1. 唐代茶歷史
首先，社會(huì)安定，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，這些優(yōu)越的客觀條件，使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大大發(fā)展。
飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長(zhǎng)，以及安史之亂所造成的農(nóng)民大量流亡，土地的喪失，使得唐中期以后的糧食十分匾乏，而造酒卻需要消耗大量糧食，為了緩解這一矛盾，唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令，開(kāi)始在長(zhǎng)安禁酒，規(guī)定除朝廷祭把饗燕外，任何人不得飲酒，這造成了長(zhǎng)安酒價(jià)的暴漲。
據(jù)計(jì)算，當(dāng)時(shí)一斗酒的價(jià)錢(qián)可買(mǎi)茶葉六斤，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶，以茶代酒，促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的傳播。
另外，唐代飲茶的興盛還與貢茶的興起，詩(shī)風(fēng)的大盛，以及科舉制度、佛教傳播有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
2. 唐代茶史研究
(一)越窯青瓷茶器
在唐代，燒制青瓷的窯場(chǎng)很多，但最著名的是越窯。越窯青瓷在唐代代表著當(dāng)時(shí)青瓷燒造的最高水平。陸羽在《茶經(jīng)?四之器》中說(shuō) “越瓷類(lèi)玉”，“越瓷青而茶色綠”，認(rèn)為越窯青瓷的釉色如玉一般溫潤(rùn)，同時(shí)也能更好的顯現(xiàn)茶的湯色。從出土的越窯青瓷茶器來(lái)看，當(dāng)時(shí)主要的青瓷茶器有茶碗、執(zhí)壺、茶甌等。燒制上重視造型和釉色，因此紋飾少，大多為素面。
初唐時(shí)，茶碗的造型較單一，中晚唐時(shí)越窯茶碗造型極為豐富，碗口有荷花形、葵花形、海棠形等各種花形口樣式，碗腹曲折起伏，玉璧形足、圈足。這使得茶碗兼具了審美功能，增添了飲茶時(shí)的趣味。唐代的茶甌，又名為托盞，是茶碗的一種，很受當(dāng)時(shí)文人雅士的喜愛(ài)。在唐代生產(chǎn)的青瓷茶器中，還有一種不同凡俗的秘色瓷茶器的存在。秘色瓷在晚唐時(shí)期燒制成功，從陸龜蒙的《秘色越器》詩(shī)中，“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”，可見(jiàn)其釉色之美。
(二)邢窯白瓷茶器
在唐代燒制白瓷著名的窯場(chǎng)有邢窯，定窯，鞏縣窯等。最負(fù)盛名的是邢窯。陸羽稱(chēng)邢窯燒制的茶器“類(lèi)銀”，“類(lèi)雪”。 可見(jiàn)白瓷茶器體薄釉潤(rùn)、光潔純凈之美。同時(shí)胎骨緊密，叩之有金石之音。李肇《(唐)國(guó)史補(bǔ)》說(shuō)：“(邢州)內(nèi)丘白瓷既、端溪硯，天下無(wú)貴賤通用之”，可見(jiàn)邢窯生產(chǎn)的器皿數(shù)量之多，且有粗有精，粗者為人民所用，精者則為官僚地主所需，精美者作為貢品向朝廷進(jìn)貢。
唐代邢窯出土的白瓷茶器，有小唇沿撇口淺腹玉壁形底碗，圓沿弧腹玉環(huán)形底碗，短頸短流鼓腹雙泥條系執(zhí)壺等，制瓷工藝精益求精，旋坯技法規(guī)范, 裝燒更趨科學(xué), 采用裝匣正燒，消除了器內(nèi)支痕，火候適度，產(chǎn)品瓷化而不過(guò)燒，保證了造型應(yīng)有的神韻。強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品實(shí)用性，注意了審美作用，體態(tài)豐盈，莊重大方，具盛唐之風(fēng)。
(三)黑瓷茶器
唐代陶瓷南青北白的格局并不影響黑釉的存在，唐代黃堡窯為宋元耀州窯的前身。唐代黃堡窯黑瓷的精美程度在同時(shí)期窯場(chǎng)應(yīng)該說(shuō)位于前列，也是黃堡窯歷代燒制的黑瓷中最精美的。黑瓷茶器，出現(xiàn)在晚唐。從出土的黑瓷茶器中看，器型有碗、盞、盞托、執(zhí)壺等。
