茶是山茶科、山茶屬植物。灌木或小喬木，嫩枝無毛；葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，長4-12厘米，寬2-5厘米，先端鈍或尖銳，基部楔形，側(cè)脈5-7對(duì)，邊緣有鋸齒；葉柄長3-8毫米，無毛；花1-3朵腋生，白色；苞片2片，早落；萼片5片，闊卵形至圓形，長3-4毫米；花瓣5-6片，闊卵形；雄蕊長8-13毫米，基部連生1-2毫米；子房密生白毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長2-4毫米；蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米?；ㄆ?0月至翌年2月。
茶葉屬于山茶科、山茶屬，茶葉是自然的產(chǎn)物，茶樹亦是一種形態(tài)，而所有茶葉都是用選用適制茶樹的鮮葉、嫩芽為原料，經(jīng)過不同的工藝制成，加工方法不同，發(fā)酵程度不同，從而形成了不同的茶品，這亦是六大茶類的分類依據(jù)。
茶藝與茶文化學(xué)什么？
茶藝與茶文化主要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)、茶學(xué)方面的基本理論和基本知識(shí)，受到茶樹栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營銷基本訓(xùn)練，具有茶樹栽培育種、茶葉生產(chǎn)、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產(chǎn)、加工、茶藝美學(xué)的基本知識(shí)和技藝知識(shí)，掌握現(xiàn)代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計(jì)、舉辦茶會(huì)的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷能力及茶館經(jīng)營管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流，茶文化旅游景點(diǎn)講解員
茶藝與茶文化專業(yè)開設(shè)課程主要有：中國茶文化學(xué)、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學(xué)、茶藝館實(shí)用英語、茶企業(yè)經(jīng)營與管理、茶葉保健學(xué)、茶樹栽培、茶葉加工與品評(píng)、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費(fèi)心理學(xué)、茶葉市場營銷、職業(yè)形象與社交禮儀、文學(xué)欣賞、音樂欣賞、美術(shù)欣賞、表達(dá)與溝通、英語聽說、形體訓(xùn)練、古箏。