1. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)控制
一、開茶葉店的風(fēng)險(xiǎn)
1、市場變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)
具體來說就是茶葉市場會(huì)受到國家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等不可預(yù)見和控制的因素影響。中低端茶葉的消費(fèi)量卻在增加，全國各地大大小小的茶葉店仍然不斷鵲起，休閑娛樂功能更加突出。
2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)
影響茶葉品質(zhì)好壞的不僅是種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)問題。開茶葉店，貨源十分重要，如果自己不懂茶，無法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，就沒法確保茶葉店的產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客對茶葉店形成信賴和長期購買的信心。
3、行業(yè)同質(zhì)化競爭的風(fēng)險(xiǎn)
茶行業(yè)可觀的利潤空間吸引許多人投身茶行業(yè)，行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成同質(zhì)化競爭越來越嚴(yán)重。如果自身實(shí)力不夠，又缺乏突出的競爭模式和手段，很難不被市場淘汰，這也是開茶葉店必然面臨的風(fēng)險(xiǎn)之一。
雖然開茶葉店有風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)空間仍然比較大，利潤也可觀，尤其隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶作為一種天然健康飲料，被越來越多人認(rèn)可，消費(fèi)也逐年增加。只要經(jīng)營得好，開茶葉店不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。
二、開茶葉店的利潤
1、大型市場的散茶批發(fā)
標(biāo)價(jià)是進(jìn)價(jià)的三倍，這是行業(yè)慣例。但是大家都不會(huì)以標(biāo)價(jià)銷售，這樣即使是零售的話也給人一種享受批發(fā)價(jià)的感覺。所以零售一般是進(jìn)價(jià)的兩倍，利潤率是50%。真正的批發(fā)就很復(fù)雜了，一般保持在15%到30%。特別大宗的也要有10%以上。
2、大型市場的品牌茶
零售價(jià)是廠家制定的，有條形碼可查。根據(jù)不同的經(jīng)銷等級(jí)，利潤率也不同。但是像特約零售這樣的等級(jí)也不會(huì)設(shè)在大型市場里。而且零售也是做到8折左右，以比較規(guī)范的中茶產(chǎn)品來看，一級(jí)經(jīng)銷能達(dá)到50%，二級(jí)42%，特約零售35%到40%;分廠的特別簽約就很難算了，因?yàn)檫M(jìn)貨量不同，拿到的折扣不同。品牌車批發(fā)利潤很低，20%左右，但是可以拿到廠家的返利。
3、街邊散茶店
大部分是從批發(fā)商手中拿貨，存量很少，所以他們只要的成本是房租之類的固定成本。所以毛利潤要很高，大概在60%到70%，而且一般是綠茶和烏龍茶，不能存過季，快進(jìn)快出。一般做這種店的都是有固定客戶，所以只是一個(gè)朋友喝茶的場所，情況也難以一概而論。
4、街邊品牌茶店
兩種情況，一種是街邊的品牌形象店，一種是shoppingmall內(nèi)的零售店。前者用3類似，但
2. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)控制措施
簽訂茶葉采購合同，明確單階升降細(xì)則，最好交一部分訂金或押金，所有進(jìn)帳打款進(jìn)對公帳戶。
3. 茶葉管理風(fēng)險(xiǎn)
茶葉的儲(chǔ)存方式不簡單，需要對溫度，光線，濕度，氧氣等條件嚴(yán)格要求，并且還要求防止被異味傳染，因?yàn)椴枞~吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存?！ ∑綍r(shí)儲(chǔ)存茶葉的時(shí)候需要特別留意天氣潮濕的季節(jié)，就要格外注意茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境，注意室內(nèi)空氣的流通，盡量維持儲(chǔ)存地的陰涼干燥的環(huán)境?！ 〔枞~和其他食品一樣，都有保質(zhì)期限。根據(jù)茶的品種不同，保質(zhì)的期限也會(huì)不同，但是大部分茶的保質(zhì)期都在18個(gè)月左右。茶葉放置的時(shí)間長了，就容易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。那么發(fā)霉的茶葉究竟該怎么辦呢？ 清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招 1、每天用半濕半干的布，小心的把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方?！ ?、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射?！ ‘?dāng)然以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來比較麻煩，從健康的角度來講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝了。 如果是比較便宜廉價(jià)的茶葉，可以直接放棄治療，巧妙運(yùn)用在生活中，下面就給大家介紹五種用法： 1、有效除臭劑：茶葉能消除異味，茶葉中的單寧酸能吸收空氣中部分毒素，對凈化空氣有點(diǎn)作用。 2、天然洗眼水：由于空氣污濁，眼睛很容易感到不適。此外，兒童游泳的時(shí)候眼部容易感染細(xì)菌。茶葉的單寧酸有殺菌，收斂作用，能舒緩眼部不適。將棉花球浸透于凍茶內(nèi)(以綠茶效果最好)，然后貼到眼上，最好能眨眨眼，讓茶沾到眼睛，發(fā)揮洗眼作用。此方法亦適用于起床后，眼白污濁、充血及長時(shí)間于燈光下工作，眼睛感酸澀的人。這種方法只適合采用沒有發(fā)霉的茶葉，畢竟眼睛是脆弱的部位，應(yīng)該注意保潔和避免感染?！ ?、特效護(hù)發(fā)素：茶葉中的單寧酸有柔軟及修護(hù)功效，可用來作護(hù)發(fā)素，對付受損及難以梳理的頭發(fā)?！ ?1)頭發(fā)先以洗頭水洗凈?！ ?2)然后將頭發(fā)浸入綠茶中，水溫不能太熱?！ ?3)15分鐘后，再用溫水沖走綠茶?！ ?、神奇洗手“茶”：處理魚肉或吃蝦蟹等海鮮后，手上會(huì)留有油漬及腥味，就算用香皂洗亦難以去除，其實(shí)只要用烏龍茶洗手即可，方便快捷?！ ?、天然肥料：茶葉有豐富的維生素，所以將泡過的茶葉置于萬年青、富貴竹的根部，能令葉子更青綠鮮艷。
4. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)控制有哪些
茶葉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拇筇锝?jīng)濟(jì)作物，種植面積較為廣泛。在茶葉種植過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些蟲害的侵襲，如果不及時(shí)防治就會(huì)導(dǎo)致茶葉嚴(yán)重減產(chǎn)，本文將為大家介紹茶葉防蟲技巧，希望對大家種植茶葉有所幫助。
1、以“種”防蟲
即采用適當(dāng)?shù)姆N植方式減少病蟲發(fā)生。如開辟新園時(shí)用無病蟲的苗木，盡量采取叢栽或條栽的方式，避免過度密植，創(chuàng)造良好的茶園生態(tài)環(huán)境；茶園合理間作，防止大面積單一種植，以保持較豐富的自然植被，減少病蟲大發(fā)生的機(jī)率。但在小綠葉蟬發(fā)生嚴(yán)重的茶區(qū)，茶園不宜間作花生和豆科作物。斜紋夜蛾發(fā)生地區(qū)不宜與紅薯間作。
2、以“蟲”治蟲
保護(hù)天敵資源，如對修剪、臺(tái)刈下的枝葉，可先堆在茶園附近，以利天敵返回茶園；人工摘除的卵塊、蟲包、護(hù)囊等有不少天敵寄主，放在四周有水包圍的壇、缽中，待寄生蜂和寄生蠅羽化飛出后再行處理；用草把收集蜘蛛，釋放于茶園防治害蟲；人工招引益鳥啄食茶園害蟲；保護(hù)蝌蚪和青蛙以及養(yǎng)雞鴨防治茶蠶等?？扇斯ご罅糠敝澈歪尫盘鞌常绮璩唧督q繭蜂、赤眼蜂、草蛉、食蟲瓢蟲及農(nóng)田螂蜂、捕食螨等。還可引種天敵昆蟲，開發(fā)和利用生物制劑防治害蟲。如蘇云金桿菌制劑和病毒制劑防治茶尺蠖、茶毛蟲、茶黑毒蛾等鱗翅目害蟲，白僵菌防治茶麗紋象甲和假眼小綠葉蟬，真菌制劑防治黑刺粉虱等。另外可大量繁殖病原微生物，并加工成生物農(nóng)藥加以利用。
3、以捕（誘）殺蟲
如捕打大尺蠖成蟲，還可捕捉其老齡幼蟲。早春采除茶毛蟲卵塊，捕殺茶毛蟲及刺蛾的群集幼蟲，捏殺卷葉蛾蟲包、蓑蛾蟲袋，還可點(diǎn)燈誘殺成蟲。
4、以采（剪）控蟲
及時(shí)采摘，合理修剪，臺(tái)刈可改善茶園通風(fēng)透光條件，抑制喜濕或喜郁閉條件的黑刺粉虱、介殼蟲等發(fā)生。可減輕蚜蟲、小綠葉蟬、象甲等多種危險(xiǎn)性病蟲危害。對有蟲芽葉要重采、強(qiáng)采。夏秋季節(jié)要盡量多采摘、少留葉。秋季如害蟲多，可延長采摘，適當(dāng)推遲封園。
5、以耕滅蟲
一般夏秋季節(jié)翻土1-2次為宜。對麗紋象甲發(fā)生嚴(yán)重的地塊，在春茶開采前深翻一次，能大量減少害蟲的發(fā)生。冬季結(jié)合施用有機(jī)肥進(jìn)行深耕培土，將蠐螬、象甲類幼蟲暴露于地面，使之因環(huán)境不適而死亡或遭天敵捕食。翻土?xí)r適當(dāng)鎮(zhèn)壓，造成蟲蛹機(jī)械死亡或翌年無法羽化出土。
6、以肥抗蟲
施用有機(jī)氮肥可提高茶樹對茶橙癭螨的抗性；施用石灰不利于薊馬、葉蟬的生存；磷礦粉浸提液作根外追肥可殺傷紅蜘蛛。重施基肥，合理追施春肥、夏肥、秋肥，以有機(jī)肥為主，化肥為輔，氮磷鉀平衡施用，并注意排漬和灌水防旱，可顯著提高抗蟲能力。
5. 茶葉行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析與對策
風(fēng)險(xiǎn)只能降低不能控制的。自己開店，要熟悉茶葉的中間運(yùn)行成本和環(huán)節(jié)，還要品茶懂茶新手的話建議你加盟專業(yè)連鎖店安全系數(shù)較高、較為穩(wěn)定
