1. 茶葉肉餡餃子
之前包過一次餃子，茶葉餃子是用比較嫩的茶葉包的，綠茶。所以成本相對(duì)來說比較高。建議您購買普通綠茶即可，但要細(xì)嫩就行。把茶葉提前用水泡上，用溫水。不宜用高溫水。泡上十幾分鐘，去一下苦澀度。然后可以剁些肉和蔥，不要太多肉，加上佐料，調(diào)好，把茶葉切碎，最好用油過下，炒一下餡。就可以包了。還是不錯(cuò)的味道 。但可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦。因?yàn)椴枞~里有茶葉堿和茶多酚，所以比例要調(diào)好，不要放太多茶葉，還有就是浸泡掌握好，多泡幾次，濾幾次水，應(yīng)該可以緩解這個(gè)問題。 如今，一些崇尚天然飲食的人們開始流行起“吃茶熱”，不光喝茶，還會(huì)以各種形式把茶葉吃下去，例如用茶葉做餃子餡、煲茶葉養(yǎng)生湯等等。這種做法可以更好地吸收茶葉中的營養(yǎng)成分。據(jù)了解，吃茶在我國早就有了，只是從唐代特別是明代以后，茶葉的用法，由“吃”逐漸演變?yōu)椤昂取薄Ｆ鋵?shí)，吃茶比喝茶更有營養(yǎng)。這是因?yàn)?，茶葉中的營養(yǎng)成分分為水溶性和脂溶性兩種，泡茶時(shí)僅有約35％的營養(yǎng)溶入茶水中，其余65%的脂溶性營養(yǎng)成分則隨茶葉一起被倒掉。這些脂溶性營養(yǎng)中很大一部分是具有抗衰老作用的維生素E和兒茶素。 此外，它們還能消除色斑、降血脂以及預(yù)防流行性感冒。而吃茶則可大大減少這些營養(yǎng)成分的流失。同時(shí)，把茶和其他食物一起烹制，還能將茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鮮美。
2. 嫩鮮茶葉餃子餡的做法大全
餃子餡有味了，可以在餡里放一點(diǎn)茶葉，可清口、代替料酒去腥氣膻氣。具體做法是：綠茶在泡過兩遍后，把茶葉撈出來晾干，剁上兩刀后和肉餡，再放進(jìn)調(diào)料這樣包出的餛飩和餃子，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。
擴(kuò)展資料：
餃子，是中國傳統(tǒng)食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮，雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類不齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較多流失
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
3. 茶葉餃子餡用什么茶葉
如果是變質(zhì)了，那么就不能再食用了；如果只是放多了調(diào)料，變酸了，可以用以下方式調(diào)節(jié)：可以適當(dāng)加點(diǎn)含堿高的東西呀!可以起到酸堿中和的效果。
下面推薦一些含堿的食品,可發(fā)根據(jù)自己的喜好把它放到餃子餡里邊。
強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
拓展資料
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。
喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。
因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
4. 茶葉肉餡餃子好吃嗎
枸杞嫩梢經(jīng)過燙、洗，本身所帶的苦味在體內(nèi)已所剩無幾，和肉餡兒混合后，葷素結(jié)合，既解決了枸杞葉的過野，也中和了肉餡的肥膩。
熱騰騰的餃子端上桌來，迫不及待的送入口中，頓時(shí)肉香、菜香渾然滿口，細(xì)品之下余香猶在，頗有品上等茶后的甘甜，春天的訊息就如此悄然入體，飽飽的吃過，昏昏然趁著暖暖的春日，就這樣乏乏的睡上一覺，個(gè)中滋味，沒有經(jīng)歷過的人，任憑想象，怎么也不會(huì)得知。
5. 茶葉豬肉餡餃子
茶肉是一道粵菜，根據(jù)茶香蝦改良創(chuàng)新而得。這道菜是平塘鎮(zhèn)結(jié)合“粵菜師傅”工程推出的“一鎮(zhèn)一特色菜”。
選料講究，工多費(fèi)時(shí)，考驗(yàn)廚師的耐心?！耙x用鐵觀音新茶，保證烹飪后茶葉的翠綠；選用本地土豬排骨處的五花肉，這里的肉肥瘦相間，吃起來口感更佳。”張漢泉介紹，整道菜要經(jīng)過蒸、燜、炸、炒，大約2小時(shí)。先將五花肉放入鍋中蒸1小時(shí)左右，再將肉改刀成長寬各約2厘米的方塊狀，加入茶葉及香料燜40分鐘左右，便完成了初加工，“根據(jù)肉質(zhì)的實(shí)際情況，調(diào)整蒸、燜的時(shí)長，肉的軟爛程度憑經(jīng)驗(yàn)把控。”
