1. 白茶浮起來還是沉下去
高山茶與平地茶相比，高山茶特點(diǎn)在于外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。
其茶湯金黃明澈,具有獨(dú)特的天然花香、口感香醇、喉底回味甘香、飲畢聞杯、余香留底、堪稱佳茗。
高山出好茶，好茶在深山。乃是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果。如果在制作時(shí)工藝精湛，那就更會(huì)錦上添花。
低山茶香氣浮，持續(xù)時(shí)間短，回甘不明顯，葉底較薄，無獨(dú)特的山韻味。
2. 白茶是漂浮的還是沉底的
茶膜是空氣、茶多酚和碳酸鈣離子在茶水表面相互作用發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，在紅茶中更容易形成。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)只有當(dāng)鈣離子、碳酸氫根離子及氧氣同時(shí)作用才會(huì)形成“薄膜”，且鈣離子越多，就越容易形成茶膜，即泡茶用水的硬度越高，越容易形成茶膜。由此可以根據(jù)茶膜形成的多少，檢測(cè)家里飲用水的硬度。
茶膜只是附著在有機(jī)物表面的一些難溶小顆粒，它沒有味道也沒有口感，對(duì)人體無害，可以放心飲用。
3. 茶沉下去還是浮起來好
茶葉被沏后,沉底的是好茶。 如果是一直浮在上面的話那么就不是好茶 說明茶葉在殺青前就已經(jīng)死了,水分不循環(huán)。因此炒的太干。
如果是先浮在上面,在浮在中間一段時(shí)間,最后沉在底部的茶葉品質(zhì)較好。 選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。
一看色澤: 新茶色澤一般都較清新...
4. 白茶浮起來還是沉下去怎么回事
這是白毫。
白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長或經(jīng)過長途運(yùn)輸，白毫散失，不會(huì)再有這種現(xiàn)象。
5. 白茶沉底嗎
手工茶沒有形狀，開水沖泡時(shí)全部沉底
“手工炒制白茶主要有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰七道工序，每道工序都有其獨(dú)特的工藝?！薄疤貏e對(duì)溫度、濕度的控制，要求比較嚴(yán)，全憑手感?！?/p>
一般將7兩左右的青葉丟進(jìn)鍋內(nèi)，大手按在茶葉上轉(zhuǎn)一圈再拿起，在空中抖松，待茶葉全部落到鍋底，再次重復(fù)之前的動(dòng)作?！霸?00度的高溫下，必須在4分鐘內(nèi)完成殺青工作?！?/p>
理?xiàng)l的手法和殺青的手法完全兩樣，溫度也低。雙手同時(shí)將鍋里的茶葉向前推，再用力向身前攏，雙手抓起后在空中慢慢抖落，重復(fù)三五分鐘后起鍋。將茶葉放在竹匾上揉。“揉的時(shí)候要按照一個(gè)方向使勁，不能一會(huì)順時(shí)針、一會(huì)逆時(shí)針，如果這樣的話，茶葉就會(huì)亂，甚至葉片被揉破。
安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生
手工炒茶，靠的就是一雙手、一口鍋。手貼著鍋炒茶，看似簡單，其實(shí)手法復(fù)雜。從殺青、理?xiàng)l、初烘、攤涼到復(fù)烘，一道道工序做下來，拿捏茶葉的手法各不相同。有時(shí)轉(zhuǎn)圈，有時(shí)前后使勁，有時(shí)左右搓。殺青理?xiàng)l用搭、壓、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、擄、抓、扣、掀、壓、推、磨等手法。
6. 白茶為什么沉不下去
浮起來的直接原因主要有：
一是水溫問題,熱些就會(huì)沉得多且快,涼些就慢.
二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.
三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.
三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.
但是茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再?zèng)_熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了
7. 白茶飄著好還是沉下去好
之所以白茶都在水面浮著，是因?yàn)榘撞杷母稍锒缺容^好，在甘茶的階段，茶比較輕，而且浸泡時(shí)間短所導(dǎo)致。如果將白茶反復(fù)沖泡3到5遍，即便是嫩芽形的白毫銀針，可能也都已經(jīng)沉到杯底了。當(dāng)白茶從甘茶變成濕茶，完全將茶葉內(nèi)部細(xì)胞水分的時(shí)候，自然茶葉就變重了，就會(huì)沉到水底去了，當(dāng)然也會(huì)有一些散碎的白茶，可能也會(huì)漂浮在水面上。
8. 白茶浮在上面還是沉在下面好?
