1. 劣質(zhì)普洱熟茶湯底的危害
1.煲魚湯不出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì) 有腥味。冷水下料比較好，開水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。 2.煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出 來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。
3.瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。
4.煲湯要想出奶汁，油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。
5.煲湯最好不要放香料，最多加一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。
6.煲湯時(shí)間不要過長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯，排骨湯3小時(shí)左右就足矣。
7.要想讓煲湯不油膩，可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。
8.飯前喝點(diǎn)煲湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。
9.很多人認(rèn)為煲湯的營(yíng)養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只喝湯，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了。其實(shí)，無論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉，把煲過湯的肉料取出撕開，以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口很美味。
2. 熟普洱茶湯底的黑色雜質(zhì)
1、質(zhì)料嫩度過高，呈現(xiàn)“毫渾”
關(guān)于一個(gè)嫩度過高的普洱茶來說，尤其是春茶的芽頭，其上絨毛多，一經(jīng)沖泡，立馬脫落在水中，形成“毫渾”現(xiàn)象。這是茶質(zhì)量料等級(jí)高的證明，嫩芽上具有豐厚的茶氨酸和茶多酚等物質(zhì)，不只味道豐滿，更對(duì)人體有利。
2、制造過程中，附著雜質(zhì)或枯燥不及時(shí)
普洱茶的制造多為手藝，在殺青、揉捻過程中，假如附著了雜質(zhì)，而后期的揀剔過程未能有用去除，則會(huì)形成茶湯污濁現(xiàn)象。別的，揉捻之后，未能及時(shí)枯燥，也可能會(huì)形成茶湯污濁。
3、撬茶碎末過多，
撬茶過程中，撬得太碎，或許投茶時(shí)茶碎末較多時(shí)，一經(jīng)沖泡，茶碎末會(huì)融入茶湯之中，導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)顯著的漂浮物，進(jìn)而形成茶湯污濁現(xiàn)象。
4、處于茶葉改變后發(fā)酵期間的普洱茶，例如1至2年的曬青毛茶，沖泡的時(shí)分會(huì)不免呈現(xiàn)湯色污濁的現(xiàn)象。
5、與空氣觸摸過久，茶多酚氧化
普洱茶的質(zhì)料為云南大葉種，本身含有較多的茶多酚物質(zhì)，沖泡之后，茶湯容易與空氣觸摸，進(jìn)而氧化，導(dǎo)致茶湯變色、污濁等現(xiàn)象。所以普洱茶沖泡之后，需求及時(shí)觀賞湯色，并進(jìn)行品飲。
6、沖泡方法不妥，形成茶葉翻滾
沖泡方法也是形成茶湯污濁的重要原因之一，當(dāng)灌水時(shí)水柱過粗、或許直接對(duì)著茶葉沖，會(huì)形成茶葉翻滾，不只茶湯容易污濁，并且茶的苦澀味會(huì)側(cè)重，品飲價(jià)值降低。
7、后期倉(cāng)儲(chǔ)不到位，轉(zhuǎn)化不穩(wěn)定
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，一直以來有著“越陳越香”的美譽(yù)，倉(cāng)儲(chǔ)可以說是普洱茶的第二生命。寄存妥當(dāng)?shù)钠斩?，其茶湯天然越發(fā)透亮，但若處于高溫高濕的狀況下，普洱茶高速轉(zhuǎn)化，進(jìn)而還會(huì)產(chǎn)生其他霉菌，導(dǎo)致茶湯污濁，口感失調(diào)。
3. 劣質(zhì)普洱熟茶湯底的危害有多大
這要看做冷鍋串串的店家是否注重冷鍋串串的品質(zhì)了，注重冷鍋串串口味品質(zhì)和講究冷鍋用料的商家，會(huì)每天都把涮水拿去換掉。但不注重冷鍋串串口味和冷鍋用料不衛(wèi)生的店家是不會(huì)每天都換涮水，有的甚至?xí)恢庇眠@涮水，往里邊一直添水在填些增香劣質(zhì)的佐料加到涮水里。
4. 假普洱熟茶的湯色
你買的是普洱熟茶吧 湯色是紅的 用白色的被子喝是會(huì)看到上邊顏色像金黃色 里面是紅色的
這是正常的
5. 普洱熟茶有害嗎
可以喝，只是味道沒有多存放幾年的普洱熟茶味道好。
對(duì)于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股“堆味”，馬上拿來飲用口感不會(huì)很好，也不能很好地體現(xiàn)該茶的本味特點(diǎn)。不如把茶餅或沱、磚拆散，放在干凈、通風(fēng)的環(huán)境中醒茶。一般醒上幾星期，取少量試泡，如果堆味不減仍需再醒。醒茶時(shí)間可以幾個(gè)星期至幾個(gè)月，醒好之茶再來飲用，味道就不錯(cuò)了。
6. 熟普洱茶湯色深好不好
普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。熟普洱茶泡出來的湯色主要有：
1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。
7. 質(zhì)量差的普洱熟茶喝了有害嗎
是不好的。
從外觀上來看，高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤(rùn)澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。
8. 質(zhì)量差的普洱熟茶
熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應(yīng)該從哪些方面辨別熟茶?
1. 外觀
高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤(rùn)澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。
在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié)。
色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。
2. 湯色
普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。
3. 香氣
普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的，這是不可避免的。
但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會(huì)有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。
4. 口感
優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶其茶湯滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、甘醇。反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至?xí)a(chǎn)生“澀麻”感，在品飲時(shí)口腔明顯感覺到不適。
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后，葉底顏色呈褐色或者褐紅色。好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物。質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜物。
普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底可能會(huì)有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時(shí)主要是看葉底中是否有雜物。
以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用，并不是絕對(duì)的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很難看，但是喝起來確實(shí)會(huì)讓人沉醉。
所以，我們應(yīng)該綜合考量一款茶的好壞，而不是僅憑一點(diǎn)或幾點(diǎn)就輕易下判斷。
