1. 國標白茶含水量
白茶的發(fā)酵程度極其輕微，并且在制作時，也沒有發(fā)酵這一步驟。
工藝很簡樸，就是萎凋加烘干兩道。
日光萎凋，就是利用外界自然的光照和風力，讓茶葉當中多余的水分和多余的物質(zhì)，離開茶葉體內(nèi)。
再通過烘干，低溫慢烘，讓白茶的水分含量降低，變得極度干燥。
到達了國標中所規(guī)定的標準，含水量低于8.5%，才算是能夠真正上市售賣的成品茶。
這個過程，是自然而然的，不能有過多的人工干預(yù)。
因此，白茶既非不發(fā)酵，也非全發(fā)酵，而是微發(fā)酵。
大家可以好好地感受這個“微”字，它代表的是細小、輕微、微不足道。
也正是因為白茶的發(fā)酵程度極其輕微，茶葉當中的葉綠素，才不會被大量揮發(fā)，白茶保留下了自己原本的模樣。
只像是干花脫水了那般，水分大量排出，鮮葉變得萎縮，但外觀卻沒有發(fā)生翻天覆地的改變。
而這種微發(fā)酵，即便成為老白茶，也不會隨意改變。
儲存白茶，需要滿足“密封、干燥、陰涼、避光、無異味”這五大原則。
既然倉儲環(huán)境優(yōu)越，沒有受到高溫和潮濕的影響，白茶微發(fā)酵的性質(zhì)便會一直延續(xù)。
顯然，白茶存久了發(fā)酵程度會變高，是個謬論。
2. 白茶的質(zhì)量標準
這個是白茶散茶的標準。
3. 國標白茶含水量標準
白茶的制作過程中的自然轉(zhuǎn)化和后期儲存過程中的自然轉(zhuǎn)化，都需要活性酶的參與，雖然不同酶的活性對溫度的敏感度不同，但是一般溫度高于60℃活性酶就會開始變性，大多數(shù)酶在高于80℃的環(huán)境中，酶的變性將不可逆轉(zhuǎn)。因此，烘干時，溫度過高，容易使酶失活，導(dǎo)致白茶轉(zhuǎn)化不順暢，養(yǎng)分大量受損。用文火慢烘的方式，才能確保白茶的品質(zhì)。
而白茶進行烘焙的溫度確定，要根據(jù)白茶萎凋品質(zhì)和需求決定。換句話來說，就是我們在炭焙之前，要先對毛茶進行審評，確定毛茶的準確香氣、滋味特點，還有存在哪些不足之處，比如水氣，氣息不通暢，青味過重等等。再以審評得到結(jié)果為依據(jù)，判斷這款茶更適合用怎樣的火功去焙。不同的溫度烘焙出來的白茶，它的品質(zhì)特色是不一樣。
例如：
荒山原料，經(jīng)過萎凋后毛茶呈清香型，評定后工藝上無缺陷，就可以走兩個火工。
一個是輕火，繼續(xù)保持它的自然清爽；
另一個是中低火，讓它輕微帶有炭焙氣息，但呈現(xiàn)更高的毫味毫香。
如果萎凋過程中有不足，那么第一要務(wù)就是盡可能通過焙火去降低缺陷。
一般情況下，白茶原料等級越高，烘焙的溫度就要越低，以保證茶葉品質(zhì)。銀針等級的白茶最好使用文火慢焙，烘焙溫度不要超過60℃；而壽眉等級的原料，可以適當調(diào)高烘焙溫度，但是最好不要超過80℃。
白茶萎凋至八九成干時，進行烘焙。烘焙要進行2-3次，將白茶的含水率烘至國標要求的8.5%以下，但是一般福鼎的茶人都會選擇把白茶烘至5%-6%左右，保證白茶后期儲存。
4. 國標白茶含水量多少
300g
白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時根據(jù)工藝以及損耗,亦會存在一定差異。國標GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。
5. 白茶含水量標準
白茶的保質(zhì)期具體多久，視情況而定。
市面上所流通的白茶，包裝上印刷的保質(zhì)期，通常是15年。
但是，并非絕對。
舉個例子，如果一款白茶它在制作的過程中，制茶師沒有太上心，烘干不徹底，甚至根本沒烘干。
到了上市的時候，白茶的含水量還是超標的。
那么，這樣的白茶，注定只能曇花一現(xiàn)，經(jīng)不起久存。
干度不達標的白茶，在前三個月的時候，喝起來的湯感更稠潤，香氣也非常濃郁。
但是，都是假象。
不過三五個月的時間，就會發(fā)現(xiàn)香氣和湯感一同變得薄弱，出現(xiàn)跑氣的現(xiàn)象。
6. 普洱茶含水量國家標準
干倉標準如下：
1、茶葉庫房的基本要求，茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
2、茶葉防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標準為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、茶葉避光要求，光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。
4，溫度是23度左右，濕度是50%——70%，其實就是人覺得舒服的環(huán)境。
7. 白茶什么含量最高
白茶的等級如排行如下：
1、白毫銀針
白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級最高。
白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標準長相，白毫銀針的采摘十分細致，素有“十不采”的說法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。
并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛。
它是白茶里營養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價格最貴的。
特點：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因為采摘白毫銀針時溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。
2、白牡丹
白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。
每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開始采摘白牡丹。它的營養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價格略低于白毫銀針。在白茶的等級里，它排第二，泡在杯中，如牡丹花開放。
特點：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點，又具有特定的香氣
3、貢眉
貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。
貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個品種，它是以群體種茶樹的嫩梢為原料制成。
特點：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。
8. 白茶干茶含水量
1、庫房的基本要求，茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標準為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
3、避光要求，光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。
9. 中國白茶標準
本標準于2018-5-1被GB/T 22291-2017 白茶代替
本標準規(guī)定了白茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
10. 白茶的含量
極白是奶白茶，又名黃金芽。安白茶就是安吉白茶。吉白茶常常被人誤以為是六大類茶中的“白茶”，其實安吉白茶是正兒八經(jīng)的綠茶，用的是綠茶的制作工藝（6大類茶都是按照制作工藝進行區(qū)分），只是他的茶青比較特殊，來自于白化的“白葉一號”。
“白葉一號”的茶青，剛開始呈現(xiàn)奶白色，隨著氣溫的升高變成白綠相間，直至變?yōu)槿G為止。正是由于白化這個特點，使得安吉白茶中的氨基酸含量比其他綠茶高出不少，這也就決定了安吉白茶最大的一個特點--口感鮮爽。也正是這個特點，最近幾年安吉白茶越來越多的受到茶友們的喜愛。
那大家肯定會問，那我要買安吉白茶，哪個品牌比較好呢？比較推薦的有極白、芳羽、宋茗這幾個品牌，這里給大家介紹一下極白的四款安吉白茶，分別是明前精品級、雨前領(lǐng)鮮四鉆、領(lǐng)鮮三鉆、極白玉螺，讓大家對極白安吉白茶怎么樣有個大致的了解。
