茶葉蛋鹵汁怎么保存？

一、茶葉蛋鹵汁怎么保存？

茶葉蛋的鹵汁如果要保存的話可以先徹底燒開后將里面的調(diào)味料全部撈出去只留下鹵水，然后等鹵水冷卻后倒到不銹鋼盆或者瓷盆中用保鮮膜覆蓋碗口放到冰箱保存，如果是冷鮮層可以放四到五天，如果是冷凍層可以放一個月左右，后面要用時煮開放入新料包就可以。

二、煮茶葉蛋時，放哪些調(diào)料煮出來的茶葉蛋才好吃？

既然叫茶葉蛋，那么煮茶葉蛋的時候一定要放茶葉了。煮茶葉蛋的茶葉不用放的太好，可以放一些茶葉的碎末，最好是選擇味道比較濃的茶葉，比如茉莉花茶或者是紅茶，這樣煮出來茶葉蛋才有茶香味兒。

還有一樣重要的調(diào)料，就是要放醬油。醬油最好是鮮甜一點的，用生抽或者是半生抽都可以。此外可以放點八角和桂皮，但不要放太多，因為這兩種屬于藥材放多了容易有苦味。最后就是要放糖和鹽了，糖的比例大概是一斤雞蛋要放10克糖，千萬別太多，多了甜味就變苦味了很難吃。

制作方法是：先把茶葉、八角和桂皮做成一個調(diào)料包，然后把雞蛋調(diào)料包和醬油、糖和鹽一起放到鍋中煮，等到雞蛋煮熟的時候就關火。煮好后要用小錘的之類的東西把雞蛋皮敲開，接著就是浸泡一個小時左右，等一個小時后再開火繼續(xù)煮，煮兩三分鐘后再次關火，然后就一直泡到湯汁變涼。

原來以為茶葉蛋的味道是煮出來的，后來才明白原來茶葉蛋的味道根本就煮不出來，而是泡出來的。泡的越久，湯料里面的鹽分和味道才能滲入到雞蛋里面。而且雞蛋也不適合長期長時間煮，國外科學家曾指出，雞蛋最佳的時間就是煮10分鐘，10分鐘之后雞蛋里面的養(yǎng)分會全部消失掉，再吃也沒有什么營養(yǎng)了。

所以當雞蛋煮夠10分鐘之后就關火，把雞蛋殼敲碎，然后浸泡味道就可以滲入到雞蛋里面。浸泡的時間越長，茶葉蛋的味道越足?；蛘呤堑入u蛋熟了之后，直接把外殼扒掉，把雞蛋放在湯液里面浸泡即可。

如果覺得味道不足，可以再往里面加點雞精。當你發(fā)現(xiàn)雞蛋全部變黑的時候，就說明味道已經(jīng)進去了。

煮茶葉蛋時要放的調(diào)料有鹽、大料、醬油以及香葉，這樣你煮出的茶葉蛋才能入味，煮好茶葉蛋后要用鹽水浸泡一天后再吃。

煮茶葉蛋的時候想要好吃八角桂皮和陳皮是絕對不可少的。另外雞蛋一定要是新鮮的。里面還可以放入適量的老抽和冰糖。

在煮茶葉蛋的時候，其實要放各種調(diào)料煮出來的茶葉蛋才好吃，像八角還有桂皮等等

放八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、鹽、老抽即可，這樣煮出來的茶葉蛋非常好吃。

三、煮茶葉蛋的佐料是什么？

家常茶雞蛋

輔料：八角、桂皮、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

1、八角（學名：Illicium verum?Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

2、桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。

3、五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

擴展資料

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

參考資料百度百科-茶葉蛋

人民網(wǎng)-茶葉蛋千萬不能多吃 茶葉蛋危害盤點

四、煮茶蛋都放什么料好吃

可以放八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇。做法如下：

材料：茶葉、八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、鹽、老抽

1．準備好茶葉和香料。

2．把雞蛋清洗干凈煮熟。

3．雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。

4．鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。

5．湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。

6．蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

7．出鍋成品圖。

茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻,賣相極佳。

煮雞蛋要用涼水煮熟，這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀，可以使雞蛋更容易入味味道更好，燜制得時間越長越好吃。

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

擴展資料：

茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

參考資料來源：百度百科-茶葉蛋

住茶葉蛋的時候最好放的就是把雞蛋洗凈，放到?jīng)鏊伬镏蟀l(fā)，茶葉放上花椒，放上顯眼就可以了。

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