1. 近代茶文化復(fù)興的歷程
一、茶葉的起源與發(fā)展歷史
1、中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家
?、偕褶r(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史:
?、谖覈?guó)的云南地區(qū)有樹(shù)齡超過(guò)2000年的野生大樹(shù):
?、鄄枞~是從唐朝起自我國(guó)向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)、美國(guó)等傳播:
?、懿璺Q(chēng)謂起源于中國(guó)。
2、茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證,茶樹(shù)起源于中國(guó)。早在5000多年前,我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史跋涉,現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根,茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。
?、偕褶r(nóng)時(shí)期:大約5000年前,茶生葉被用來(lái)煮著喝,作藥用;
?、诖呵飼r(shí)期至西漢初:大約2000年前,茶葉作為食用;
?、蹪h朝:1500年以前,茶葉已成為宮廷飲料;開(kāi)始制作茶餅,以便運(yùn)輸。成都是我國(guó)最早的茶葉集散中心;
?、芴拼?200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響,陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo),飲茶已十分普及,興起茶道;
?、菟未?000年以前,講究水質(zhì)、斗茶活動(dòng),是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期,已達(dá)登峰造極;
?、廾鞔簱?jù)今600多年,朱元璋下詔“擺造龍團(tuán),惟芽茶以進(jìn)”,撒茶開(kāi)始流行;黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成;
?、咔宕?00年以前,茶館開(kāi)始盛行,中國(guó)茶開(kāi)始大量出口,獨(dú)布世界茶市,烏龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成:
?、嗲迥┲两▏?guó)前,由于清政府腐敗和戰(zhàn)亂,茶道走向衰弱:
?、岣母镩_(kāi)放后,政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高,茶道開(kāi)始復(fù)興。
二、茶區(qū)的分布
1、世界茶區(qū)分布
有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶,分布在世界五大洲,其中亞洲的面積最大,并以中國(guó)為最。
印度和斯里蘭卡等國(guó)以生產(chǎn)紅茶為主,出口占據(jù)歐洲市場(chǎng)的主要部分;日本主要生產(chǎn)蒸青綠茶,有小部分烏龍茶;中國(guó)的茶葉種類(lèi)最齊全,有六大茶類(lèi)。
2. 近代茶文化的發(fā)展
茶文化貫穿古今
1、神農(nóng)時(shí)代:5000年以前,神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。
2、西周、東周:3000以前,開(kāi)始人工栽培茶樹(shù),當(dāng)菜食。
3、秦代:2300年以前,開(kāi)始當(dāng)茗飲,調(diào)煮,羹飲。
4、漢代:
(西漢)2000年以前,開(kāi)始商業(yè)化,成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開(kāi)始制作茶餅,以便運(yùn)輸。
5、唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響,氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來(lái)當(dāng)藥用。
6、宋代:1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來(lái)當(dāng)藥用。
7、元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。拿來(lái)當(dāng)藥用。
8、明代:據(jù)今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來(lái)當(dāng)藥用。
9、清代:300年以前,中國(guó)茶風(fēng)靡世界,獨(dú)步世界茶市,當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó),工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來(lái)當(dāng)藥用。
10、近代:
(1)1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大,茶葉產(chǎn)量迅速增遞,有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年,是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失?。?。
(3)1950-1988年,是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
3. 中國(guó)茶文化的發(fā)展史
魏晉時(shí)期,茶也開(kāi)始成為文人雅士吟詠、贊頌和抒情達(dá)意的對(duì)象。杜毓的《賦》、左思的《嬌女詩(shī)》等從各個(gè)方面對(duì)種茶、煮茶、飲茶等茶事進(jìn)行了描述。此外,茶作為一種健康的飲品,其清香雅致的特質(zhì)被賦予高雅淳樸的精神力量,與儒、釋、道和神、鬼、怪等聯(lián)系起來(lái),開(kāi)始進(jìn)入宗教領(lǐng)域。從茶文化發(fā)展史的整體來(lái)看,這一時(shí)期的中國(guó)茶文化處于發(fā)展的萌芽階段,茶風(fēng)還沒(méi)有普及到普通百姓中間。
特點(diǎn):