一、水溫問題
沖泡安吉白茶時(shí)，如果水溫過低70-80多度時(shí)，沖泡茶葉會(huì)浮起來，不會(huì)下沉。
水溫在90-95度左右時(shí)，你會(huì)看到浮浮沉沉葉芽在杯中起舞，是品茶、賞茶的一個(gè)方面。
不過話說回來茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來是因?yàn)椴枋歉傻?，葉芽片中有小氣孔，所以浮啦。過個(gè)幾十秒，當(dāng)葉片吸收了水分變重了，就沉下去了。再?zèng)_熱水，是因?yàn)樗鳑_擊力，另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹，給茶葉加大了浮力，部分茶芽還是能浮起來。如果多沖幾次水，茶葉中吸收滿水份就浮不上來了。簡單點(diǎn)說水溫越高沉得多且快，水溫涼些就慢。
二、產(chǎn)地問題
市面上有很多外地種植的，茶樹齡一般在2-3年，加上外地土壤、氣候環(huán)境、茶園管理....等等問題與安吉不一樣，茶葉葉片長得很薄，莖桿細(xì)瘦，加工后的成品茶細(xì)瘦骨子輕，沖泡時(shí)容易浮起來。但沉下去也快，因?yàn)槿~片薄瘦，吸收水份快，一般二次沖泡時(shí)幾乎沒有芽葉漂浮現(xiàn)象了。
安吉是安吉白茶的發(fā)源地，先天環(huán)境就不用說了。在安吉80%左右的茶樹齡都在5年以上（數(shù)據(jù)沒統(tǒng)計(jì)過，只是預(yù)估。）有些十幾年以上，加上經(jīng)驗(yàn)豐富的安吉茶人精心管理，造就了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的安吉白茶有個(gè)明顯特點(diǎn)：茶芽短而壯，葉片肥厚，葉脈分明，色澤淡黃顯白。嫩芽普遍比外地、周邊種植的茶芽要重一些。
三、工藝問題
在安吉，安吉茶人經(jīng)過30多年的摸索，茶葉機(jī)械不斷改良更新，加上天時(shí)地利人和優(yōu)勢(shì)，加工出來的成品茶條形緊結(jié)，干濕度科學(xué)合理控制，這是外地白茶不能比的。不是說外地種植的不好，更多的是缺失茶園管理、加工經(jīng)驗(yàn)，匠心付出。
9. 白茶沖泡不下沉
白茶比黃金葉好，因?yàn)辄S金芽最大的特點(diǎn)是四黃；鮮葉金黃，干茶明黃色，湯明黃色，葉底鵝黃色。樹葉的顏色會(huì)隨著氣溫的變化而變化。黃-玉黃-黃-綠。醞釀后的花是金色的，花蕾直立，然后慢慢下沉，就像漫天飛舞的金色羽毛，蔚為壯觀。
其湯色清亮黃，香氣高，味道鮮美，是目前中國最好的綠茶。
10. 白茶浮在上面
辣木茶沖泡后會(huì)懸浮在表面上。
每一類茶葉的制作，都是一個(gè)不斷失水的過程。
制茶的常見工序包括萎凋、殺青、揉捻等。從鮮葉采摘到攤晾，以及后續(xù)的高溫殺青、揉捻、干燥等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都伴隨著水分的大量流失。
對(duì)于具有后期轉(zhuǎn)化價(jià)值的茶類來說，比如普洱茶、白茶等，茶葉在存放過程中看似沒有明顯改變，內(nèi)質(zhì)和凈重卻在悄然發(fā)生變化。內(nèi)含物質(zhì)和外界空氣進(jìn)行交換的同時(shí)，葉內(nèi)的水分也會(huì)慢慢逸散，這也是普洱茶存放多年后比新茶更輕的原因之一。
從物理學(xué)的角度來說，任何物質(zhì)與水接觸時(shí)，密度小于水則漂浮，大于水則下沉。
由于干茶的密度小于水分，剛遇水時(shí)便會(huì)漂浮在水面，隨著沖泡次數(shù)的增多，當(dāng)茶葉吸收了足夠多的水分之后（密度變大），便會(huì)逐漸下沉至杯底。
原料等級(jí)
根據(jù)嫩度不同，茶葉的原料可以劃分出不同等級(jí)，芽葉越鮮嫩，對(duì)應(yīng)的等級(jí)也就越高。
不同茶類的選料標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，比如綠茶的嫩度相對(duì)較高，普洱茶、黑茶等注重后期存放價(jià)值的茶類，則需拼配適當(dāng)老葉，才能確保轉(zhuǎn)化時(shí)內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富。
雖然各類茶葉在制作時(shí)都會(huì)經(jīng)歷失水的過程，但是芽頭含量較高的茶類，比如綠茶、黃茶和白毫銀針等，在沖泡時(shí)接觸熱水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了適當(dāng)老料的普洱茶、黑茶等，回軟速度相對(duì)較慢，前幾泡有部分葉片浮于水面上就屬正常現(xiàn)象。
有茶友特別提到了“月光白泡幾次都沉不下去”，這是因?yàn)橄噍^于常規(guī)白茶（芽頭含量高），月光白的原料主要為一芽二葉，沖泡時(shí)需與熱水充分接觸后才能慢慢沉入杯中。
存儲(chǔ)年份
在溫濕度適宜的倉儲(chǔ)環(huán)境中，茶葉存放年限越久，失水就越多。
大部分老茶，尤其是撬茶時(shí)掉落的零散葉片，在沖泡時(shí)更容易出現(xiàn)漂浮于水面的情況。數(shù)泡之后，當(dāng)長時(shí)間浸潤于水中、葉片再次吸收了足夠多的水分，茶葉的密度大于水，自然而然就會(huì)慢慢沉入杯底，這也是茶葉充分蘇醒、內(nèi)含物質(zhì)充分析出不可缺少的過程。