1. 綠茶有冷后渾嗎
不管是什么樣的茶沖泡出來之后茶湯清亮,肯定要比渾濁的好。但是渾濁并不等于渾厚,因為大多數(shù)的茶葉沖泡出來之后,茶湯清澈是正常的,但是如果綠茶,比如說碧螺春這種茶葉或毛尖,這種茶葉尤其是在第二遍沖泡的時候,茶餐清澈可能就是茶葉品質不佳的一種表現(xiàn),反而這種綠茶在第二遍沖泡的時候應該茶湯渾厚才對,而渾厚的主要內涵物質就是茶葉當中的茶毫。在渾厚并不代表渾濁。
2. 綠茶冷卻以后變渾濁
綠茶都有這樣的現(xiàn)象。
綠茶中的茶多酚具有還原性,被空氣中氧氣氧化后會變黃
3. 綠茶會不會太涼
綠茶屬于涼茶,太涼是胃寒的覺得太涼。
4. 綠茶會冷后渾嗎
綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因導致的。
好的因素:毫渾
不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標準較細嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。
雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別,但經沖泡后,都會有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。
尤其用玻璃杯沖泡綠茶時,透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。
初飲綠茶的朋友,可能會把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。
茶湯渾濁,不好的因素,可能會涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。
1、采制污染
茶葉在采摘和加工當中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導致茶湯產生渾濁現(xiàn)象。
2、工藝欠缺
① 鮮葉采摘后,堆放的時間過長或過多,直接導致了茶青的失鮮;
② 在殺青中,揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導致含水量過高,也會引起茶湯渾濁;
③ 揉捻中,如果手法過重導致茶葉細胞破碎率過高,部分不溶于水的細小物質也會導致茶湯顯濁。
3、沖泡不當
沖泡不當也會導致茶湯易渾濁。主要有以下幾個:
茶湯濃度過高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會導致茶湯渾濁;注水過猛、過快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。
另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色,也會導致湯色加重,清透度降低、變暗。
4、用水問題
沖泡出現(xiàn)白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。
茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結合形成難溶于水的草酸鈣,以至產生沉淀。這與茶葉的質量是無關的。
5. 喝綠茶身體發(fā)冷
綠茶是一種良性的東西,不適于女性朋友喝。因為女孩子一般都比較怕冷,比較寒大,再喝涼性的東西,會讓胃腸有影響的,影響身體健康的。
不讓女朋友喝綠茶也是對女朋友的一種保護,可能這個男生懂得一些醫(yī)學知識,怕女朋友會著涼受病,不讓女朋友喝綠茶也是一種好事。
6. 綠茶冷了變渾濁
茶中穩(wěn)定的物質被突然打亂后,同時又與空氣接觸,促使茶葉發(fā)生快速氧化反應。此時沖泡,茶湯極易渾濁
7. 綠茶會涼嗎
冷水可以沖泡綠茶嗎?綠茶的沖泡是非常有講究的,尤其是水溫的控制,一般我們提倡是80攝氏度的水溫是最佳的,但是最近也有新的發(fā)現(xiàn),那就是冷水泡茶。冷水可以沖泡綠茶嗎?研究結果表明,綠茶在沖泡25攝氏度的冷水之中,可以達到氨基酸、維生素C等營養(yǎng)物質很好的浸出率,與此同時,冷水沖泡綠茶可以得到鮮爽而沒有悶熟感的滋味。
8. 綠茶喝冷的會怎么樣
可以,要放在低溫、干燥、避光的環(huán)境下,密封保存 (我們信陽毛尖就是這樣的)
9. 綠茶冷后渾的原因
首先我們要明確,在審評茶湯的時候,一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡,則說明該茶葉品質不夠好。
