為什么有些龍井茶鮮醇而有些龍井茶呈豆香？

龍井茶的香味，跟很多因素有關(guān)： 比如：茶樹品種，采摘炒制時(shí)間，炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響。至于你說的鮮醇，或者豆香，應(yīng)該和茶樹品種，以及采摘時(shí)間，還有炒制工藝有關(guān)！最為主要的應(yīng)該是采摘時(shí)間，鮮醇是比較早一點(diǎn)出產(chǎn)的龍井，才會(huì)這樣的味道，那豆香是一般龍井茶的香味！ 比如你炒制時(shí)候的鍋溫，用冷鍋炒制呢，還是熱鍋炒制，都會(huì)對(duì)茶香有輕重關(guān)系的影響！鍋溫高，干茶呈現(xiàn)黃版，因?yàn)槿~綠素分子在炒制的時(shí)候被破壞了，干茶的香味會(huì)比較高且足，如果用冷鍋，鍋溫低，慢慢炒，那么干茶呈現(xiàn)綠色，口感上也會(huì)鮮爽一些；具體情況還得具體分析的，龍井茶最后的口感，還是依賴于每一個(gè)步驟的影響。