1. 烏龍茶文化知識講解
茶藝主要包括以下：
1、茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
2、水的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀(jì)的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度
3、茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等。這是茶藝的核心部分。
4、茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等。
5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。
6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義
茶分為六大茶類，工藝各不相同，綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶工藝為采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙；
茶分為六大茶類，工藝各不相同，綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶工藝為采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙；紅茶工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。
六大茶類的制作工藝
1、綠茶
制作工藝：采摘、殺青、揉捻、干燥
綠茶的最大品質(zhì)特征是“三綠”，即葉綠，湯綠和葉底綠。
代表茶品：西湖龍井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信陽毛尖等。
綠茶根據(jù)加工方式的不同可分為炒綠茶和蒸綠茶。根據(jù)干燥方式的不同，又可分為炒綠茶，曬干綠茶和烘焙綠茶。
根據(jù)質(zhì)量的不同，可分為名優(yōu)綠茶和散裝綠茶。
2、白茶
制作工藝：萎凋、干燥
代表茶品：貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹
白茶是我國特有的茶，根據(jù)茶樹種類和采摘鮮葉，白茶可分為芽茶和葉茶。芽茶主要代表茶葉是白毫銀針等，而葉茶主要包括白牡丹，壽眉，貢眉等。
萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。
白茶萎凋后，沒有揉捻過程，因此茶汁緩慢滲出。但是，這種生產(chǎn)方法并沒有破壞茶中的酶活性，而是使白茶本身能夠保持茶的香氣和新鮮度。
3、黃茶
黃茶是我國獨有的。其中悶黃是形成黃茶獨特品質(zhì)的重要過程。，其主要特征是“黃湯黃葉”。
根據(jù)采摘的新鮮葉子的嫩度和芽的大小，黃茶可以分為三類，即黃芽茶，黃色小茶和黃色大茶。
黃芽茶的代表有君山銀針，蒙頂黃芽等。黃茶的代表包括北港毛尖，綠源毛尖，平陽黃湯，微山白毛尖等。
黃大茶的代表包括廣東省大慶市霍山黃大茶。
4、烏龍茶
制作工藝：涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足火。
烏龍茶也叫青茶。它結(jié)合了綠茶和紅茶的特征。它具有綠茶的香氣和紅茶的醇厚的味道。沖泡后的葉子底部經(jīng)常呈現(xiàn)出“紅綠相間”的特征。
根據(jù)產(chǎn)地和制造技術(shù)的不同，烏龍茶可分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
代表茶品有：大紅袍、鳳凰單叢、鐵觀音、凍頂烏龍等。
5、紅茶
制作工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥
在六種主要茶中，紅茶對茶多酚的酶促氧化程度最高。根據(jù)生產(chǎn)歷史和加工程度，將紅茶分為三類：小種紅茶，工夫紅茶和碎紅茶。
紅茶的生產(chǎn)主要包括萎凋，揉捻，發(fā)酵和烘干四個過程。 其中小種紅茶在生產(chǎn)過程中增加了紅鍋和熏烤兩個過程。
代表茶品有：正山小種、滇紅、祁門紅、川紅等。
6、黑茶
制作工藝：殺青、揉捻、渥堆、干燥
在六種主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的顏色是深棕色或油性黑色，這主要是由于較長的積累和發(fā)酵時間所致。
根據(jù)生產(chǎn)地區(qū)和生產(chǎn)技術(shù)的不同，黑茶可分為湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。
代表茶品有磚茶、茯茶、老青茶、六堡茶
。
2. 烏龍茶的文化
著名烏龍茶
1.鐵觀音
鐵觀音可以說是最受歡迎，也最常見的烏龍茶之一。鐵觀音歷史悠久，其中以安溪鐵觀音最為著名。鐵觀音泡出的茶湯偏黃，聞起來香氣濃郁，入口滋味甘甜醇厚，有回甘。
2.安溪黃金桂
同樣是產(chǎn)自安溪，相較于鐵觀音，安溪黃金桂則更具特色，憑借著濃郁奇異的茶香而聞名于世。由于香氣使人聞之心曠神怡，安溪黃金桂在市面上大受歡迎。
3.大紅袍
大紅袍的產(chǎn)量不高，品質(zhì)上乘，也正是因此，大紅袍算是烏龍茶之中價格昂貴的一類。大紅袍茶湯顏色偏紅，久泡留香，滋味更是清爽略微帶有澀感。比起鐵觀音，大紅袍的飲用者明顯少了許多。
4.鐵羅漢
與大紅袍一樣，鐵羅漢也出自武夷山地區(qū)。鐵羅漢沖泡出茶湯顏色呈黃色，香氣更是濃郁撲鼻。
5.閩北水仙
閩北水仙屬于烏龍茶之下水仙茶的一類，以形狀與蘭花相似而聞名。閩北水仙茶湯滋味厚且有果香味。
6.鳳凰水仙
鳳凰水仙歷史悠久，茶湯明亮金黃，茶湯濃郁，入口留有回味。
7.鳳凰單叢
鳳凰單從的品質(zhì)極高，堪稱廣東地茶類中的上品。比起鳳凰水仙，鳳凰單叢的制茶工藝更為精細(xì)。
8.白雞冠
白雞冠茶如其名，茶葉形如雞冠，屬于武夷山地區(qū)五大名茶。白雞冠茶湯滋味清爽，入口回甘，有淡淡藥香。
9.凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶名氣很大，無論是在業(yè)界內(nèi)還是在飲茶者心中都有極高的口碑。凍頂烏龍茶具有果香味，茶湯入口清甜爽口，茶味偏淡，很受大家的歡迎。
10.文山包種茶
文山包種茶顏色呈橙黃，比之口感，它的香氣更為突出。
3. 烏龍茶的文化內(nèi)涵
茶文化的內(nèi)涵
