1. 什么白茶不是白茶
一、原料不同
白茶的原料：白茶的原產(chǎn)地是福建的福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地；以大白、水仙白、小白茶茶樹(shù)的芽葉制成，植物學(xué)上是屬于山茶科山茶屬；
莓茶的原料：莓茶的原產(chǎn)地是湖南張家界，以小葉種顯齒蛇葡萄的芽葉制成，植物學(xué)上是屬于葡萄科蛇葡萄屬；
白茶是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一，而莓茶本質(zhì)上是藥食兩用的代用茶類(lèi)；
二、制作工藝不同
白茶的制作工藝：白茶屬輕微發(fā)酵茶，其制作工藝是最為自然的，簡(jiǎn)單的，不經(jīng)殺青、揉捻，原料采摘回來(lái)后，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩道主要基本工序制作而成；也正因?yàn)槿绱撕芎玫乇Ａ袅瞬枞~本身的營(yíng)養(yǎng)；
莓茶的制作工藝：莓茶也是微發(fā)酵茶，其制作工藝主要為殺青，揉捻、干燥三道基本工序，與綠茶近似，從殺青工藝上分，莓茶一般為炒青茶；莓茶表面的白霜即為揉捻過(guò)程中析出的黃酮化合物結(jié)晶而成；
2. 什么白茶不是白茶類(lèi)
安吉白茶屬于綠茶類(lèi)，雖然名稱(chēng)里有個(gè)“白”字，但卻不是白茶類(lèi)。安吉縣位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹(shù)，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)。安吉白茶茶樹(shù)的顏色明顯較淺。茶樹(shù)茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠，直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短，一般只有一個(gè)月左右，這使得白茶更顯嬌貴。安吉白茶與中國(guó)六大茶類(lèi)中“白茶類(lèi)”中的白毫銀針，白牡丹不同。白毫銀針、白牡丹是用綠色多毫的嫩葉制作成的白茶，歸類(lèi)為白茶是由其加工方式?jīng)Q定。而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來(lái)。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
3. 白茶不是白色的為什么叫白茶
安吉白茶采用的茶樹(shù)品種為百葉一號(hào)，這種茶樹(shù)發(fā)出的嫩芽呈現(xiàn)瑩白的外觀，做成干茶后是黃綠色。沖泡之后葉底恢復(fù)為瑩白色，所以被稱(chēng)為安吉白茶！
4. 什么白茶不是白茶是綠茶
其實(shí)白茶不屬于綠茶，綠茶也不屬于白茶，原因就是白茶、綠茶和其余四種統(tǒng)稱(chēng)為中國(guó)六大茶類(lèi)。
5. 白茶是白茶嗎
1.蓋碗沖泡，是一沖一沖地沖泡，蓋碗不吸收茶香不吸收茶滋味的特點(diǎn)，自然是能讓白茶展示每一沖的風(fēng)味變化。蓋碗沖泡，先將沸水注入蓋碗中，而后出湯，倒至玻璃茶海中，然后再分到品茗杯當(dāng)中。這個(gè)沖泡的過(guò)程，會(huì)讓溫度下降，方便喝茶。
2.玻璃杯泡茶，做法也比較簡(jiǎn)單，取一個(gè)玻璃杯，投入定量的白茶(具體投茶量根據(jù)玻璃杯大小選擇，一般300毫升玻璃杯，配2克左右的白茶即可)。而后注入沸水，等到茶湯變涼后，就能喝了。
3.大壺沖泡，大壺，即容量較大的玻璃壺(一般是1L左右)，這類(lèi)大壺，適合家庭飲用。大壺沖泡白茶，投茶5-8克，注入沸水，當(dāng)?shù)啦铚兩?，即可倒出茶湯喝?/p>
6. 什么白茶不屬于白茶
有不少茶友以為安吉白茶、正安白茶與福鼎白茶一樣皆為白茶，其實(shí)不然，安吉白茶、正安白茶是綠茶并不是白茶。
1為什么被稱(chēng)為“白茶”
我國(guó)六大茶類(lèi)是按照發(fā)酵的程度進(jìn)行劃分的，從制作工藝上來(lái)講，白茶屬于微發(fā)酵茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，而安吉白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在加工制作方式上屬于綠茶，那為什么安吉白茶又會(huì)被稱(chēng)為“白茶”，不叫安吉綠茶呢？
