1. 曬青毛茶蒸壓成各種緊壓茶
直接曬干的茶葉屬于 曬青毛茶
曬青是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶,青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。 品質(zhì)特點是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。
2. 曬青毛茶制作工藝流程
青毛茶指的是曬青毛茶,是綠茶的一種,所謂青毛茶(曬青毛茶)指的是采收茶樹鮮葉為原料,經(jīng)攤放、殺青、揉捻、解塊、干燥(曬干)后制成初步茶品,即青毛茶,如云南大葉種曬青毛茶,而此類茶品,經(jīng)過精加工便制成成品茶。這種茶,在沖泡的時候就要用高溫水沖泡,同時注意醒茶,以便于更好的沖泡出茶的香氣和味道
3. 什么是中檔曬青毛茶加工而成
2007年勐海福海生茶7536品質(zhì)非常好。該茶原料選自勐海茶區(qū)大葉種曬青毛茶三級至六級茶青,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。干茶條索清晰粗壯,山野氣息濃厚,沖泡茶湯明黃透亮,入口口感醇厚,苦澀度輕,瞬間化為回甘,生津持久,口齒留香強(qiáng),可泡15泡以上,綜合口感很好。
4. 曬青毛茶蒸壓成各種緊壓茶好嗎
1、生茶
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。
2、熟茶
熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。
二、特點不同
1、生茶
口感強(qiáng)烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。湯色以黃綠、青綠色為主。
2、熟茶
口感濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。
三、適宜人群不同
1、生茶
生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多,因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
2、熟茶
熟茶可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、減肥等較適合中老年人養(yǎng)胃等
5. 曬青毛茶蒸壓成各種緊壓茶葉
生普帶松煙香大概率是以下幾種:
1、曬青后的鮮葉在殺青工藝時溫度過高導(dǎo)致茶葉炒過頭,產(chǎn)生煙焦味或焦糊味,這就是松煙味。
2、在殺青過程中使用傳統(tǒng)松木柴火殺青工藝制作的普洱茶,由于抽油煙設(shè)備的缺失或使用不當(dāng),部分煙味就會被茶葉快速吸附。
3.干茶倉儲不當(dāng),倉儲過程中茶葉吸附雜味,普洱茶無論制成曬青毛茶或是緊壓茶,都具有較強(qiáng)的吸附。
不過松煙味經(jīng)過陳放會轉(zhuǎn)化成松煙香,這也是純手工制茶的一個標(biāo)志。
6. 曬青綠毛茶常作為緊壓茶的原料
生普茶:具有一山一寨、一地一味的特征,口感滋味豐富,層次感偏強(qiáng),韻味十分明顯,能極大的挑戰(zhàn)茶客的味蕾。
冰島普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶,這些都是非常值得品鑒和收藏的茶品
普洱生茶分為散茶和緊壓茶,散生茶就是曬青毛茶,也就是茶鮮葉采摘后經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后即可。而緊壓茶就是曬青毛茶經(jīng)過壓制,制作成各種形狀的緊壓茶。我們常見的緊壓茶外形有:圓餅茶、碗臼形、方形、柱形等各種形狀和規(guī)格。一般的緊壓茶是不分等級的,但有高、中、低3個檔次。普洱生茶在制作成之后,一般要經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵,使茶葉的味道更加的柔和。這個時間一般為5年以上,當(dāng)然,普洱茶時間越久,口味越好。其價值也就更高。
【普洱生茶的鑒賞】
外形:條索完整、緊結(jié)、清晰
色澤:色澤光滑油潤
葉底:柔軟、新鮮、有伸張性
湯色:湯色會隨著時間的增加由深黃色到金黃色再到黃色
香氣:新茶帶有幽幽的花香、豆香。陳茶(老茶)不同時期自然發(fā)酵出荷香、樟香、蘭香等不同的香氣。
滋味:新茶就像脫韁的野馬,野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強(qiáng)勁,還帶有幽幽的花香、豆香。陳芳時間越長,口感就越醇滑、厚重。
【普洱生茶制作工藝】
普洱茶鮮葉采摘后,經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制作成曬青毛茶,也就是散生茶。然后再壓制成各種形狀的茶,這就是緊壓茶。
【沖泡方法】
蓋碗、水溫在100℃左右。
7. 曬青毛茶工藝
云南大葉種曬青毛茶保質(zhì)期一般只能保存1年。
這是因為綠茶是沒經(jīng)過發(fā)酵的茶,僅僅經(jīng)過殺青處理,屬于小鮮肉級別的。綠茶鮮嫩,但是衰老的也快,一般一年一個輪回。所以,像碧螺春、西湖龍井、毛尖這樣的茶葉還是當(dāng)年的春茶味道最好,陳茶就顯得遜色多了。
8. 曬青毛茶和曬青茶有什么區(qū)別
曬青毛茶是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶,青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。 曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。
品質(zhì)特點是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。
9. 普洱茶曬青毛茶
屬于普洱茶,云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青,是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后,采用太陽光曬干而成的綠茶。
滇青毛茶的品質(zhì)特點是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。
曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。滇青生產(chǎn)已有千年歷史,是制造沱茶和普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。