冰糖和白糖到底有什么不同之處?為什么很多食譜和花茶中要求加冰糖而不是白糖呢

冰糖是

食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好、純凈

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。

從兩者的不同之處我們可以看出冰糖具有某些藥用與養(yǎng)生價值而白糖則沒有，所以食譜和花茶中要求加冰糖而不是食糖！

其實，這是人們在認知上普遍存在的一個誤區(qū)。因為冰糖的“冰”字有影射作用。所以人們都誤以為冰糖是涼性的糖類，適合清熱降火。但實質(zhì)上，冰糖和白糖都是平性的。從中醫(yī)的解度來說，兩者并沒有本質(zhì)上的區(qū)別。