不過,也有例外,比如紅茶的冷后渾,以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。
接下來,我們具體來看看,引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。
1、品種及季節(jié)原因
首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富,會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。
毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”,并不是渾濁,而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經水沖泡部分脫落后,懸浮在茶湯中,透著光就能看到明顯的細小的毫毛,這是茶葉細嫩的象征。
一般來說,茸毛多的茶,前一兩泡會有些渾濁,之后就會變得清澈。而品質不好的茶湯,再怎么沖泡也是渾濁。
其次,雨水多的時節(jié)制作的茶,茶湯容易渾濁。
雨水多的時候制茶,由于無法及時曬干,茶葉中的內含水分散失的會較慢,干燥度不足,從而導致內含物質分配不均勻,也會導致茶湯渾濁。
2、加工技術原因
大家知道,同樣原料的茶,經不同水平的制茶師制作,出來的滋味是截然不同的。而加工技術也會影響到茶湯的清澈度。
比如殺青時水平不夠,殺青過重,導致茶葉出現(xiàn)焦邊、糊邊、黑邊,沖泡時都會影響到茶湯。
又比如,揉捻的時候如果揉捻力道太大,導致茶葉細胞組織破壞,內部結構破碎嚴重,會出現(xiàn)一些細小的碎渣,當然也會讓茶湯變渾濁。
再比如,如果制茶時環(huán)境衛(wèi)生不達標,炒茶鍋不干凈,或者篩查時直接晾在地上,這些小細節(jié)也會讓茶湯渾濁。
最后就是有些拼配茶在拼配時不注意對原料、季節(jié)、等級的要求,直接將各種屬性不同的茶拼配在一起,也會影響茶葉品質,導致茶湯渾濁。
3、倉儲及運輸原因
存茶的時候講究環(huán)境的干燥,如果在高溫、高濕的環(huán)境下存茶,讓茶葉受潮,會讓茶葉的內含物質發(fā)生較大變化,不僅轉化不均勻,滋味不好喝,一些雜質也會讓茶湯變渾濁。
另外,在運輸茶葉過程中,如果不夠小心,導致茶葉斷碎或者受潮,也會使茶湯渾濁。
4、沖泡技術原因
很多人認為,泡茶就泡茶,直接投茶、注水就可以了。但事實是,沖泡的時候如果手法不對,也會導致茶湯渾濁。
比如沖泡緊壓茶,撬茶的時候如果撬的太碎,沖泡的時候碎末就會懸浮在茶湯中,自然會顯得渾濁。
此外,注水的時候如果水柱比較急比較粗,直接沖在茶葉上,導致茶葉翻滾,或者用煮茶法反復煮茶時,會讓茶葉中比較小的物質混雜于茶湯中,茶湯當然也會出現(xiàn)渾濁了。
5、水質原因
如果茶葉本身沒問題,泡茶時的手法也沒問題,那就應該是水質的原因了。
一般來講,硬水泡茶不如軟水清澈,因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高,它會與茶多酚類物質產生反應,導致茶湯出現(xiàn)渾濁,甚至飄起一層黑褐色“銹油”。
還有一種原因,主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個月,可能由于茶葉內含物質的轉化速率、條件不同,導致轉化時發(fā)生沖突、拮抗作用,這一時期的茶湯往往會渾濁一些。度過這一時期渾濁現(xiàn)象就會逐漸消失,茶湯會越來越清澈。
以上就是茶湯出現(xiàn)渾濁的一些原因,如果你泡茶時出現(xiàn)了茶湯渾濁的現(xiàn)象,可以參考以上的原因找一些問題所在哦。
10. 喝完綠茶渾身發(fā)冷
當然可以
但也要看是什么茶葉,像綠茶、鐵觀音、和龍井茶這樣香氣高的,為避免在光和熱的條件下分解變色最好放在冰箱里。而普洱茶這種最好就室溫保存,因為普洱是發(fā)酵茶,里面含有益菌種,它的口味越陳越香的特點就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用,需要通風、陰涼、干燥的環(huán)境,而放在冰箱里,就滿足不了,在濕潤的情況下還容易霉變。
一定要注意放冰箱的茶葉必須要用氣密性好的食品級包裝袋密封好,一可防串味,二可防潮濕。最好是小包裝冷藏,喝完再取,避免反復從冰箱中存取。剛從冰箱中取出的茶葉不要急著打開,等其恢復到室溫時再打開袋子,可以避免空氣中的水汽凝結到冷的茶葉上而受潮、劣變。