1. 泡茶為什么會變色
礦泉水泡茶使茶色變深的原因,主要是茶葉中含有一定量的蛋白質(zhì)、單寧酸果膠物質(zhì)和茶多酚和沉淀物等成分,它們與礦泉水中的鈣、鎂、鐵等結(jié)合會形成混濁物和沉淀物,從而影響茶水的濁度。此外,水中的鐵離子氧化,置換茶葉的單寧酸和茶多酚,會把無色的羥基轉(zhuǎn)變成有色的羥基,從而加深茶水的色度,呈棕褐色。這如同人們用鐵質(zhì)的刀去切削蘋果,經(jīng)空氣氧化,切口表層果肉漸變成棕色,也是鐵與單寧酸果膠物質(zhì)相互作用的緣故。所以,愛喝茶的人最好選擇溶解性總固體含量較低的礦泉水為好。
因為礦泉水所含的礦物質(zhì)含量高的原因,使得礦泉水泡出來的茶,茶葉顏色偏深一點,說明礦物成分高,對于身體來說,礦泉水里的成分比山泉水更好,更適合人體吸收,所以不必太擔(dān)心礦泉水所泡茶顏色更紅更深,對身體健康毫無影響,甚至對人體吸收更有好處。用山泉水泡茶更能體現(xiàn)茶的色、香、味的發(fā)揮,卻不如礦泉水對人體營養(yǎng)的吸收。
2. 為什么泡茶水會變色
發(fā)黑的話，那肯定不能喝啊。建議你檢查一下水的安全性，影響健康就不好了
3. 泡茶為什么會變色的原因
中國的茶文化歷史悠久，源源流長。隨處可見三三兩兩圍坐在一起品茶閑聊，慢斟慢飲，隨飲隨聊，那是何等的愜意。好茶配好水。好茶用好水浸泡才會將味道發(fā)揮到極致，尤以高山泉水為上品。受條件所限，用自來水泡茶，用凈水器凈化后的水泡茶，用桶裝水泡茶，方式不一而足。
當(dāng)家用凈水器越來越多地走進千家萬戶，人們發(fā)現(xiàn)用凈水器的水泡出來的茶水，茶水的顏色有深有淺。這是由不同凈水器不同的凈化機理決定的。大多情況下，用反滲透凈化方式出來的水泡茶顏色較淺，用其它方式比如超濾凈化方式出來的水顏色較深。于是，就有好多人認為：除反滲透凈化方式外，其它的凈化方式凈化的不徹底、不干凈。
凈水行業(yè)內(nèi)通常把反滲透方式出來的水稱為純水，其他凈化方式出來的水稱為凈水，也就有了純水機和凈水機的簡單分類。為什么不同凈化方式出來的水泡茶顏色會有差別，用凈水泡茶和用純水泡茶哪個更好，這首先要弄清楚導(dǎo)致兩者顏色差別的原因。
為此，我們分別用純水和凈水來做實驗進行求證。
實驗一：將凈水泡好的茶分別倒入ABC三個透明玻璃杯內(nèi)， A杯用保鮮膜將杯口密封，B杯倒入5滴維生素C溶液，C杯不封口。一天后觀察發(fā)現(xiàn)，A杯、B杯的茶水顏色無變化，C杯茶水顏色變深了。
結(jié)論一：直接接觸空氣的茶水中某種物質(zhì)被空氣氧化而使茶水顏色變深。
實驗二：將純水泡好的茶和凈水泡好的茶分別倒入兩個透明水杯，放置在空氣中一天后觀察發(fā)現(xiàn)，純水茶水變色不明顯，凈水茶水顏色變深。
結(jié)論二：純水所泡茶水中沒有或極少含有能被空氣氧化的物質(zhì)。
綜合結(jié)論：
1、我們知道，蘋果切開后一段時間會變色是因為蘋果中含有酚類成分被空氣氧化生成醌類，許多醌類聚在一起就會形成變色。因茶葉中也含有酚類成分，因此我們知道茶水變色的原因一定是有酚類營養(yǎng)素被氧化。
2、由于凈水保留了水中的礦物質(zhì)成分，因此泡茶時會大量溶出茶葉中的酚類物質(zhì)，被氧化變色也是必然。
3、純水本身礦物質(zhì)含量基本為零，泡茶時溶出的酚類營養(yǎng)物質(zhì)就少，基本不會被氧化而變色，看上去就很清澈賞心悅目。
至此，結(jié)論自然而知，喝純水泡的茶可以得到視覺和口感上的享受。如果從健康的角度，建議還是常喝凈水泡的茶，因為這里面酚類物質(zhì)多，礦物質(zhì)豐富。但千萬記住：隔夜茶千萬不能喝。
4. 泡的茶會變質(zhì)嗎
一般茶葉泡超過12個小時就不可以飲用了，一是茶水久放會變質(zhì)變餿；二是茶水放置過夜后，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體有害;三是認為隔夜茶會致癌。
超過24小時的隔夜茶，發(fā)霉、滋生細菌和霉菌的幾率較高，絕對不建議喝；
12小時至24小時的，要考慮天氣和溫度，夏天的12小時也易變質(zhì)，冬天12小時左右則好一些。
這意味著，如果您早上7點泡上一杯熱茶，中間不換茶葉，喝到晚上7點的時候，雖然沒有隔夜，但是也屬于“隔夜茶”了。
5. 水泡茶葉變色是什么原因
這是茶葉里面的鞣酸遇到井水里面的二價鐵離子形成鞣酸亞鐵變成紫色的原因造成的，并不是因為水被污染了。1.井水里鐵離子超標(biāo)并不是污染造成的，而是由于地質(zhì)原因，即地層結(jié)構(gòu)。
2.地下水在地下缺氧的環(huán)境中呈弱酸性溶解了鐵以后就會這樣。
3.這可以按程序取樣送檢就可以檢測得到。
（防疫、衛(wèi)生、質(zhì)檢、環(huán)保、等部門都可以檢測，單檢測鐵費用約150元每次，各地各部門收費不完全一樣。）
4.取樣程序：空礦泉水瓶用井水洗凈，不要用洗滌劑清洗。抽水10分鐘以后在管口裝水，越滿越好，迅速扭緊瓶蓋，取樣用的水不要經(jīng)過任何容器，一定要剛抽的新鮮井水。
取樣后4小時內(nèi)送檢。鐵超過0.3mg/L即為超標(biāo)。
（取樣程序很重要，否則檢測不到）
5.井水鐵超標(biāo)后會變黃沉淀有腥味有油膜等（超標(biāo)不多時不是很明顯）
