1. 茶葉怎樣揉才不碎掉
安吉白茶忌諱爆曬，陰干不揉茶，茶葉自然直。
2. 怎么把茶葉弄碎
1、餅茶怎么分開(kāi)：
（1）出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開(kāi)茶過(guò)程中撬散的茶葉。同時(shí)將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來(lái)，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄。
（2）入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí)，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手，茶刀會(huì)更容易刺入。
（3）推刀。稍用點(diǎn)力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣就不會(huì)把茶餅撬的很散碎了。在推進(jìn)的過(guò)程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒(méi)入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入。
（4）撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開(kāi)。注意這一步的訣竅是“撬動(dòng)”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊，用力太猛可能會(huì)傷到手。
2、餅茶和散茶有什么區(qū)別：茶餅應(yīng)用的比較多就是普洱茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風(fēng)味，而散茶一般是需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶，茶餅的形狀就像是一塊餅，散茶就是散開(kāi)的，一片一片的茶，茶餅就是在散茶的基礎(chǔ)上制成的一種緊實(shí)茶。
3. 茶葉一捏就碎好不好
因?yàn)樾虏杷趾康停枞~質(zhì)感硬而且脆，因此一捏即碎
因此可以用手指捏一捏來(lái)鑒別新陳茶。新茶用手指輕輕一捏成粉末狀，而陳茶因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，經(jīng)久吸濕，一般含水量比較高，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。
提示：茶葉并非越新越好，新茶對(duì)原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。存放不足半個(gè)月的新茶不建議使用。
4. 茶葉里面碎茶葉怎么去除
杯子中的茶漬和咖啡漬用牙膏或食用鹽清洗,效果非常好用法：把杯子用水涮一下（不留水），然后用干鹽或牙膏在杯子壁上面蹭，再用清水沖洗鹽巴不管是食鹽也好，或是粗鹽也行，都可以幫我們?nèi)コ由系牟铦n，我們可以用手指沾取之后，在茶漬上方來(lái)回刷洗，不消兩三分鐘，就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶漬神奇地消失了呢！而且也不易傷害到杯身。柑橘皮有時(shí)碰上了陳年老垢，怎麼刷洗都刷不乾凈的時(shí)候，該怎麼辦呢？別擔(dān)心！這時(shí)候不妨在廚房里找找用剩的檸檬，或是吃完橘子后要丟掉的果皮吧！咖啡杯，就使用檸檬切片或是少許的醋來(lái)擦拭杯緣，而若是咖啡壺，我們可以把檸檬切片，用布包著放到咖啡壺的上部，加水加到滿。以煮咖啡的方式來(lái)煮檸檬，讓它一滴滴地滴到下方的壺中。當(dāng)咖啡壺中有黃濁的水滴出來(lái)，這就是檸檬酸清除咖啡漬的證據(jù)。一般而言，兩次左右就可以把咖啡壺掃除完畢了。果皮加鹽巴如果用果皮來(lái)替代菜瓜布，沾取鹽巴之后，再拿來(lái)刷洗茶漬，也可以達(dá)到意想不到的好效果喔！如果沒(méi)有果皮的話，利用少許的醋也會(huì)有同樣的效果。廚房漂白劑將廚房專用的漂白劑先稀釋在大盆子中，接著把杯子放進(jìn)去浸泡一晚，隔天用清水清洗之后，茶漬就神奇地清潔溜溜了
5. 茶葉一揉就碎
金無(wú)足赤人無(wú)完人，在生活中不可能處處要求完美，不留一點(diǎn)兒瑕疵。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，也是如此，若出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，不妨看作是種殘缺美。
