一斤1級(jí)龍蝦尾10粒。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料。
此時(shí)龍蝦只有三四成熟，然后將龍蝦肉用牛奶浸泡，讓龍蝦肉質(zhì)更為軟嫩。最后搭配新鮮時(shí)蔬，蘸著煙熏鹽進(jìn)食。
龍蝦尾特級(jí)一級(jí)二級(jí)通過大小區(qū)分。特級(jí)龍蝦尾：每包95粒，毛重9斤左右，半凈重5.2斤左右，價(jià)格為200元/包左右。
一級(jí)龍蝦尾：每包120粒，價(jià)格為170元/包左右
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