魏晉時(shí)期,飲茶的方式逐漸進(jìn)入烹煮的階段,對(duì)烹煮的方法技巧也開(kāi)始講究起來(lái)。
飲茶的形態(tài)在種類(lèi)上呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)
開(kāi)始具有一定的儀式、禮數(shù)和規(guī)矩,人們?nèi)找孀园l(fā)自覺(jué)地遵守和規(guī)范起來(lái)。
飲茶更多地關(guān)注于茶的物質(zhì)屬性和藥性,而不是其文化功能
4. 近代茶文化復(fù)興的歷程簡(jiǎn)述
中華民族歷史悠久。有五千年的歷史。歷史文化也是博大精深?!安┐蟆笔钦f(shuō)中國(guó)傳統(tǒng)文化的廣度---豐富多彩,“精深”是說(shuō)中國(guó)傳統(tǒng)文化的深度---高深莫測(cè)。具體如下:
中華武術(shù)
中華武術(shù),是融合了多種傳統(tǒng)文化思想和文化觀念,注重內(nèi)外兼修,強(qiáng)身健體,修身養(yǎng)性,獨(dú)具民族風(fēng)貌的武術(shù)文化體系。在外國(guó)人的眼中,武術(shù)就是中國(guó)人的代名詞,在中國(guó)人的心中,相信很多人也都有一個(gè)功夫夢(mèng)
武術(shù)在我國(guó)有悠久的歷史,最早起源于我國(guó)遠(yuǎn)古祖先的狩獵活動(dòng),這時(shí)候只是基礎(chǔ),隨著氏族社會(huì)的部落戰(zhàn)爭(zhēng),搏斗經(jīng)驗(yàn)被習(xí)練,武術(shù)逐漸形成。春秋戰(zhàn)國(guó)諸侯爭(zhēng)霸更是重視武技,通過(guò)“角試”來(lái)選拔天下英雄。到秦漢時(shí),開(kāi)始盛行角力、擊劍,鴻門(mén)宴上項(xiàng)莊舞劍。到唐朝,實(shí)行武舉制,更是促進(jìn)了武術(shù)的發(fā)展。明清時(shí)期是武術(shù)大發(fā)展時(shí)期,流派林立,少林拳、太極拳,形意拳,八卦掌等紛紛顯現(xiàn)。到了現(xiàn)代,武術(shù)適應(yīng)時(shí)代的變化,逐步成為體育的組成部分。
在武術(shù)中少林武術(shù)可謂家戶喻曉、婦孺皆知,少林寺因武藝高超,享譽(yù)海內(nèi)外,少林一詞也成為中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)的象征之一。其他的像太極拳,也是廣為人所知,我們上學(xué)時(shí)就曾學(xué)過(guò)太極拳,也經(jīng)常見(jiàn)很多老人在打太極拳。在今天,練習(xí)武術(shù)更主要的強(qiáng)身健體,不要總是質(zhì)疑它的實(shí)戰(zhàn)性
茶文化
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),中國(guó)是世界茶葉的祖國(guó),也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史,且長(zhǎng)盛不衰,傳遍全球。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的一種具體表現(xiàn), 通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國(guó)的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合。全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶,各國(guó)茶文化各不相同,各有千秋但飲茶的習(xí)慣都是從中國(guó)傳過(guò)去的,中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。有很多人說(shuō)品茶是老人閑了沒(méi)事做的一種行為,這種說(shuō)法是不對(duì)的。飲茶是中國(guó)人自古以來(lái)就有的習(xí)慣,茶作為一種植物,可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽,茶乃天地之精華,順乃人生之根本。
瓷器
瓷器,用瓷土燒制而成的器物就叫瓷器。中國(guó)是瓷器的故鄉(xiāng),舉世聞名的中國(guó)瓷器,是中華民族的偉大創(chuàng)造和發(fā)明,瓷器是中國(guó)古代文明的象征,也是中華民族的文化瑰寶。
瓷器在中國(guó)可謂歷史悠久,在原始社會(huì)就有原始的陶器,東漢時(shí)期青瓷燒造技術(shù)已達(dá)到成熟階段,在唐宋元明清時(shí)期,瓷器更是陶瓷業(yè)的飛速發(fā)展。唐朝陶瓷業(yè)劃時(shí)代的里程碑唐三彩,宋代五大名窯,元朝成熟的青花瓷,明清時(shí)期青花瓷器達(dá)到鼎盛,清朝中后期又興起粉彩瓷。中國(guó)的瓷器制造是世界頂峰,所制造的精美的瓷器,為全世界人民所喜愛(ài),中國(guó)更是享譽(yù)世界的“瓷器之國(guó)”。
5. 中國(guó)茶文化的復(fù)興之路
唐代時(shí)期是我國(guó)茶文化的形成時(shí)期
一、“茶”文化的形成時(shí)期——唐代
隋唐時(shí),茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí),加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺和貢茶的出現(xiàn),加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展,涌現(xiàn)出了許多名茶,品飲之法也有較大改進(jìn)。為改善茶葉苦澀味,開(kāi)始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外,開(kāi)始使用專(zhuān)門(mén)的烹茶器具, 飲茶的方式也發(fā)生了顯著變化, 由之前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。
唐代的飲茶習(xí)俗蔚然成風(fēng),對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境越來(lái)越講究?;蕦m、寺院以及文人雅士之間盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環(huán)境雅致,禮節(jié)嚴(yán)格,且必用貢茶或高級(jí)茶葉,取水于名泉、清泉,選用名貴茶具。盛唐茶文化的形成,與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展、科舉制度、詩(shī)風(fēng)大盛、貢茶的興起、禁酒等等均有關(guān)聯(lián)。