因新葉缺失葉綠素而被白化的現(xiàn)象，茶樹(shù)新芽和老葉都是正常的綠色。而新芽長(zhǎng)出來(lái)到后期變成葉的時(shí)候，這個(gè)葉子卻是白的，稱(chēng)之為白茶。
安吉白茶是采用“白葉一號(hào)”作為原料，其特異性在于春季發(fā)芽時(shí)，嫩葉葉色呈現(xiàn)可逆性白化現(xiàn)象，白化過(guò)程中，葉綠素含量急劇下降但氨基酸含量顯著上升。
因安吉白茶需在特定的白化期內(nèi)采摘、加工，成品經(jīng)沖泡后，葉底會(huì)呈現(xiàn)白玉色，即形如鳳羽色如霜，因而得名安吉白茶。
2什么是白茶？
在最新白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于白茶，有以下限定：
白茶，即以茶樹(shù)芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的茶。
簡(jiǎn)單來(lái)講，能夠稱(chēng)為“白茶”的茶，它要符合兩大條件
第一：用特點(diǎn)茶樹(shù)制作而成
第二：用特定加工工藝制作
用于制作白茶的原料，從國(guó)標(biāo)中可發(fā)現(xiàn)，主要分為三類(lèi)。大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最為常見(jiàn)，且品質(zhì)好，市場(chǎng)接受度高，而水仙茶和菜茶，數(shù)量不多，在市面上難覓蹤影。且香氣與大白茶大相徑庭，沒(méi)有一定喝茶年齡的茶友，比較難接受其獨(dú)特的風(fēng)韻。而白茶的加工工藝，也是最特別的地方。它不經(jīng)揉捻、炒青等，主要通過(guò)萎凋和干燥而來(lái)。這類(lèi)工藝上的特點(diǎn)，完整保留了葉片的完整性，也是區(qū)別于綠茶的關(guān)鍵。
3由來(lái)
1930年，在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十顆，據(jù)《安吉縣志》記載茶樹(shù)“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢八百米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上的白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽，后經(jīng)技術(shù)人員培育成“白葉一號(hào)”品種，在安吉境內(nèi)推廣種植，這便是安吉白茶的由來(lái)。
4制作工序
綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類(lèi)，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。
安吉白茶的加工制作，大致分為采摘、攤晾、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存六個(gè)步驟，通過(guò)250-300℃左右的高溫，破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變。
5品質(zhì)特征
細(xì)看安吉白茶，其條直顯芽，芽壯勻整，玉霜隱含，外形較其它茶葉更為獨(dú)特，沖泡后茶湯嫩綠明亮，香氣馥郁持久。
眾所周知，春天的綠茶喝起來(lái)講究的就是一個(gè)“鮮”字，茶葉中影響“鮮”味的就是內(nèi)含物質(zhì)里的氨基酸含量，而安吉白茶內(nèi)含的氨基酸含量較普通茶葉足足多上三倍，滋味更加鮮爽清甜，幾乎無(wú)苦澀味。
又因?yàn)榘布撞璨铇?shù)生長(zhǎng)在森林覆蓋率70%以上的天目山北麓，樹(shù)竹交蔭，因而安吉白茶會(huì)帶有竹林茶所獨(dú)具的蕙蘭香。
7. 什么白茶不是白茶的一種
不是。
異武茶應(yīng)為易武茶。
易武老樹(shù)茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有條索黑亮、較長(zhǎng)、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點(diǎn)。
8. 白茶為什么是白茶
白茶稀少是白茶貴的一個(gè)原因，白茶加工過(guò)程中場(chǎng)地要求很大，在生產(chǎn)中應(yīng)該是很難達(dá)成規(guī)模生產(chǎn)另外白茶營(yíng)養(yǎng)更加豐富，氨基酸、茶多酚等含量都很高最后白茶分為白牡丹、銀針和新工藝白茶 白牡丹原料為一芽三葉，銀針為芽頭茶，對(duì)原料的要求都比較高。
