1. 怎樣制作紅茶菌竅門
紅茶菌的制作方法：
第一步：容器消毒
需要把自己準(zhǔn)備好容器進(jìn)行消毒處理，選擇的容器最好是玻璃瓶，消毒的方式可以是放在開水里面煮十分鐘，也可以是直接用消毒水來(lái)對(duì)其進(jìn)行消毒，你選擇一種自己認(rèn)為比較方便的方式消毒就可以了。
第二步：原料選擇
選擇的原料最好是一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的天然茶葉，糖嘛，最好是用白砂糖或者葡萄糖，葡萄糖的長(zhǎng)勢(shì)會(huì)更好一些，培養(yǎng)也會(huì)更快一點(diǎn)，但是白糖做出來(lái)的口感會(huì)更好一些，你可以根據(jù)自己的實(shí)際需求來(lái)選擇一種糖。
第三步：制作母液
在開水里面加入紅茶、少量的白糖或者冰糖來(lái)調(diào)成比較稀的紅茶糖水，在略微的煮了滅掉細(xì)菌以后，就可以放在消過(guò)毒的容器里面了，冷卻到三十五度左右，然后放入適量的紅茶菌種在里面，一般來(lái)講只要有手指大小就行了，然后就是做密封處理放三到四天。
第四步：飲液培養(yǎng)
在小過(guò)度的大口瓶里面加入已經(jīng)煮開了的紅茶糖水，經(jīng)過(guò)冷卻以后放入母液在其中，放一周就能夠發(fā)酵成酸甜茶葉，這個(gè)時(shí)候就可以喝了，把茶液飲用完以后，可以把留下了的菌母繼續(xù)培養(yǎng)飲液。
第五步：菌種培養(yǎng)
其實(shí)菌種的培養(yǎng)是在母液的基礎(chǔ)上來(lái)進(jìn)行的，母液生成的菌種一般分為很多層，最下面的那層是最好的，良好的菌種也浮在液體上面，呈現(xiàn)出來(lái)的是乳白色的狀態(tài)，如果你發(fā)現(xiàn)有紅色的雜質(zhì)在里面，那么，這個(gè)就不能夠用了。
2. 紅茶菌怎么制作方法竅門
1.準(zhǔn)備好一個(gè)能裝2-5斤水的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用。
2.用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計(jì)算）然后用干凈紗布包一點(diǎn)茶葉、包一點(diǎn)白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時(shí)喝的茶水要淡一些，有一點(diǎn)顏色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
3.將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40℃以下時(shí)，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒?jié)M，要留點(diǎn)空隙，以利空氣流通。
4.將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好，放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動(dòng)。溫度在25-30℃之間，4天左右就成；溫度在15-25℃之間，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。檢驗(yàn)紅茶菌是否成功的最好辦法是：只要培養(yǎng)的新紅茶菌液面上開始長(zhǎng)有一層透明的膠狀質(zhì)皮膜，就算成功。當(dāng)老的菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄它，以便讓新菌種生長(zhǎng)更快。
5.當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液面變厚增多時(shí)，按照上述方法分成多塊，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續(xù)發(fā)酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳。
6.紅茶菌培養(yǎng)成功后就可直接飲用，想飲用時(shí)，就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時(shí)喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝無(wú)數(shù)次。當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液因時(shí)間長(zhǎng)了變酸時(shí)，可隨時(shí)加入白糖水，調(diào)到你認(rèn)為酸甜可口時(shí)為止。
3. 怎么制作紅茶菌竅門
1、對(duì)選擇好培養(yǎng)紅茶菌的容器進(jìn)行消毒處理，可以放在開水中煮沸10分鐘，也可直接用消毒水進(jìn)行消毒；
2、原料的選擇最好挑選沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的天然茶葉，糖最好選擇白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的長(zhǎng)勢(shì)更好，培養(yǎng)的更快，但是白糖做的口感會(huì)更好；
3制作母液，在開水中加入紅茶、白糖少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，在略煮滅菌后，即盛入消過(guò)毒的玻璃杯中，冷卻到35度時(shí)，再加一塊手指頭大的紅茶菌種，用潔凈的紗布封住杯口，放置3到4天；
4、飲液的培養(yǎng)，在消過(guò)毒的大口瓶里，加進(jìn)煮開的紅茶糖水，冷卻后把母液加入，過(guò)一個(gè)星期之后發(fā)酵成酸甜茶葉即可飲用，茶液飲完，留下的菌母可以繼續(xù)培養(yǎng)飲液；
5、菌種的培養(yǎng)，菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液的基礎(chǔ)上進(jìn)行，取下層的菌種最佳，呈現(xiàn)出乳白色膠狀，即紅茶菌培養(yǎng)成功。