6. 茶葉風(fēng)險(xiǎn)控制方案
根據(jù)黃山市人民政府辦公室關(guān)于《推進(jìn)全域茶園病蟲害綠色防控實(shí)施方案》（黃政辦秘[2020]9號(hào)）文件要求，進(jìn)一步提高黃山市茶葉質(zhì)量安全水平，促進(jìn)全市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)步發(fā)展。目標(biāo)任務(wù)是通過3-5年努力，全市茶園病蟲害綠色防控主推技術(shù)到位率達(dá)100%，病蟲綠色防控效果達(dá)85%以上，實(shí)現(xiàn)化學(xué)農(nóng)藥零使用?！斗桨浮芬笤诓鑸@內(nèi)推廣應(yīng)用“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥”的防治模式，對落實(shí)方案的農(nóng)戶在茶葉銷售時(shí)發(fā)放“綠色防控茶園卡”，茶農(nóng)憑卡銷售茶青，企業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購。此外為降低茶農(nóng)因?yàn)?zāi)受損風(fēng)險(xiǎn),政府通過保費(fèi)補(bǔ)貼的方式，引導(dǎo)鼓勵(lì)廣大茶農(nóng)參加茶葉保險(xiǎn)，通過保險(xiǎn)化解風(fēng)險(xiǎn)，有效的把茶葉在生長生產(chǎn)過程中因自然災(zāi)害和病蟲害導(dǎo)致的損失降至最低。
（一）保險(xiǎn)標(biāo)的。茶葉種植符合當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)業(yè)部門的要求和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；播種的品種符合農(nóng)業(yè)部門的規(guī)定，生長管理正常的茶地（園），苗圃原則上應(yīng)剔除；能明晰地塊權(quán)屬界線和標(biāo)明具體方位，且投保茶園必須是連片成林。
（二）保險(xiǎn)責(zé)任。暴雨、內(nèi)澇、風(fēng)災(zāi)、雹災(zāi)、洪水（政府行蓄洪除外）、凍災(zāi)、旱災(zāi)，病蟲害等災(zāi)害造成茶葉的減產(chǎn)或絕收損失。
（三）保險(xiǎn)期限保險(xiǎn)。除另有約定外，保險(xiǎn)期間為1年，具體起止以保險(xiǎn)合同約定時(shí)間為準(zhǔn)。
（四）保險(xiǎn)金額和費(fèi)率。遵循“低保障，廣覆蓋”的原則，按照投保時(shí)茶樹生長期內(nèi)發(fā)生的直接物化成本核算，暫定每畝保險(xiǎn)金額800元/畝。綜合保險(xiǎn)責(zé)任、地區(qū)風(fēng)險(xiǎn)水平等因素，暫定保險(xiǎn)費(fèi)率為5%，即40元/畝。
（五）補(bǔ)貼比例。各級(jí)政府保費(fèi)補(bǔ)貼比例合計(jì)為75%（30元/畝），茶葉合作社或農(nóng)村合作組織、家庭農(nóng)場、茶農(nóng)自交保費(fèi)比例為25%（10元/畝）。
(七)投保方式及要點(diǎn)。由茶葉合作社或農(nóng)村合作組織、家庭農(nóng)場、村民組織向保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一辦理投保手續(xù)。茶農(nóng)在交付保險(xiǎn)費(fèi)時(shí)應(yīng)提供戶主身份證、銀行卡、聯(lián)系電話、茶園面積等信息。
（八）保險(xiǎn)理賠。參保茶葉發(fā)生災(zāi)害后，被保險(xiǎn)人應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)卮迕窠M織或保險(xiǎn)公司報(bào)案，同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場，以便于損失認(rèn)定。茶葉保險(xiǎn)實(shí)行分期比例賠付，以投保茶葉損失比例作為成本損失比例計(jì)算賠償金額。
茶葉不同生長期最高賠償標(biāo)準(zhǔn)（元/畝）
休眠期 保險(xiǎn)金額×50%
萌芽、春梢期 保險(xiǎn)金額×100%
夏梢期 保險(xiǎn)金額×60%
秋梢期 保險(xiǎn)金額×70%
絕產(chǎn)損失：受損面積的損失程度在80%含（80%）以上的，按不同生長期保險(xiǎn)金額全額賠付。
部分損失：凡保險(xiǎn)茶葉損失率在20%以上80%以下的為部分受損
損失賠償金額＝不同生長期的最高賠償標(biāo)準(zhǔn)？損失率？受損面積
投保茶葉如遇多次災(zāi)害，單一保單年度內(nèi)每畝賠款累計(jì)不超過保險(xiǎn)金額上限標(biāo)準(zhǔn)。
7. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)及防范措施
主要是：六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氯氰菊酯等
大部分農(nóng)藥不溶于水
我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。