公元780年左右,陸羽著成《茶經(jīng)》,闡述了茶學(xué)、茶藝、茶道思想。這一時(shí)期由于茶人輩出,使飲茶之道對(duì)水、茶、茶具、煎茶的追求達(dá)到一個(gè)極盡高雅、奢華的地步,以至于到了唐朝后期和宋代,茶文化中出現(xiàn)了一股奢靡之風(fēng)。
二、‘茶’文化的興盛時(shí)期——宋代
到了宋代,茶文化繼續(xù)發(fā)展深化,形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛(ài)飲茶,在宮中設(shè)立茶事機(jī)關(guān),宮廷用茶已分等級(jí)。至于下層社會(huì),平民百姓搬家時(shí)鄰居要“獻(xiàn)茶”;有客人來(lái),要敬“元寶茶”,訂婚時(shí)要“下茶”,結(jié)婚時(shí)要“定茶”。
在學(xué)術(shù)領(lǐng)域,由于茶業(yè)的南移,貢茶以建安北苑為最,茶學(xué)研究者傾向于研究建茶。在宋代茶葉著作中,著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。
宋代是歷史上茶飲活動(dòng)最活躍的時(shí)代,由于南北飲茶文化的融合,開(kāi)始出現(xiàn)茶館文化,茶館在南宋時(shí)稱(chēng)為茶肆,當(dāng)時(shí)臨安城的茶飲買(mǎi)賣(mài)晝夜不絕。此外,宋代的茶飲活動(dòng)從貢茶開(kāi)始,又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂(lè)方式。
三、“茶”文化的持續(xù)發(fā)展時(shí)期——元明清時(shí)代
宋人讓茶事成為一項(xiàng)興旺的事業(yè),但也讓茶藝走向了繁復(fù)、瑣碎、奢侈,失卻了茶文化原本的樸實(shí)與清談,過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了唐代茶文化的精神。自元代以后,茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。直到明代中葉,漢人有感于前代民族興亡,加之開(kāi)國(guó)之艱難,在茶文化呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約化和人與自然的契合,以茶顯露自己的苦節(jié)。
此時(shí)茶已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等品類(lèi),茶的飲用已改成“攝泡祛”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》《品茶圖》等。茶葉種類(lèi)增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式,質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明到清初,精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn),制茶、烹飲雖未回到宋人的緊瑣,但茶風(fēng)趨向纖弱。
明清之際,茶館發(fā)展極為迅速,有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)干家,而茶館可以達(dá)到百余家之多。店堂布留古樸雅致,喝茶 的除了文人雅士之外,還有商人、手工業(yè)者等,茶館中營(yíng)點(diǎn)心和飲食,還增設(shè)說(shuō)書(shū)、演唱節(jié)目,等于是民間的娛樂(lè)場(chǎng)所。
四、“茶”文化的再現(xiàn)輝煌時(shí)期——當(dāng)代
雖然中華茶文化古已有之,但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興,被研究卻是始于二十世紀(jì)80年代。臺(tái)灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。內(nèi)地方面,新中國(guó)成立后,我國(guó)茶葉產(chǎn)量發(fā)展很快。物質(zhì)基礎(chǔ)的豐富為茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
從二十世紀(jì)90年代起,一批茶文化研究者創(chuàng)作一批專(zhuān)業(yè)著作,對(duì)當(dāng)代茶文化的建立做出了積極貢獻(xiàn),如:黃志根的《中國(guó)茶文化》、陳文華的《長(zhǎng)江流域茶文化》、姚國(guó)坤的《茶文化概論》、余悅主編的《問(wèn)俗》,對(duì)茶文化學(xué)科各個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)的專(zhuān)題研究。這些成果,為茶文化學(xué)科的確立奠定了基礎(chǔ)。
隨著茶文化的興起,各地茶文化組織、茶文化活動(dòng)越來(lái)越多,有些著名茶葉產(chǎn)區(qū)所組織的茶藝活動(dòng)逐漸形成規(guī)?;?、品牌化、產(chǎn)業(yè)化,更加促進(jìn)了茶文化在社會(huì)的普及與流行。
6. 現(xiàn)代茶文化復(fù)興的意義
立足于“國(guó)茶復(fù)興”戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)茶文化傳承與創(chuàng)新、現(xiàn)代茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)建、企業(yè)社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)以及體現(xiàn)鄉(xiāng)村振興國(guó)家戰(zhàn)略的扶貧助農(nóng)等工作齊頭并進(jìn)。八馬品牌建設(shè)似乎揭示了一種行業(yè)愿景:面向未來(lái),中國(guó)茶應(yīng)植根千年文化沃土,在傳承與創(chuàng)新中錘煉產(chǎn)業(yè)整體素養(yǎng),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升——這正是“國(guó)盛茶興”賦予茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型機(jī)遇。