(四)彩瓷茶器
南方青瓷窯系的長(zhǎng)沙窯，是開(kāi)創(chuàng)我國(guó)古代釉下彩繪先河的一個(gè)著名窯址。在唐代也生產(chǎn)大量茶器，其中最典型的要數(shù)“荼?”。這類(lèi)碗斂口，口唇稍厚，玉璧形底，碗心用醬色書(shū)“荼?”二字，外罩青黃色半釉。這里出現(xiàn)的“荼”字，通茶。這帶字的茶碗是長(zhǎng)沙窯生產(chǎn)茶具的最有力的見(jiàn)證。
青花瓷茶器也屬于彩瓷茶器之列，是彩瓷茶器中的一個(gè)重要的品種。青花瓷茶器始于唐代，興于元代。在唐朝，陶瓷茶器在南青北白的局面下，青瓷茶器和白瓷茶器的發(fā)展是最為興盛的。而宋朝，由于斗茶的流行，才使得黑瓷茶器發(fā)展興盛，華麗的登上了歷史舞臺(tái)。而彩瓷茶器則是到了明、清時(shí)期，由于飲茶方法的改變，制瓷技術(shù)的提高，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)外出口擴(kuò)大，進(jìn)而得到了迅猛的發(fā)展?？v觀各個(gè)時(shí)期的陶瓷茶器，陶瓷茶器跟各個(gè)時(shí)代的生活方式和茶文化是密不可分的。
唐朝陶瓷茶器的發(fā)展，在唐朝茶文化、人民的生活方式和思想觀念的影響下，有著其獨(dú)特的一面。
3. 唐朝時(shí)的茶
茶在我國(guó)早已有之，
《三國(guó)演義》中也提到了茶，
只是書(shū)中的茶大多是無(wú)名稱(chēng)的，只有一種茶有名稱(chēng)，叫“柏子茶”。
“柏子茶”出現(xiàn)在書(shū)的第八十九回，
孔明軍隊(duì)誤飲啞泉水，孔明受當(dāng)?shù)厣缴竦闹敢?，去拜訪萬(wàn)安隱者求解救方法。
萬(wàn)安隱者實(shí)際上是孟獲的哥哥，叫孟節(jié)，
他用來(lái)招待孔明的是柏子茶、松花菜。（“隱者于庵中進(jìn)柏子茶、松花菜，以待孔明。”）
一、在《三國(guó)演義》中，喝茶是人與人相見(jiàn)的一部分。
人與人相見(jiàn)一般步驟是1、相見(jiàn)——2、施禮——3、上茶；茶罷——4、談要處理的事情。
如：
書(shū)的第五十二回 ，魯肅去見(jiàn)孔明，
“孔明令大開(kāi)城門(mén)，接肅入衙。講禮畢，分賓主而坐。茶罷，肅曰：……”
完全是按照這四步來(lái)：1、相見(jiàn)（“接肅入衙”）——2、施禮（“講禮畢，分賓主而坐”）——3、上茶；茶罷（“茶罷”）——4、談要處理的事情（“肅曰……”，魯肅開(kāi)始說(shuō)事情了，想要回荊州。）
書(shū)的第七十五回，關(guān)羽召華佗刮骨療毒，
“聞?dòng)嗅t(yī)者至，即召入。禮畢，賜坐。茶罷，佗請(qǐng)臂視之?！?/p>
也是按照這四步來(lái)：1、相見(jiàn)（“召入”）——2、施禮（“禮畢”）——3、上茶；茶罷（“茶罷”）——4、談要處理的事情（華佗檢查關(guān)羽受傷的胳臂。）
此外，書(shū)的第五十四回，呂范給劉備說(shuō)媒，也是劉備請(qǐng)呂范進(jìn)來(lái)，“禮畢坐定，茶罷，”然后再說(shuō)事。
書(shū)的第五十四回，劉備去見(jiàn)喬國(guó)老，尋求保護(hù)，也是喬國(guó)老接劉備進(jìn)去，“禮畢，茶罷，”劉備再開(kāi)始說(shuō)事情。
二、在《三國(guó)演義》中上茶，要按照地位尊卑的先后順序進(jìn)行。
如，書(shū)的第二十七回，關(guān)公保護(hù)劉備的二位夫人過(guò)了汜水關(guān)，到鎮(zhèn)國(guó)寺前下馬。鎮(zhèn)國(guó)寺有一僧人叫普凈，是關(guān)羽的同鄉(xiāng)。
普凈請(qǐng)關(guān)羽進(jìn)去喝茶，關(guān)羽說(shuō)先給車(chē)上的二位夫人獻(xiàn)茶。（關(guān)公曰：“二位夫人在車(chē)上，可先獻(xiàn)茶?！保?/p>
于是普凈就先給二位夫人奉了茶，然后再請(qǐng)關(guān)羽進(jìn)去。（“普凈教取茶先奉夫人，然后請(qǐng)關(guān)公入方丈?！保?/p>
這一方面說(shuō)明喝茶也是有先后順序的禮節(jié)的；另一方面也反映出關(guān)羽的重視禮節(jié)，尊重劉備，尊重劉備夫人。