這可不，昨天剛好有茶友問(wèn)到了這樣的問(wèn)題，壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，是不是茶不好？
單從葉片破碎這個(gè)角度，是很難以斷定茶餅品質(zhì)是好是壞的。
在正常情況下，壽眉茶餅在含水量極低的狀態(tài)下，餅面摸起來(lái)十分粗糲，在撬取過(guò)程中，必不可免的會(huì)發(fā)生破碎。
因此在撬餅的過(guò)程中，需要注意一定的撬取技巧，順著茶餅的層次脈絡(luò)撬，盡可能的減少葉片破碎情況。
若是在撬餅手法得當(dāng)?shù)那闆r下，將茶餅撬開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)茶餅內(nèi)部本身葉片就破碎不堪，這時(shí)，就需要好好思忖這塊茶餅的品質(zhì)了。
壽眉茶餅泡出來(lái)很碎，除了茶餅本身的質(zhì)量問(wèn)題外，還和茶餅本身的干度有關(guān)外，以及撬餅過(guò)程的技巧有關(guān)。
種種因由，皆有可能導(dǎo)致茶餅破碎不堪，茶友們?nèi)羰怯杏龅竭^(guò)同樣的問(wèn)題，不妨一起來(lái)好好分析一番。
《2》
因由一：茶餅含水量極低，干度足夠
有著寬大葉片的壽眉茶餅，在含水量極低的狀態(tài)下，是很容易發(fā)生破碎的。
就像是塊酥脆的餅干一般，稍加用力，就會(huì)導(dǎo)致破碎不堪。
這個(gè)時(shí)候，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，反而能佐證白茶的干度足夠，是個(gè)好事。
為什么說(shuō)干度足夠的情況下，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，是件好事呢？
【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅?zāi)芙?jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存】
根據(jù)新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量不得超過(guò)8.5%，這是條不可逾越的生命紅線。
若是白茶的含水量不達(dá)標(biāo)，在后期的存茶過(guò)程中，再怎么謹(jǐn)慎小心，茶餅自身多余的水分仍會(huì)逸出彌散，導(dǎo)致整塊茶餅的受潮變質(zhì)。
在儲(chǔ)存白茶過(guò)程中，將白茶自身含水量控制在7%以內(nèi)，后期儲(chǔ)存過(guò)程中，轉(zhuǎn)化效果更好。
在干度足夠之下，壽眉茶餅摸上去十分的干脆，茶餅的邊緣粗糲，仔細(xì)觀察餅面，還有著干燥得飛起來(lái)的葉片。
就像是在干燥的北方冬季里，沒(méi)有涂抹護(hù)膚乳，皮膚干得起皮的情況是一樣的。
在干度足夠的情況下，壽眉茶餅才有經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的可能，在存放得當(dāng)情況下，未來(lái)能有無(wú)限的精彩。
【干度足夠，說(shuō)明壽眉茶餅儲(chǔ)存狀態(tài)得當(dāng)】
白茶茶餅的儲(chǔ)存，原則上同樣是需要避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處存放。
想要將茶餅越存越好，在對(duì)于進(jìn)行妥當(dāng)包裝后，還需要注意存茶環(huán)境的影響。
在長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶的情況下，存茶室內(nèi)濕度要控制在50%左右，溫度在常溫25℃上下即可。
長(zhǎng)期在干燥環(huán)境下，得到妥當(dāng)保存的茶餅，會(huì)變得愈發(fā)干爽酥脆，這是其得到妥當(dāng)儲(chǔ)存的佐證。
若是在保存過(guò)程中，稍不留神，壽眉茶餅發(fā)生了跑氣受潮，茶餅會(huì)失去干爽的狀態(tài)，變得發(fā)軟。
就像是一包開(kāi)封后得不到及時(shí)密封的薯片，變得發(fā)蔫發(fā)軟，完全失去了原有的品質(zhì)。
這樣一來(lái)，受潮發(fā)軟的茶餅，葉片不那么易碎，但整體品質(zhì)已經(jīng)完全受損，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，可是毀滅性的打擊。
由此可見(jiàn)，干爽易碎，對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，其實(shí)不失為一件好事，是其得到妥當(dāng)保存的見(jiàn)證。
《3》
因由二：撬餅方法掌握不到位
壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎的第二大因由，在于撬餅的方法掌握不到位，使得原本規(guī)則圓潤(rùn)的茶餅，被撬出了滿地碎末。
梗粗葉大，體積蓬松的壽眉散茶在壓餅的過(guò)程中，受到層層的作用力，茶餅內(nèi)部是呈現(xiàn)層次分明的狀態(tài)分布，像極了一塊千層糕。
因此，在撬餅的過(guò)程中，要順著茶餅的層次脈絡(luò)撬取，才能最大程度的減少葉片破碎情況。
正確的撬取白茶茶餅的方法，在于使用一定的工具，茶刀或茶針等，從壽眉茶餅的邊緣，先選好一個(gè)刺入點(diǎn)。
對(duì)于壽眉茶餅來(lái)說(shuō)，側(cè)面有著粗大茶梗分布的附近，往往有著不少縫隙，這些都是極好的入手點(diǎn)。
找好刺入點(diǎn)后，將茶刀順著刺入點(diǎn)按著水平方向，順著茶餅的層次，輕輕的刺入，然后再輕輕的抬起，撬出適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>
為了沖泡過(guò)程的方便和后期茶餅的儲(chǔ)存，撬茶餅講究用多少撬多少為原則，撬出薯片般的茶餅薄片，有利于沖泡過(guò)程中，壽眉茶餅的滋味徐徐釋放。
撬取茶餅，就如同庖丁解牛一般，掌握好方法之后，撬取起來(lái)不僅輕松省力，而且效果更好。
若是撬餅的過(guò)程中，沒(méi)有注意好方法，那么就會(huì)出現(xiàn)將茶餅撬碎的苦惱。
在撬取茶餅時(shí)，若是是不采用工具，徒手操作，直接生掰茶餅，那么出現(xiàn)大量的葉片破碎，是必不可免的。
又或者在撬餅的時(shí)候，沒(méi)有講究章法，上下左右都撬個(gè)遍，這樣一來(lái)，受到多方位受力影響下，茶餅是很容易就碎掉的！
若是在撬餅的過(guò)程中，撬餅的方法沒(méi)有太大問(wèn)題，撬出來(lái)的茶餅仍然是破碎不堪，葉片破碎的情況大大超出了正常值，這個(gè)時(shí)候，就需要好好想一想，這塊茶餅是不是品質(zhì)有問(wèn)題了。
《4》
因由三：壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因
壽眉茶餅泡起來(lái)很碎，在排除由于茶餅自身干度和撬餅技巧的原因后，葉片破碎的程度大大超出了正常范圍，這時(shí)候就需要好好想一想壽眉茶餅本身的品質(zhì)原因了。
壽眉茶餅出現(xiàn)過(guò)量的葉片破碎，原因不外乎是茶餅本身的原料不好，壓餅的工藝不過(guò)關(guān)。
【壽眉茶餅的原料不好，多碎片！】
壽眉茶餅的前身，是由梗葉虬髯的壽眉散茶壓制而成的。若是在壓餅之前，壽眉梗葉原料就已經(jīng)破碎不堪，壓制出來(lái)的茶餅，泡開(kāi)后，自然出較多碎茶。
若是壽眉茶餅的本身的原料不好，直接拿來(lái)壓餅，是很容易能從外觀發(fā)覺(jué)出來(lái)的。
拿到一塊茶餅后，若是茶餅外觀的葉片就已經(jīng)是破碎不堪，內(nèi)在的茶餅肯定好不到哪里去。
然而，在白茶壓餅的過(guò)程中，還有一道“夾心餅干”的做法，這樣的做法，常見(jiàn)于茶餅的做舊造假過(guò)程中。
金玉其外敗絮其中，茶餅的外層使用正常品質(zhì)的原料，內(nèi)層卻用劣質(zhì)的，葉片破碎不堪的原料作填充。
這樣壓制成餅后，單從外觀是很難分辨的，但只要一撬開(kāi)，就能明顯的發(fā)現(xiàn)內(nèi)外層原料的不同。
“夾心餅干”式的白茶茶餅，多是不良商家們的一次性買賣，對(duì)于做回頭客生意的正規(guī)茶商來(lái)說(shuō)，這樣的行為是不齒的。
【壓餅工藝不當(dāng)，壽眉茶餅多破碎!】
壽眉茶餅泡起來(lái)很多碎片，除了本身的原料品質(zhì)外，還和壓餅過(guò)程有著密不可分的關(guān)系。
將壽眉散茶壓餅，可不是簡(jiǎn)單拍扁就行了，是需要不少技術(shù)的。
壽眉散茶的壓餅，需要先將葉片蒸軟后，稱重后放入干凈的布袋，簡(jiǎn)單包揉后，壓制定型，最后將含水量烘干制作而成。
在壓餅的過(guò)程中，將原料蒸軟，要恰到好處，蒸得程度過(guò)頭了，有損白茶內(nèi)質(zhì)物，不利于后續(xù)烘干，若是沒(méi)有徹底蒸透，壽眉的梗葉在后續(xù)壓餅過(guò)程中，就會(huì)破碎不堪。
此外，在壓制定型過(guò)程中，不同的白茶，需要壓多久，用多少力，都是需要制茶師傅多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。
一款壓制得到的茶餅，緊實(shí)程度恰到好處，保留了白茶壽眉的活力，使其后續(xù)可以擁有無(wú)限活力。若是將茶餅壓制得死氣沉沉的，太過(guò)硬實(shí)，不僅白茶容易碎，并且還增加了撬餅的難度。