6.井水抽到水池中（開口的），靜置3天不加新的井水進去，取中間的水（不要水面和水底的），加入茶水是不會變紫色的，因為這時二價鐵已經(jīng)氧化成三價鐵，不會再形成鞣酸亞鐵了。
這種現(xiàn)象是自然現(xiàn)象，并非污染，重新打井或再打深井都不能解決，建議不要因此造成不必要浪費。在世界范圍內(nèi)都有很多地區(qū)有這樣的現(xiàn)象，可通過安裝除鐵除錳設(shè)備解決這類問題。
6. 堿性水泡茶為什么會變色
產(chǎn)地的花青素含量不同，導(dǎo)致泡水顏色深淺不一樣的，黑枸杞泡水變色主要是由于花青素，花青素泡水的顏色變化都是一樣的。青海諾木洪黑枸杞品質(zhì)最好，泡水顏色最深。在不同水質(zhì)與不同水溫下會呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質(zhì)水等)沖泡則呈偏藍色，且水溫過高顏色會逐漸變淡。
7. 茶葉為什么會泡出顏色
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
擴展資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
8. 泡好的茶為什么會變色
今天喝茶也遇到了這個問題，查了一下：菊花（特別是貢菊）在沖泡后有可能變成綠色，屬于正?，F(xiàn)象菊花變綠可能有如下原因1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。 2.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會變色;純凈水泡一般會呈淡黃色,比較清亮,時間久會變淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變顏色,尤其當(dāng)泡過的水冷后,再加入自來水或礦泉水,就能變成綠色,如長時間放置還能生成墨綠色。這樣的菊花飲用后對人體都無害的。 3.茶湯短時間變綠可能是制作時上色或漂白了
整理加搬運...據(jù)說加上一點綠茶就不會出現(xiàn)這個現(xiàn)象了，還沒試過，一會去試試。
9. 泡茶為什么會變色的原理
那是粘上茶銹了,沏過的茶的杯子,時間長了都會慢慢的有茶銹(垢)的,可以用牙膏來清洗即可去除,還有就是平時喝完茶之后可以在燒一壺開水，把所有用過的茶杯燙一下，就不會啦，好的茶壺最好還是好好的包養(yǎng)，茶銹其實也沒有什么不好的，像茶寵一類的就是要天天的澆，日積月累，讓其上自然色，也是別有風(fēng)味的呢。
10. 泡茶為什么會變色呢
菊花茶沖泡一段時間變綠有以下幾點原因：
1.菊花茶白色變綠色，屬于正常現(xiàn)象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導(dǎo)致變色。
2.菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)PH值呈堿性時，花色素就會變成藍綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而自來水呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒副作用，與菊花茶的品質(zhì)無關(guān)。
3.由于菊花茶沖泡時間過長，茶里含有的綠原酸,在空氣中就會氧化而變綠,說明菊花泡到綠色就已經(jīng)變性了不能飲用，一定要倒掉。
4.菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。
11. 為什么泡過了一會茶會變色
茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì)，而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。
水溶性色素：黃酮類、花青素及紅茶色素（茶黃素、茶紅素等），較易溶于水，是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。
脂溶性色素：葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素，難溶于水，是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。
而綠茶湯色以綠為主，除了“殺青”工序的主要功勞，茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。
葉綠素是形成干茶色澤的重要部分
在嫩芽葉中含量較高，由呈藍綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。
然而，它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在光和熱的作用下（尤其是紫外線的照射下），易發(fā)生分解，失綠而變褐，形成脫鎂葉綠素。一般情況下，這種脫鎂葉綠素的比例達到70%以上時，就會出現(xiàn)顯著的褐變。