三、在《三國(guó)演義》中，喝茶之后，要進(jìn)一步深談，接下來(lái)便是喝酒了。
如，書(shū)的第三十九回，有段類(lèi)似宮斗劇的故事，劉表的大兒子叫劉琦，劉表偏愛(ài)劉琦，劉琦的繼母蔡氏感到劉琦威脅到了自己兒子劉琮的地位，蔡氏想辦法陷害劉琦，于是劉琦便向諸葛亮求救。
孔明見(jiàn)了劉琦后，“公子邀入后堂。茶罷，”劉琦求孔明相救。
孔明沒(méi)答應(yīng)，劉琦“乃挽留孔明入密室共飲”，留著孔明喝酒了。喝酒的時(shí)候，劉琦又求孔明救他。
孔明還是沒(méi)有答應(yīng)。
最后，劉琦就按照劉備出的主意，騙孔明說(shuō)有一本古書(shū)，將孔明騙到一個(gè)小樓上，抽掉樓梯，讓孔明下不了樓，還以自刎相威脅，孔明這才給劉琦出主意，讓他離開(kāi)荊州，鎮(zhèn)守江夏。
?四、在《三國(guó)演義》中，將茶潑于地上是一種無(wú)禮的行為。
在古代除了祭奠是不能隨意把茶和酒潑在地上。
書(shū)的第六十九回耿紀(jì)、韋晃想試探金祎，故意說(shuō)曹操的好話，要抱曹操的大腿，
金祎“拂袖而起”，
此時(shí)隨從奉上了茶，金祎“便將茶潑于地上”，
以此表示心中的憤怒。
這樣，耿紀(jì)、韋晃才放心，“乃以實(shí)情相告曰”——我們是試你的。
被人試探了，金祎也不生氣，
三人就一起愉快地談起如何對(duì)付曹操，
談到高興處，還拍著手說(shuō)好啊好?。ā皳嵴品Q(chēng)善”）。
畢竟，《三國(guó)演義》是以東漢末年為時(shí)代背景，
可以看出當(dāng)時(shí)茶與茶文化在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)雖然已經(jīng)開(kāi)始，但整個(gè)社會(huì)對(duì)茶的認(rèn)知程度和普及程度還十分有限。
4. 唐代茶文化大發(fā)展情況
細(xì)觀《茶經(jīng)》，基本上是一本古代茶葉的百科全書(shū)，陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性，還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過(guò)程、茶具與水對(duì)茶湯質(zhì)量的影響等，而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹(shù)品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內(nèi)在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問(wèn)題，須知好茶還須用好的沏泡方法，才能更充分地顯現(xiàn)和領(lǐng)略茶的魅力。
陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對(duì)茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調(diào)鹽葉，二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。
與南北朝時(shí)期飲茶的不同，表現(xiàn)在由湯活改為煎茶，調(diào)味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花，以及對(duì)影響茶湯品質(zhì)各方面因素認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化與細(xì)化。如開(kāi)始認(rèn)識(shí)不同水質(zhì)對(duì)茶湯質(zhì)量影響，不同沸水程度對(duì)茶湯質(zhì)量的影響，不同產(chǎn)地茶碗對(duì)茶湯湯色的影響等。這些均體現(xiàn)了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對(duì)茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳，為茶藝類(lèi)茶道和風(fēng)雅類(lèi)茶道的形成尊定了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)，并使它們具有了科學(xué)性與合理性。
