1. 鐵觀音顏色發(fā)黃什么原因
鐵觀音茶湯是有些黃，關(guān)鍵是打開(kāi)的新茶外表是暗綠色的，如果發(fā)棕黃色就是陳茶了。
2. 鐵觀音茶葉的顏色偏黃
茶水久置會(huì)變黃，最主要的原因可能是，茶湯里茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
3. 鐵觀音顏色發(fā)烏
淺綠和深綠色有的是因?yàn)椴枞~品種的不同產(chǎn)生的，有此是因?yàn)樽銮嗟姆椒ú煌?，清香型鐵觀音的顏色一般都是淺綠色的，濃香型鐵觀音深綠色的較多。那么褐色及深褐色的當(dāng)然是屬于炭培型鐵觀音。炭培的火候不同會(huì)產(chǎn)生不同深淺的褐色。購(gòu)買(mǎi)鐵觀音時(shí)觀察茶葉的顏色最主要是看茶葉的色澤是否鮮亮，看中茶葉后重要的是要試泡一下。 試泡茶葉時(shí)要一看、二聞、三品。這一看就是要看看鐵觀音茶湯的顏色。不同的鐵觀音茶沖泡出來(lái)的茶湯顏色也各不相同，清香型鐵觀音沖泡出來(lái)的茶湯帶綠色，濃香型鐵觀音的茶湯是綠中帶黃，黃色偏多。炭培型鐵觀音沖泡出的茶湯那就是紅中帶褐色，喜歡濃茶的老茶友泡出來(lái)的鐵觀音湯色一定會(huì)是深褐色的，也就是大家平常說(shuō)的像醬油。
4. 鐵觀音發(fā)綠好還是發(fā)黑好
鐵觀音的鑒定方法
外觀:顏色深褐色有油光，類(lèi)似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結(jié)成半球狀者。干茶甘濃香。
沖泡后 湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤(rùn)味，并有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強(qiáng)。
葉底 底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。 次級(jí)品
外觀:形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。干茶香氣低。
沖泡后:湯味淡而苦澀，無(wú)弱果酸味，或焦味稍強(qiáng)湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。。刺激性較強(qiáng)，回甘弱。
葉底:葉底破裂不整，無(wú)紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整，無(wú)紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色.
個(gè)人感覺(jué)以上的說(shuō)法只適合對(duì)濃香而言，到現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代來(lái)用已經(jīng)是完全過(guò)時(shí)了.所謂“綠葉紅鑲邊”實(shí)際上，是發(fā)酵過(guò)程中的過(guò)份發(fā)酵造成的，發(fā)酵茶葉在奇蘭、水仙、單樅、武夷山巖茶等烏龍茶品種里面有紅邊現(xiàn)象，那是因?yàn)椋哼@些茶的發(fā)酵偏重。至于為什么要偏重發(fā)酵，以后再說(shuō)，那就不是這個(gè)話(huà)題了?，F(xiàn)在的鐵觀音采用輕發(fā)酵工藝，一般都在4次搖青左右，只有個(gè)別薄葉會(huì)出現(xiàn)紅邊現(xiàn)象，大部分不會(huì)有紅邊。那么，用所謂的“綠葉紅鑲邊”去鑒定優(yōu)劣鐵觀音，不是懵人是什么？書(shū)上也這么說(shuō)，大家都這么說(shuō)，一代代說(shuō)下來(lái)，誰(shuí)也搞不清楚，糊里喲糊涂：）形狀就更說(shuō)不清楚了，什么茶葉都想冒充鐵觀音，記得四川、云南、浙江也請(qǐng)安溪師傅去做鐵觀音茶，外形真的漂亮極了！可茶呢？糊里喲糊涂：）
湯色也跟外形一樣，很容易做成鐵觀音的顏色。如果用湯色呈深黃色去鑒定優(yōu)劣鐵觀音，那就是笑話(huà)了，又一個(gè)糊里喲糊涂：）
口感：有人喜歡清淡，有人喜歡甘濃醇厚。
香味：現(xiàn)在鐵觀音的香型更是讓人眼花繚亂，主要還是以清香和濃香為主，濃香還好主要是碳香和正味的。而清香有韻香，蘭花香，桂花香，奶油香。呵呵不要見(jiàn)笑多得我一次也說(shuō)不全了。
湯色：這個(gè)比較好分，濃香的湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。清香的大多呈淡黃色。
外形：濃香的顏色深褐色有油光，類(lèi)似青蛙皮的色澤，形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。清香的就大不一樣了，有朋友問(wèn)干茶的顏色有黑的那是不是這款茶葉不好呢，其實(shí)不然，黑色的干茶是葉子比較嫩的不僅不是不好反而可以說(shuō)是更好的。清香的顏色綠黑交雜整體感覺(jué)偏綠，形狀不一，有的緊結(jié)有的松弛，當(dāng)然不能以這個(gè)來(lái)定好壞，只不過(guò)是看得順眼不順眼而已。
最后重點(diǎn)的說(shuō)一句吧，希望這句話(huà)對(duì)廣大鐵觀音愛(ài)好者能起到一點(diǎn)幫助。購(gòu)買(mǎi)鐵觀音是要自己喝的，只要你買(mǎi)的是真正的鐵觀音，又合自己味道，價(jià)格和質(zhì)量對(duì)比起來(lái)確實(shí)是值，又何必用文字中所說(shuō)的來(lái)定好壞呢？我想主要還是自己喜歡，合自己胃口。
5. 鐵觀音顏色不一樣是什么原因
這和鐵觀音的制作方法有關(guān)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上鐵觀音可分為：清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣,沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來(lái)決定。還得提到的一點(diǎn)需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好?！ □r香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場(chǎng)上不容易買(mǎi)到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿(mǎn)，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個(gè)人飲用喲，還能養(yǎng)神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用?！ 庀阈停簩賯鹘y(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺(jué)自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時(shí)間長(zhǎng)了成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著?！ √勘盒停簩僭趥鹘y(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來(lái)越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味,特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。韻香型:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。
6. 鐵觀音顏色發(fā)黃能喝嗎
茶葉發(fā)黃了是因?yàn)闊嵩斐傻?。一般綠茶，花茶，鐵觀音等需要在冰凍環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度過(guò)高會(huì)影響茶葉的口感和香氣。加入你去茶葉店可能會(huì)看到他么一般都會(huì)有一個(gè)冰柜專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存茶葉用。
家庭使用的冰柜可以用冰箱，但要沒(méi)有開(kāi)封的茶葉，盡量不要和其他東西放在一起，因?yàn)椴枞~很能吸附其他味道。
7. 鐵觀音發(fā)黃是怎么回事
你好，你買(mǎi)的鐵觀音茶葉是不是泡出來(lái)葉子發(fā)黃，口感發(fā)澀，或者微酸，如果是這樣的話(huà)那就是陳茶，至少在一年以上了，買(mǎi)的時(shí)候注意買(mǎi)青一些的葉子。 安溪鐵觀音 屬青茶類(lèi)，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱(chēng)。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(wèn)（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。 安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。