4. 怎樣做紅茶菌竅門竅門
制作方法： 紅茶2.5克，白糖50克，水500克在水中加入白糖、紅茶，煮開滅菌后，盛入消毒的玻璃杯中；冷卻至35度，再加入一塊兒紅茶菌種，用消毒的紗布封住瓶口。三四天后，瓶底生出綠色纖毛，液面長(zhǎng)出如海蜇皮的菌膜，再過(guò)幾日，茶液變酸，味如楊梅湯，即成母液。飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，將母液加入適量開水及白糖，即可飲用。
5. 怎樣制作紅茶菌竅門圖片
養(yǎng)紅茶菌可分以下幾個(gè)步驟： 一、培養(yǎng)紅茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品，最好選用口徑大，且不太高的容器。
切忌使用金屬容器。
二、糖茶水的配制 1、首先將茶葉（紅、綠、花茶均可）用開水沏開浸泡約10分鐘（茶葉用量可比平時(shí)喝的茶水略濃一些），過(guò)濾去掉茶葉，即備用。
2、將白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克，茶葉5克把配好的糖茶水加熱煮開溶化，以便達(dá)到消毒滅菌作用）。
三、接種：把已冷卻好的茶糖水放入已消過(guò)毒的培養(yǎng)容器內(nèi)，再將紅茶菌及菌液一同倒入茶糖水中進(jìn)行培養(yǎng)。
容器口要用3－4層紗布蓋嚴(yán)并用線繩扎緊，這樣既利于紅茶菌的生長(zhǎng)還可以防塵防蠅。
最后把培養(yǎng)容器放到清潔、背光、溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)。
四、培養(yǎng)程序時(shí)間 培養(yǎng)紅茶菌需要一定的溫度，一般在10-30℃左右，需一周時(shí)間。
十幾度需10天左右。
溫度低時(shí)間稍長(zhǎng)一些。
培養(yǎng)中液面上生長(zhǎng)一層薄膜，說(shuō)明培養(yǎng)成功。
隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀。
培養(yǎng)過(guò)程中有二氧化碳的小氣泡冒出，紅茶菌液散發(fā)出一種酸香氣味，嘗起來(lái)有酸梅湯味道，即可飲用。
飲用時(shí),就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯或碗中飲用,也可以1:6的比例加涼開水飲用,如同平時(shí)飲茶,不受限制,一天可無(wú)數(shù)次.當(dāng)培養(yǎng)的紅茶菌時(shí)間長(zhǎng)了變酸時(shí),可隨時(shí)加入白糖,調(diào)至酸甜可口時(shí)再飲. 每次飲后,容器內(nèi)必須留下三分之一的原菌液，再加入三分之二的新配糖茶水繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)，這樣可以常年飲用。
五、注意事項(xiàng) 1、使用的一切配制工具、容器要進(jìn)行嚴(yán)格消毒，切忌使用帶油的工具、容器。
2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌膜上生長(zhǎng)霉菌如紅、綠、黑、白毛狀物，就不能再繼續(xù)飲用,必需更新菌膜及菌液. 紅茶菌的培養(yǎng)制作工藝 原料配方:茶5克.糖50克.水500毫升.母種菌液一小瓶. 工藝流程:茶葉,白糖,水---煮沸10-15分鐘---冷卻---過(guò)濾---茶糖水---裝瓶---接菌種---扎口---發(fā)酵培養(yǎng)---成品
6. 如何做紅茶菌
培養(yǎng)方法:
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下：
（1）培養(yǎng)液的制作：A、按比例把茶葉，潔凈水，白糖稱??；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2--3分鐘，撈出來(lái)；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。
（2） 接種培養(yǎng)：在消毒過(guò)的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培養(yǎng)，把母液加入適量沖洗內(nèi)壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養(yǎng)瓶，把涼涼的培養(yǎng)液加入培養(yǎng)瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。
把培養(yǎng)瓶放陽(yáng)光沒(méi)有直射的地方培養(yǎng)，溫度高發(fā)酵快，溫度低發(fā)酵慢，一般在30度至35度一個(gè)星期左右，菌液表面結(jié)成乳白色新鮮菌膜，培養(yǎng)液即發(fā)酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。
紅茶菌培養(yǎng)注意事項(xiàng)：
一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養(yǎng)紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用母菌液沖洗二次。（如培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液表面長(zhǎng)有黑色，綠色或者紅色其它菌群必須遺棄）
二、菌種的選擇。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細(xì)菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝結(jié)成團(tuán)，是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨(dú)作為菌種接種培養(yǎng)紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；