5. 唐朝茶的發(fā)展史
桐柏茶
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”神農(nóng)脫險(xiǎn)后，神農(nóng)部落開(kāi)始在桐柏地區(qū)推廣種植茶樹(shù)，茶樹(shù)開(kāi)始在桐柏地區(qū)逐漸被挖掘、采集和引種，被人們用作藥物，供做祭品，當(dāng)做菜食和飲料，茶就慢慢開(kāi)始在桐柏地區(qū)大面積推廣種植。
春秋時(shí)期，桐柏曾屬于楚國(guó)和韓國(guó)，秦屬南陽(yáng)郡，秦朝統(tǒng)一后，在全國(guó)推行郡縣制，地方實(shí)行鄉(xiāng)亭制，桐柏屬于南陽(yáng)郡湖陽(yáng)縣樂(lè)鄉(xiāng)。隨著戰(zhàn)國(guó)末期，全國(guó)飲茶之風(fēng)的盛起，桐柏因其獨(dú)特的地理位置和茶種植歷史的悠久，已經(jīng)開(kāi)始成為北方茶區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)之一。
秦漢時(shí)期，桐柏的茶開(kāi)始出現(xiàn)簡(jiǎn)單的加工，戰(zhàn)國(guó)后期，秦初，桐柏居民將茶鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán)，再曬干或烘干以存放，飲用時(shí)，先將茶團(tuán)搗碎放入壺中，注入開(kāi)水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐拇椭称贰ｋS著秦朝的統(tǒng)一，桐柏茶的飲用方式和待客風(fēng)俗開(kāi)始向東延伸。
6. 茶文化唐代
原文
翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時(shí)義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
大意是：
飛禽、走獸和人類(lèi)都生活在天地之間，依靠飲食維持生命活動(dòng)，這體現(xiàn)出的現(xiàn)實(shí)意義多么深遠(yuǎn)?。∪绻饪?，就得飲水；要消愁，就得飲酒；要消睡醒神，就得喝茶。
茶飲歷史
原始社會(huì)時(shí)期。從相關(guān)史料記載看，多數(shù)古人認(rèn)同茶葉被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)是在公元前二十八世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)期，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。茶葉最初被發(fā)現(xiàn)，是做藥草之用。
西周東周時(shí)期。這時(shí)巴蜀一帶的茶葉已作為供品獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者，東周時(shí)期的茶葉作為菜肴湯料，被人們食用。兩漢三國(guó)時(shí)期。史書(shū)記載，公元前59年，已經(jīng)有“烹茶盡具”, “武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記錄，說(shuō)明川蜀一帶的茶葉已經(jīng)作為商品在市場(chǎng)出現(xiàn)。
東漢末年、三國(guó)時(shí)期的名醫(yī)華佗在《食論》中寫(xiě)“苦荼久食，益意思”，茶葉的藥用價(jià)值依然被重視，并逐漸發(fā)現(xiàn)了新的功效。史書(shū)《三國(guó)志》中記述吳國(guó)君主孫皓“密賜茶荼以代酒”，此時(shí)茶的地位有所上升，與酒的地位相差不多。
唐朝時(shí)期飲茶之風(fēng)形成
隋唐時(shí)期。隋人的飲茶習(xí)慣逐漸普及，其藥用價(jià)值也繼續(xù)被人們運(yùn)用。
史書(shū)記載，隋文帝以茶葉治愈重病，時(shí)人見(jiàn)有奇效，爭(zhēng)相采之飲用。
茶葉由此從藥用演變成飲品，但多為上層人士飲用。至唐時(shí)，茶葉的使用開(kāi)始普及，并從上流社會(huì)走向民間。
