yīng)該是沖泡和茶葉的新舊有問題，因?yàn)樾抨?yáng)毛尖茶味很重的
1 首先確定你的茶是否有問題，今年的秋茶還沒有出來(lái)，如果是去年的你的儲(chǔ)藏方法得當(dāng)嗎？
2 如果是好茶要用純凈水，80---85度，用蓋碗或?yàn)V杯或綠茶紫沙壺（用于泡制綠茶的），先洗茶，后泡2分鐘左右后將茶湯全部倒入公道杯分入小盞。 看看效果如何？
6. 毛尖為什么沒有豎起來(lái)
此象多為芽類茶葉。
如：雀舌、竹葉青、漢中仙毫、紫陽(yáng)毛尖、信陽(yáng)毛尖等。其茶含芽率、干燥度較高。茶身輕盈，且茶葉吸水性較差。
再者，上好的芽茶完整美觀，一般由芽尖、芽身、芽根組成。芽尖側(cè)較輕，芽根側(cè)則相對(duì)較重。
因此，當(dāng)茶葉被水浸泡后，芽片較重側(cè)下沉，而較輕側(cè)則上浮，茶葉站立在水中就不足為奇了。