1. 鐵觀音茶葉的專業(yè)知識
1.喝茶時，偶爾會有點苦，為什么？①茶蕊未惕除干凈。②茶青采摘時較嫩。
2、喝茶時，偶爾會感到茶水青味濃，為什么？茶葉在加工過程中“消青”不足。
3、喝茶時，偶爾會感到茶水有點澀，為什么？
茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量過高）。
4、喝茶時，有沒有回甘是怎么一回事？
所謂回甘即茶葉的醇厚度，好的茶葉自然回甘好，它是由原料、加工技術(shù)、氣候等因素決定的。
5、喝茶時，感到有點酸味，是怎么回事？
① 反青做法的茶葉具有點微酸口感。
② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。
6、喝茶時，為什么會感到茶葉很香？
構(gòu)成茶葉香氣的主要元素是氨基酸，好的茶葉氨基酸含量高，則香氣自然足。
7、葉底為什么很綠、很黑、很黃、很粗糙？
① 綠：消青、反青做法的茶葉，葉底綠。
② 黑：殺青時（下鍋時）茶青水分偏多。
③ 黃：正青做法或初制過程速度慢。
④ 粗糙：茶青采摘時的茶葉較老。
⑤ 新樅茶青制作出來的茶葉，葉底一般比較綠。
8、茶湯紅、綠、油茶色，是怎么回事？
①紅：茶葉加工過程中，沒有消青，紅角片未干凈，粗制時間偏長。
②綠：反傳統(tǒng)做法的茶葉（即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術(shù)之間），茶湯一般較綠。
③油茶色：鐵觀音特有的正色（即采用傳統(tǒng)做法生產(chǎn)出來的茶葉）。
9、售價在300元、500元的鐵觀音主要區(qū)別在哪？
茶葉好壞之區(qū)別主要是葉底、條形、色澤、口感、香氣等因素，好的茶葉自然好喝，當(dāng)然價格較高。
10、干茶色澤不均勻，有的黑，有的綠，有的紅是怎么回事？
采摘下來的茶青是一芽兩葉或三葉，大小老嫩不同，在同樣的加工過程中，發(fā)酵程度不同。
2. 鐵觀音茶的特點
鐵觀音的品鑒方法如下
1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、茶香。安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的類似蘭花的香味,但是并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香,只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香。一般來說,常見的蘭花香有兩種風(fēng)格,如其中一種風(fēng)格比較尖銳、香氣霸,具有很強(qiáng)的沖力,剛性十足,令人印象極深,普遍被茶友作為衡量產(chǎn)品是否是高檔安溪鐵觀音的基準(zhǔn)。
5、口感。品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質(zhì)的第二個關(guān)鍵指標(biāo)。品飲口感可以包括這幾個方面:入口親和力(不苦、無明顯澀感,香純)、口中感受(讓茶湯在口腔流動、芳香滿口腔)與吞咽感受(滑口,感覺瞬時入腹,干凈利落)。
6、回甘回韻。好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香,令人大呼美妙?；馗?不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個口腔,經(jīng)久不退?；靥?優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味人之處,回甜與回甘同時生成給人以醇厚之感
3. 如何介紹鐵觀音茶
鐵觀音歸屬于半發(fā)酵的烏龍茶系列。屬于一種比較香氣四溢的茶葉。適合任何人群飲用。一般沖泡鐵觀音使用80℃左右的水最適合。
4. 鐵觀音茶葉的專業(yè)知識有哪些
茶葉的劃分
茶葉的分類方法有很多種，我們中國主要的分類方法是按照色澤、加工工藝以及發(fā)酵程度來分。
按照茶葉的色澤、加工工藝可以將茶葉分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑色;再加工茶類;花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、代泡茶、緊壓茶、保健茶?！ ?/p>
按照發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶(如：都勻毛尖)，半發(fā)酵茶(如：鐵觀音)，全發(fā)酵茶(如：滇紅)及后發(fā)酵茶(如：云南普洱茶)。
5. 什么叫鐵觀音茶葉
鐵觀音是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建安溪縣茶，被認(rèn)為是中國十大名茶之一。科學(xué)研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類等數(shù)百種營養(yǎng)成分。具有降脂護(hù)肝、降低尿酸、調(diào)理腸胃
6. 茶葉的種類鐵觀音
鐵觀音屬于青茶類?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味醇厚香濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。
7. 鐵觀音茶葉的專業(yè)知識是什么
鐵觀音茶葉是屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音屬于青茶的一種(青茶也稱烏龍茶)。制作特點采用獨特的做青工序，整個工序介于紅茶和綠茶之間，使多酚類輕度或部分氧化。葉色青綠或變紅中青，湯色橙黃或金黃，香色馥郁芬芳，滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。福建安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。
8. 簡單介紹鐵觀音茶葉
鐵觀音分幾個品種。清香型鐵觀音香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費者的青睞。
濃香型香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。