唐代宗大歷五年（770），朝廷在今浙江長(zhǎng)興設(shè)立貢茶院，每年清明前派人督制茶餅，進(jìn)貢朝廷；
唐德宗建中元年（780），開(kāi)始征收茶稅；
唐順宗永貞元年（805），日本僧人最澄大師把茶籽從中國(guó)帶到日本，日本茶史開(kāi)始。
唐懿宗咸通十五年（874），茶器和其他食器分離，開(kāi)始出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)的茶具。
也是從唐代開(kāi)始，茶走進(jìn)了“尋常百姓家”。
唐人封演《封氏聞見(jiàn)記》中記載，當(dāng)時(shí)“茶道大興，王公朝士無(wú)不飲者”, “自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”。除家家戶戶飲茶外，不少城市還開(kāi)了專(zhuān)賣(mài)煎茶的店鋪。
而被人們奉為“茶圣”的陸羽，在“鬻茶之家，陶為其象，置于煬器之間”，成為茶肆中供奉的茶神。喝茶除了解渴，更變成了一件風(fēng)雅事。從某種意義上說(shuō)，茶是中國(guó)文人心間的一股清泉。它從很早的時(shí)候，就擁有了無(wú)數(shù)擁躉，“齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉”。無(wú)論是戴昺“自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶”，還是徐禎卿“悶來(lái)無(wú)伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶”，或是鄭板橋“最?lèi)?ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”，文人杯中永遠(yuǎn)蕩漾著茶之性靈。
唐朝文人最詩(shī)意，也最?lèi)?ài)以茶會(huì)友。一生癡愛(ài)飲茶的白居易，在蘇州做官時(shí)，有一天聽(tīng)聞好友在顧渚山境會(huì)亭設(shè)茶宴。按平時(shí)性情，他肯定會(huì)欣然前往，不巧的是墜馬受傷，無(wú)奈只能身處家中，心向往之。于是，他提筆寫(xiě)了一首詩(shī)，來(lái)描述當(dāng)時(shí)的心境：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身，盤(pán)下中分兩州界，燈前合作一家春?！?/p>
7. 唐朝時(shí)期的茶文化
先說(shuō)結(jié)論，說(shuō)茶文化興于唐盛于宋的原因如下。唐代末期的茶學(xué)家陸羽寫(xiě)了茶經(jīng)，從此將茶文化發(fā)揚(yáng)光大。中國(guó)人飲茶開(kāi)始于漢朝，但是最為興盛的還是唐朝，唐朝的一些名次和文人士大夫都十分的喜歡飲茶，到了北宋時(shí)期，茶文化更是發(fā)揚(yáng)光大了。
8. 唐朝的茶文化
唐朝茶道以煮茶方式為主。
自唐代開(kāi)始，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，江南地區(qū)茶葉種植面積擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量大幅度提高，茶葉消費(fèi)也與日俱增。茶葉消費(fèi)推動(dòng)了茶器的生產(chǎn)和發(fā)展，并出現(xiàn)了專(zhuān)用茶器。
中唐時(shí)，不但茶具門(mén)類(lèi)齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見(jiàn)到過(guò)的。這些器具陸羽曾在 《茶經(jīng)·四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風(fēng)爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演編撰的小說(shuō)集《封氏聞見(jiàn)記》也 曾描述道：“城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”這證明唐代都市多有茶肆，可見(jiàn)唐代飲茶的興盛之況。
陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進(jìn)瓷瓶里，接下來(lái)燒水，并在水開(kāi)之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開(kāi)后，把茶末倒進(jìn)水里，跟佐料一起煮，名曰“茗粥”。
9. 唐朝文獻(xiàn)記載的歷史名茶中最有名的
《茶經(jīng)》是唐代陸羽（公元733－804年）所著的中國(guó)古代第一部茶書(shū)，也是世界上第一部關(guān)于茶的專(zhuān)門(mén)著作，對(duì)后世茶藝影響巨大。
《茶經(jīng)》的作者陸羽出生于唐時(shí)復(fù)州竟陵，就是現(xiàn)在的湖北天門(mén).陸羽（733年-804年）,字鴻漸陸羽是中國(guó)茶道的奠基人,陸羽生活的年代正是“安史之亂”前后，中國(guó)文化史上儒釋道三家并行，南方則儒禪匯流。公元780年，在皎然的傾力資助下，陸羽嘔心瀝血三十載的三卷本七千余字的《茶經(jīng)》《茶經(jīng)》，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書(shū)。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國(guó)古代專(zhuān)門(mén)論述茶葉的一類(lèi)重要著作,推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院專(zhuān)家沈冬梅經(jīng)過(guò)近10年的研究考證，確認(rèn)國(guó)家圖書(shū)館所藏的宋刻百川本《茶經(jīng)》為世界上現(xiàn)存時(shí)間最早的《茶經(jīng)》版本，并經(jīng)過(guò)認(rèn)真?？卑l(fā)現(xiàn)這個(gè)版本的《茶經(jīng)》有錯(cuò)訛30多處。
這項(xiàng)研究為茶文化特別是《茶經(jīng)》研究做了一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作。
10. 唐代茶文化歷史
分工細(xì)致的唐朝茶具
在受世人敬仰的唐朝“茶圣”陸羽的巨作《茶經(jīng)》里就詳細(xì)記錄了當(dāng)時(shí)的飲茶器具，將茶器大致分為7大類(lèi)，共二十余件。
第一類(lèi)是生火、燒水和煮茶器具，有風(fēng)爐、承灰、莒、炭棲、火篋、鍍、交床、竹夾。
其中“筥”是“以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸”的主要用來(lái)放置木炭的器具，其形狀有有圓有方。“炭撾”則是“以鐵六棱制之，長(zhǎng)一尺”的頭部尖，中間粗的器具，主要是用來(lái)碎炭的。“鍑”是“以生鐵為之，今人有業(yè)冶者，所謂急鐵”的鍋具，其一般用生鐵鑄造。而“以十字交之，碗中令虛，以支鍑也”的“交床”是“鍑”的載器，匠人們將其中間挖空，用來(lái)放置鍋具。
第二類(lèi)是烤茶、煮茶和量茶的器具，有鏝夾、紙囊、碾、拂末、羅合、則。從這些器具的名稱(chēng)來(lái)看，讀者是難以想象其真實(shí)模樣與功用的，但實(shí)際上，這些茶具的設(shè)計(jì)是既簡(jiǎn)易又充滿巧思的。
先以“紙囊”為例，紙囊 是“以剡藤紙白厚者，夾縫之” 的雙層紙袋，唐人用來(lái)這件小物來(lái)貯藏烤好的茶，這樣可以長(zhǎng)久保存茶的香氣，不至散失。
而“羅合”和“則”是“羅末，以合蓋貯之，以則置合中”的一對(duì)茶具搭檔?！傲_合”是一個(gè)放茶的盒子組件，古人先將剖開(kāi)的大竹片彎曲成圓狀物，然后以紗或絹?zhàn)隽_衣，剩下的部分——盒則用竹節(jié)或杉木片制作并彎曲成圓狀，最后涂上漆，就完成了可以儲(chǔ)放茶的工具。“則”是一種量器，是用海貝、蛤蜊之類(lèi)，或銅、鐵、竹制成的匙和策，其制作原料來(lái)源豐富。
第三類(lèi)是盛水、濾水和提水器具，有水方、濾水囊、瓢、熟盂。我們來(lái)詳細(xì)了解一下水方和濾水囊。首先，“水方 ”的制作方法是“以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外縫漆之，受一斗” ，其大意是用椆、槐、楸、梓等木板拼合成一個(gè)無(wú)蓋盒子，然后里里外外的縫隙用漆膏涂密，水方的功用是盛水?！颁跛摇钡闹谱鞣椒ㄊ?“若常用者，其格以生銅鑄之” ，其整體分為兩部分：用生銅鑄造的骨架和用青篾絲編織的袋子，其主要目的是用來(lái)過(guò)濾凈水。