從廣義上講，茶文化分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和；從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。
由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系，因而現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。 茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們在飲茶、品茶中的學(xué)問，還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義……這些博大精深浩如煙海而獨特清新的人文景觀日益充實和豐富著茶文化的歷史畫廊，已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分和亮麗風(fēng)景?？梢钥隙ǖ恼f，中國是最早發(fā)現(xiàn)茶和使用茶的國家。茶道概述豐富多彩的茶道文化可歸結(jié)為茶趣、茶德、茶禪。茶趣即飲茶樂趣，包括物質(zhì)樂趣和精神樂趣。佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。知音，相聚品飲、雅俗共賞。茶趣有雅俗之分，無高下之別。茶德即茶之功德。陸羽同代人劉貞亮提出的"茶十德"以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。茶禪是以闡釋茶與佛門之密切因緣。
真意乃茶禪結(jié)合而達到的一種境界。禪在梵語中意為"靜慮"、"思維修"、"棄惡"等。在品茶的精神境界中，不知道有多少人能感受到一位西方詩人說："從一粒砂看世界"。但幾乎每位愛好綠茶或烏龍茶的東方人都不難體會出----從一片茶葉可品嘗出山川風(fēng)景與大自然的精神。如果你嘴里含上一口西湖龍井茶，茶湯的氣韻，即很容易在你眼前幻化出一片江南水鄉(xiāng)溫柔而秀麗的風(fēng)光；如果你入口的是安溪烏龍茶、碧天峰鐵觀音，那么，你看到的將是高山頂上的藍天白云，同時隨著芬芳的茶香與茶氣，讓你仿佛身處高山上，呼吸到山上清朗的氣息。
從茶中領(lǐng)會山川風(fēng)景，與不斷地微妙變化著的真味，真香與氣……不失為回歸自然的一種簡單法門。那么，茶是如何能給予人這一切的呢？除了自然的奧秘以外，就是人為的配合。茶可獨酌，也宜共飲，一杯在手，清香滿室，消除煩慮，使人拋卻是非心、名利心。"寒夜客來茶當(dāng)酒"，以茶奉客，雖不及酒后令人豪情萬丈，意氣風(fēng)發(fā)，但三兩良朋，沏茶小息，令人"六腑皆芬芳"，閑話家常、天南地北、氣氛更為和樂，主客更能曲盡情意，茶的世界是一個祥和的世界
4. 烏龍茶的茶文化
敬茶是我國人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié)，和西方社會用咖啡招待客人類似。有朋自遠方來，先要上茶以表示禮貌，而這樣的待客方式又因地而異，有的以“元寶茶”敬之，有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，不可上滿;有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分，如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序：
嗅茶。主、客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)幔缓髮⑺谷搿安璐薄环N紫砂茶盤。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，卻是體現(xiàn)對賓客文明禮貌服務(wù)的一項重要內(nèi)容，因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
茶文化大致也可以分四個層次：物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物，這是物態(tài)文化層次。而人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范，如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等，這就涉及到了茶文化制度的一面。
總而言之，中國茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和，意味著宇宙萬物的有機統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。
茶在禮儀文化中占據(jù)了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天，隨著茶文化的普及與發(fā)展，越來越多的人開始了解茶文化，越來越多的人開始學(xué)習(xí)禮儀，茶文化與禮儀文化密不可分。
5. 烏龍茶文化知識講解大全
烏龍茶是半發(fā)酵的，這是它具有如此獨特性的原因之一。 半發(fā)酵使茶比綠茶更多的身體，但比紅茶更少的身體，并賦予風(fēng)味非常獨特的扭曲。 葉子的邊緣略微擦傷（褐色），開始氧化過程。 因為它們比綠茶更濃郁，所以烏龍茶不能過早采摘或過于柔軟。
烏龍茶基礎(chǔ)知識
它們必須立即生產(chǎn)。 與綠茶葉子不同，那些注定是烏龍茶的葉子在陽光直射下會枯萎，然后在管狀竹筐中搖晃，使葉子邊緣受傷。 瘀傷使得邊緣比中心更快地氧化。 在15-25分鐘后（取決于環(huán)境溫度和濕度水平），茶被點燃，鎖定在特殊的風(fēng)味特征中。
6. 烏龍茶相關(guān)知識
1. 了解茶樹和茶的種類、品種、等級和產(chǎn)地是識茶的基礎(chǔ)。2. 茶樹是茶葉的原料，不同的茶樹品種適合生長在不同的地區(qū)，因此會影響茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)。3. 茶的種類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等，不同種類的茶葉制作工藝和口感也各不相同。4. 茶葉的等級和評定標(biāo)準(zhǔn)不同，因此同一種茶葉的品質(zhì)和價格也會有差別。5. 不同的產(chǎn)地會對茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生影響，例如日本的綠茶和中國的綠茶就有很大的區(qū)別。6. 除了了解基礎(chǔ)知識外，識茶還需要通過品嘗和比較來培養(yǎng)自己的味覺和嗅覺，從而更好地辨認(rèn)茶的品質(zhì)和風(fēng)味。
