一、擂茶上火嗎
喝擂茶不會(huì)上火，擂茶有清熱解毒的功效， 周生堂，土家擂茶的創(chuàng)始，可以在百度搜索下周生堂擂茶， 或者上淘寶，淘寶上面也有賣的，周生堂，土家擂茶
二、客家咸茶的做法
咸茶是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)。這種一枝獨(dú)秀的習(xí)俗一般只在廣東汕尾地區(qū)和湖南西部小部分地區(qū)存在。汕尾特色小吃，是招待顧客來賓，聯(lián)系鄰里的一個(gè)重要交流方式。[1]
作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長。據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。
1咸茶簡介 2咸茶文化 概說 潮汕茶俗
1咸茶簡介
咸茶，盛行于潮汕地區(qū)南部及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)的接待客人的方式之一。每當(dāng)客人上門，熱情好客的女主人就忙活開了：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌（木杵）來回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成，故又謂之擂茶。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼，邊扯家常，主人則不時(shí)殷勤地為客人添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂陶陶，別有一番情趣。[1][2]
2咸茶文化
潮汕咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習(xí)俗，代代相傳，由來已久。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遺制，有存古意?！鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩云：“海豐時(shí)俗尚咸茶，牙缽擎來共一家。厚薄人情何處見，看她多少下芝麻?！睂懗隽饲宕ＸS吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。[1][2]
潮汕茶俗
如今，潮汕人還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗。[1]除平時(shí)在家里以食咸茶頂替早、午餐外，舉凡婚娶、壽訂、添丁、新居落成、外地遠(yuǎn)歸、病愈出院、遇險(xiǎn)脫難等，定要請鄰居、親戚、朋友、同事等到家大擺“咸茶宴”。如男方向女方定婚要請“定頭茶”，女方則要回請“定婚茶”。病人出院答謝慰問的人，要請“過運(yùn)茶”。同時(shí)，它還是溝通鄰居同事感情的一種交際手段。故民謠云：“海豐婦女興咸茶，牙缽擂起鬧喳喳，敬老愛幼在此睇，不在炒米減與加”。[1]
茶文化溯緣
中國產(chǎn)茶，并發(fā)展成茶道。茶可以治病，古稱瑞草，作草藥用。神農(nóng)氏說：“苦茶久服，可以益思?！碧拼惒仄髡f“止渴除疫，貴哉茶也，茶為萬病之藥?！?明代李時(shí)珍說：“茶飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！币陨蠚v代醫(yī)藥學(xué)家對茶的論述、評(píng)說，都道明了茶對人體健康的作用與功能。
三、請問一下將樂擂茶文化怎么樣?
“月光光，月嬤嬤，下來吸擂茶??”樸實(shí)的《擂茶謠》伴著節(jié)奏時(shí)而急時(shí)而緩的開擂聲音，微瞇雙眼的主人緊握擂茶棍的手悠然旋轉(zhuǎn)。稍頃，一絲淡淡的清香飄蕩在擂缽上空，擂愈久香愈濃。一聲“吸(喝)茶嘍”，讓人怦然心動(dòng)。在主人熱情的吆喝聲中，左鄰右舍的男女老少紛紛走出家門，有說有笑地嘮著家常，走進(jìn)擂茶飄香的院落。
將樂縣位于福建省三明市西北部，處于福州和南昌兩個(gè)省會(huì)城市的中間。擂茶和西山紙、龍池硯被譽(yù)為將樂“三絕”。眼下，將樂文化部門正著手為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的擂茶文化申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。
請喝擂茶是將樂最普通又最隆重的待客禮節(jié)。當(dāng)?shù)厝瞬还苁侨⑵奚樱€是升學(xué)參軍、婚喪喜慶都要請喝擂茶。這一習(xí)俗的起源可追溯到東漢時(shí)期，相傳有位叫馬援的大將軍帶兵途經(jīng)武陵(現(xiàn)湖南一帶)時(shí)，士兵們突染瘟疫，幸好有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及時(shí)提供祖上相傳的除瘟良方：取清明茶、生姜、生米各十石，磨成粉末后以開水沖服。士兵們茶到病除，擂茶的神秘功效也由此流傳開來。據(jù)考證，將樂擂茶是在唐末客家人第二次南遷時(shí)傳入的。
下料、開擂、沖泡、過濾、成茶??將樂擂茶用料頗為講究，制作獨(dú)特。其器具有竹制笊籬和內(nèi)壁布滿溝紋的陶制擂缽，以及70余厘米長的上等茶樹枝做成的擂茶棍等。擂茶的原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，并根據(jù)需要變換不同配料，如雞爪草、魚腥草、藿香、川芎、鳳尾草等。制作時(shí)，先將配制好的原料放進(jìn)擂缽里，加少許山泉水，兩手握住擂茶棍，沿著缽壁有節(jié)奏地作慣性旋轉(zhuǎn)，待缽內(nèi)的原料被擂成細(xì)漿后，將滾燙的開水徐徐倒入，再用笊籬濾渣，反復(fù)研磨二到三次，一缽清爽可口的擂茶就制成了。
擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之后喝上幾口，頓感油膩盡退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。據(jù)驗(yàn)證，常喝擂茶還有防風(fēng)祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。
不久前，一個(gè)到將樂參觀的外國學(xué)生團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)邀到好客的農(nóng)家喝擂茶。起初，他們看到冒著熱氣、乳白色的擂茶，都不敢喝，因?yàn)槟翘焯鞖馓珶崃?，都想喝冷飲，誰還喝熱茶？在主人一再“吸呀吸呀”聲中，禮貌的學(xué)子們開始品茶。不喝不知道，一喝都來勁了，個(gè)個(gè)樹起拇指直“OK”。10多人連喝3 杯擂茶，忙煞了主人。老阿婆說，不喝擂茶，枉到將樂啊。
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