第四類(lèi)是盛鹽或取鹽的器具，有鹺簋、揭?！胞z簋” 的制作方法是“以瓷為之，圓徑四寸” ，制作的形狀可以是盒狀、瓶形和為缶狀，主要功能是裝鹽用。“揭”，則是用竹制成，其長(zhǎng)四寸一分，寬九分是作為取鹽的工具。
11. 唐代的名茶
1、洞庭碧螺春
想喝碧螺春，千萬(wàn)別跑到湖南洞庭湖，謬之千里。
洞庭碧螺春來(lái)自蘇州。
在太湖中有兩座小島，西邊的叫西洞庭山，東邊叫東洞庭山，洞庭碧螺春就生長(zhǎng)在這東、西兩山之上。
碧螺春的辨識(shí)度極高，即便是不懂茶的也能一眼分辨出來(lái)。
茶葉條索緊結(jié)，卷曲成田螺的樣子，所以叫作碧螺春。
制作的時(shí)候相當(dāng)費(fèi)工夫，據(jù)說(shuō)一斤上等的碧螺春，要六七萬(wàn)顆茶頭才能做成。
沖泡后香氣撲鼻，白云翻滾，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)此茶為“嚇煞人香”
2、西湖龍井
單論“綠茶之王”，杭州的西湖龍井有舍我其誰(shuí)的氣概。
其實(shí)杭州并不是傳統(tǒng)概念中“高山出好茶”的地方
杭州的海拔只有一兩百米，溫差并不算大，但其地理位置很特殊。
東瀕西湖，南臨錢(qián)塘江，突然就變得濕潤(rùn)、多霧起來(lái)，氣候不是高山勝似高山。
這些霧氣和錢(qián)塘江上氣流匯合，在杭州附近的茶園上空回旋交融，給茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了極佳的條件。
自古杭州西湖龍井就是風(fēng)雅之物，深受文人、士大夫們的贊譽(yù)。
相傳乾隆下江南的時(shí)候，專(zhuān)程赴獅峰山下胡公廟品飲，將廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。
西湖龍井貴為十大名茶之首，西湖龍井產(chǎn)區(qū)約14.4平方公里，僅占龍井茶產(chǎn)區(qū)的2%，
而獅峰山、龍井村、等核心中的核心，產(chǎn)區(qū)只有4.5平方公里，面積僅占0.6%
一些品牌的“天花板”級(jí)西湖龍井就產(chǎn)自這里，千方百計(jì)地躋身于“核心茶區(qū)”，如八馬獅峰龍井，采的茶葉距離“十八棵乾隆御用茶樹(shù)”約30米，真的算是千里挑一。
3、武夷巖茶
武夷山的茶是烏龍茶，這是一種半發(fā)酵的青茶
融合了綠茶與紅茶的優(yōu)點(diǎn)，口感上帶有各式各樣的花香味。
武夷山屬于丹霞地形，地理環(huán)境極為復(fù)雜，植被多，巖石多，礦物質(zhì)多，產(chǎn)出的茶有“一巖一茶”的美譽(yù)。
也就是說(shuō)，武夷山的茶，幾乎每一顆茶樹(shù)的味道都有差別，武夷巖茶甚至自己內(nèi)部就能評(píng)選出“四大名茶”
知名度最高的當(dāng)然是大紅袍了
花香濃郁持久，茶湯是迷人的橙紅色，喝起來(lái)非常的溫和，適合一年四季飲用。
4、安溪鐵觀音
很多人不知道的是，安溪鐵觀音也是烏龍茶。
安溪的烏龍茶有別于武夷巖茶的“巖韻”，以輕盈、甘爽見(jiàn)長(zhǎng)。
湯色金黃清澈，也有著花果香，味道悠、活、雅，被好茶之人稱(chēng)之為“觀音韻”
得自己品了才知道
真是只可意會(huì)不可言傳
5、祁門(mén)紅茶
徽商做茶葉生意由來(lái)已久
清光緒以前，安徽祁門(mén)是不產(chǎn)紅茶的，只生產(chǎn)綠茶。
但徽商見(jiàn)紅茶暢銷(xiāo)多利，又便于保存運(yùn)輸，鼓動(dòng)茶區(qū)茶農(nóng)仿制當(dāng)時(shí)知名的江西“寧紅茶”
祁門(mén)紅茶由此誕生，自然環(huán)境優(yōu)越的祁門(mén)茶葉產(chǎn)區(qū)，做出來(lái)的紅茶品質(zhì)極高，成了暢銷(xiāo)的好貨，遠(yuǎn)銷(xiāo)多國(guó)。
所謂：“群芳最，祁門(mén)香”
沖泡后茶湯紅亮，香氣清新，芬芳馥郁持久
入喉后有明顯的甜香，細(xì)品又有玫瑰花香、蘭花香，被稱(chēng)之為：祁門(mén)香