6. 茶葉餃子餡怎么做好吃
倒掉，別舍不得，要是吃了不干凈的拉肚子去醫(yī)院花的錢更多，重新買食材重新做餃子。或者加點(diǎn)堿性的食物中和一下。
下面為你推薦一些含堿的食品,你可發(fā)根據(jù)自己的喜好把它放到餃子餡里邊.強(qiáng)堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
7. 茶葉包餃子
擺放三個(gè)或者六個(gè)碗碟。過年在家祭祖，碗筷的擺放方式主要根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗而定，俗話說得好：十里不同俗百里不同音。過年祭祀祖先一般就是做豐盛的年夜飯，然后先把這些好吃的，還有酒碗筷子，準(zhǔn)備好了點(diǎn)香敬祖。還有特別講究的方式是請(qǐng)祖先回家過年。這就需要在大年三十早上先去墳地點(diǎn)香，恭請(qǐng)祖先回家過年。大年初三之后加上適量的香，以此恭送祖先。但若家中有很小的孩子，建議避開這種方法，而且這種方法也較為不可信。
8. 茶葉肉水餃餡的做法
排骨清水浸泡1小時(shí)，期間換水2-3次，泡出血水后冷水入鍋，焯水備用
2. 茶樹菇提前5-6小時(shí)浸泡，剪去根部
3. 洗凈，剪段
4. 熱水沸騰后焯水備用
5. 竹笙浸泡后洗凈備用
6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗凈備用
7. 另準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，倒入2L清水，將焯過水的排骨放入
8. 放入洗凈的竹笙
9. 放入兩片姜
10. 放入海底椰片，玉竹片和茶樹菇
11. 蓋上鍋蓋，大火20分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘
12. 煲好后，排氣開蓋，根據(jù)自己口味放入食鹽即可
9. 茶葉肉餡餃子有啥功效
馬肉餃子的做法：
一、原料餛飩皮100張，馬肉末800克，新鮮生姜末5克，蒜4頭，搗碎，切細(xì)的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個(gè)，打散，大白菜絲380克二、做法11.用大碗將馬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個(gè)預(yù)先灑了點(diǎn)面粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
10. 茶葉餡的餃子
步驟 1，面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上
步驟 2，綠茶用開水泡開后，撈出備用
步驟 3，五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，雞精、五香粉，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥，攪拌均勻
步驟 4，將雞蛋加入，順一個(gè)方向，繼續(xù)攪直至感到肉餡粘稠又有彈性就好了
步驟 5，將茶葉切碎，加入肉餡中，攪拌均勻
步驟 6，把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——?jiǎng)┳?/p>
步驟 7，把劑子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上
步驟 8，皮上放餡，捏成餃子，下鍋煮熟即可
11. 茶葉肉餡餃子怎么做
槐花茶的制作方法很簡單，你只需將槐花烤干即可，烤好糊的槐花顏色呈現(xiàn)黃褐色，泡茶時(shí)你可以直接加水沖泡，也可以在加入蜂蜜、枸杞等一起沖泡，沒等你品嘗，濃郁的香味便會(huì)撲鼻而來，慢慢的品一小口，令人回味。
效果：山渣可消肉除油，降低膽固醇和血脂肪，避免消化不良。麥芽能消除米、面堆積引起的胃脹不適。槐花可以預(yù)防因生活不規(guī)律，熬夜后引起的火氣上升或痔瘡發(fā)作。
每年的4、5月份正是槐花開放的季節(jié)，在路邊、公園里、屋后都有種植。每到槐花開放的季節(jié)里你很遠(yuǎn)都能聞到它特有的清香味，真是沁人心脾。但你知道嗎，槐花不但有觀賞價(jià)值,還有食用價(jià)值呢！槐花可以用來做菜、也可以做一些面食，像槐花糕、槐花餅、槐花餃子等等，除此之外將槐花烤干泡槐米茶也是別有一番風(fēng)味呢！
做槐花茶盡量要選用沒有完全開放的狀態(tài)的花朵，也就是花蕾，海棠所用的槐花是基本開放狀態(tài)的，做出來的自然和正宗的槐花茶相差好多，但也挺不錯(cuò)的。