總而言之，在壓制成餅的過(guò)程中，在不同的工藝環(huán)節(jié)之下，壓餅的工藝不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致白茶出現(xiàn)較多破碎，造成品質(zhì)下降。
《5》
壽眉茶餅碎末要怎么處理？
無(wú)論是什么樣的因由，壽眉茶餅容易出現(xiàn)葉片破碎，已成事實(shí)。
無(wú)論是由于壽眉茶餅本身的品質(zhì)缺陷導(dǎo)致的葉片破碎，還是撬取過(guò)程中，手法掌握不到位，都會(huì)導(dǎo)致葉片破碎。
那么，這些葉片出現(xiàn)破碎的壽眉茶餅碎末，該怎么處理呢？
若是將其直接丟棄，在壽眉茶餅本身品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題的情況下，這樣的做法未免太過(guò)于浪費(fèi)。
但是直接用來(lái)沖泡吧，這些碎茶又太過(guò)于雞肋，泡出來(lái)滿是碎茶末，喝起來(lái)滿口碎茶渣，十分影響喝茶心情。
這個(gè)時(shí)候，不妨在沖泡的時(shí)候，多注意一些細(xì)節(jié)，就能讓這些碎茶得到很好的利用。
其一：使用茶濾過(guò)濾
在用蓋碗沖泡過(guò)程中，在出湯的時(shí)候，可以將茶濾架置在公道杯上，隔濾掉這些碎茶，避免掉入杯中影響喝茶心情。
其二：巧做茶包
用干凈的茶泡袋，自己動(dòng)手，巧做茶包，將碎茶合理的利用起來(lái)。
這些做成茶包的碎茶，無(wú)論是拿來(lái)沖泡煮茶都十分的方便。在出差旅行的過(guò)程中，這些茶包方便易攜帶，能為出行喝茶帶來(lái)便利，一舉多得。
用些小小的妙招，就能將這些碎茶末合理利用，何樂(lè)而不為呢？
《6》
白茶壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，細(xì)細(xì)分辨起來(lái)，有著諸多的因由。
其一，茶餅在干度足夠的情況下，存久了愈發(fā)干燥，是很容易破碎的；
其二，在撬取過(guò)程中，方法掌握不到位，會(huì)將茶餅撬得滿地碎片。
其三，茶餅本身品質(zhì)有缺陷，壓餅的原料和工藝不好的情況下，會(huì)出現(xiàn)大量的碎茶；
由此可見(jiàn)，壽眉茶餅泡起來(lái)容易碎，并不能一棍子就認(rèn)定是白茶的品質(zhì)不好。
需要多加分辨，以免冤枉好茶！
品質(zhì)好的壽眉茶餅，若是單單是由于撬餅不當(dāng)因其的破碎，對(duì)于白茶的風(fēng)味來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有影響的。
泡的時(shí)候，使用茶濾過(guò)濾或是做成茶包，同樣能喝到其甘醇的風(fēng)味。
而若是品質(zhì)不好的壽眉茶餅，較多葉片破碎，只是其缺陷的冰山一角。
真正沖泡來(lái)一喝，就能立馬看出真章，品質(zhì)有缺陷的白茶，內(nèi)質(zhì)物寡淡，泡出來(lái)的茶湯喝著又澀嘴又刮舌頭，完全沒(méi)有半點(diǎn)好茶的影子。
由此可見(jiàn)，沖泡品味是最終檢驗(yàn)白茶品質(zhì)最佳方法，單從葉片破碎，是難以斷定什么問(wèn)題的！
6. 茶葉怎樣揉才不碎掉皮
茶葉輕輕一捻就揉爛了，只能說(shuō)明是劣質(zhì)茶。
7. 茶葉怎么揉捻不碎
采茶一心二葉的茶，必須采用成本較高的人工采摘方式，如此才能做好茶葉成熟度及質(zhì)量的控管，也是對(duì)消費(fèi)者的第一層保障。
02
日光萎凋 (晾菁)利用日光的熱能加速茶菁水份的蒸發(fā)，減少細(xì)胞水份的含量，以利爾后的室內(nèi)萎凋、炒菁……等步驟。
03
室內(nèi)萎凋 (走水)繼日光萎凋后經(jīng)由室內(nèi)萎凋，讓葉片水份繼續(xù)蒸發(fā)，引起茶緣細(xì)胞破損，有助于空氣進(jìn)入葉肉細(xì)胞內(nèi)，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。
04
攪拌茶菁 (浪茶)翻動(dòng)茶菁，同時(shí)微力抖動(dòng)，其目的是進(jìn)行部份發(fā)酵，此階段是茶葉香醇度的關(guān)鍵所在。
05
炒菁(殺菁)利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持茶葉在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生的香味及新鮮度，并抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵。茶菁要炒透，才可使香氣揚(yáng)、茶水清；如茶菁未熟透，則茶葉成品將帶有草菁味，不慎炒焦了，茶湯會(huì)帶有焦味。
06
揉捻殺菁后的茶葉，變得柔軟，但仍是片狀，必須藉外力揉捻成完美球狀，附合外形美觀，減少茶葉成品體積。在揉捻過(guò)程中，部份汁液流出黏附于茶葉表面，這樣沖泡時(shí)，便可很容易溶解于茶湯中，加強(qiáng)茶湯滋味。