一次做菌液做的多。采用壇子，玻璃瓶等培養(yǎng)，切忌不可用塑料，鐵制品培養(yǎng)?？杀３旨t茶菌原有的很多優(yōu)秀品質(zhì)。
三、原料的選擇。最好用一些沒(méi)有處理過(guò)的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質(zhì)多；水選擇潔凈的井水，泉水，有消毒劑的自來(lái)水禁用。
四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零點(diǎn)一至零點(diǎn)四比一百）。培養(yǎng)液第一次做要少放，第二次有經(jīng)驗(yàn)可以加倍。
五、靜置，通風(fēng)，避陽(yáng)光直射。 一定要做好通風(fēng)不讓其它雜菌成活，通風(fēng)是很主要的，因?yàn)橥L(fēng)可以有效的減少其它雜菌在培養(yǎng)器具中的濃度使其它菌不能寄生。
六、購(gòu)買菌種時(shí)候，應(yīng)選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界里的雜菌感染，這樣成功率會(huì)高些。
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對(duì)人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)人身體健康非常有益的效果，尤其對(duì)萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且還有調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、預(yù)防治療各種疾病的效果。
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據(jù)分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為“紅茶菌”。紅茶菌富含維生素C、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有3種對(duì)人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
紅茶菌在中國(guó)流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
近年來(lái)，紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮。其實(shí)它起源于我國(guó)渤海一帶，后來(lái)被帶入蘇聯(lián)，并在蘇聯(lián)的高加索一帶培養(yǎng)應(yīng)用。直到1953年，日本的一位俄文女教師從高加索帶回日本進(jìn)行培養(yǎng)。然后又由日本流傳到世界各地。
7. 怎樣制作紅茶菌竅門呢
1、準(zhǔn)備好一個(gè)能裝2-5斤水的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用。
2、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計(jì)算）然后用干凈紗布包一點(diǎn)茶葉、包一點(diǎn)白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時(shí)喝的茶水要淡一些，有一點(diǎn)顏色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
3、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40℃以下時(shí)，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒?jié)M，要留點(diǎn)空隙，以利空氣流通。
4、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好，放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動(dòng)。溫度在25-30℃之間，4天左右就成；溫度在15-25℃之間，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。檢驗(yàn)紅茶菌是否成功的最好辦法是：只要培養(yǎng)的新紅茶菌液面上開始長(zhǎng)有一層透明的膠狀質(zhì)皮膜，就算成功。當(dāng)老的菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄它，以便讓新菌種生長(zhǎng)更快。
5、當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液面變厚增多時(shí)，按照上述方法分成多塊，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續(xù)發(fā)酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳。
6、紅茶菌培養(yǎng)成功后就可直接飲用，想飲用時(shí)，就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時(shí)喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝無(wú)數(shù)次。當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液因時(shí)間長(zhǎng)了變酸時(shí)，可隨時(shí)加入白糖水，調(diào)到你認(rèn)為酸甜可口時(shí)為止。
7、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植。
8. 紅茶菌的制作過(guò)程
1.茶湯水按1:5:100的比類煮10分鐘，待水冷卻至20~30 度時(shí)，將其過(guò)濾倒入瓶中，加入選好的菌母膜，倒入母液，扎好紗布，至于避光和平穩(wěn)的地方就行，放置一周就可以飲用。