07
檢枝去蕪存菁，提高茶葉質(zhì)量。
08
烘干茶菁揉捻后烘干，需來(lái)回往覆數(shù)次之多。藉由烘干過(guò)程，使茶葉水份減少，需控制在3%~4%易于茶葉保存。經(jīng)由高溫烘干，停止其酵素活性，穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，并將香、甜、甘、韻、美五大特色展現(xiàn)出來(lái)。
8. 現(xiàn)在的茶葉是怎么揉的
揉捻 揉捻過(guò)程宜掌握以輕揉為主，重揉為輔，把握好"輕一重輕"的原則，揉時(shí)5~10 rmin為好。
因大葉種鮮葉肉薄，含水量高，揉捻應(yīng)適當(dāng)偏輕，采用機(jī)型不同，投葉量也有所差異。
揉捻程度比普通炒青、烘青綠茶輕，以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有粘手感為度，要求茶葉成條率在70%~75%為宜。
盡量保持芽葉的完整性，避免茶汁過(guò)多把茸毛覆蓋住，若揉捻太重，成品的色澤偏暗、欠油潤(rùn)，芽葉不完整;若揉捻太輕，成品香氣低，滋味淡薄，湯色清淡，浸泡時(shí)水浸出物溢出緩慢。
9. 茶葉怎樣揉才不碎掉呢
茶葉殺青的兩種方式
有機(jī)械殺青和手工殺青兩種，目前以機(jī)械殺青為主。
1、機(jī)械殺青
機(jī)械殺青，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚(yáng)，高溫，快速短時(shí)，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。
2、手工殺青
分初炒和復(fù)炒兩次。初炒，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右。青葉下鍋，先悶炒，待葉溫上升，即揚(yáng)炒。采取多悶少揚(yáng)，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，火溫宜低，時(shí)間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應(yīng)采取高溫悶揚(yáng)結(jié)合的方法，時(shí)間宜長(zhǎng)些。
一般趁熱揉捻，揉后進(jìn)行第二次殺青，又叫復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時(shí)起鍋，進(jìn)行復(fù)揉
殺青的適度標(biāo)準(zhǔn): 殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無(wú)青臭氣，失水約15—22%時(shí)，即為適度。
10. 茶葉怎么拿不會(huì)碎
用茶壺的建議買一套。不喝功夫茶，可以單買一個(gè)茶夾或者茶針
（茶藝六用）指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶撥、茶夾、茶針。
茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶則：又稱「茶勺 」為盛茶入壺之用，衡量茶葉用量，確保投茶適量 。
茶漏：茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶匙：又稱茶撥、茶扒 。一種細(xì)長(zhǎng)的小把子，其主要用途是挖取泡過(guò)的茶， 壺內(nèi)茶葉。也可將茶葉由茶荷（茶則）撥入壺中，故名茶撥。茶葉沖泡過(guò)后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。又名渣匙，因?yàn)榭梢杂脕?lái)去除茶渣而得名。
茶夾：又稱「茶筷」茶夾功用與茶則相同，可將茶渣從壺中挾出；也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
茶針（茶通）： 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。茶針有時(shí)和茶匙一體，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。
11. 茶葉容易碎怎么處理
好好的茶葉泡開(kāi)碎片那么多，質(zhì)量一定不好。
1：按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，碎茶是最低等級(jí)的茶。
2：茶葉外在講究條形，若是鐵觀音講究外在飽滿調(diào)性緊鎖，若是綠茶，講究芽與葉的整體美觀，還有很多都是這樣。所以一泡就碎的茶：絕對(duì)在質(zhì)量上在欣賞上不算是好茶。