1.調(diào)料：生抽2大湯匙，白砂糖、酒釀、老冰糖各1湯匙，柴魚精、干海帶、生姜粉各2湯匙。
2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以。
二.香辣牛肉醬
1.調(diào)料：檸檬水1/4杯，番茄沙司2大湯匙，油辣子、辣醬、黑胡椒各1小勺，香油、朝天椒末、米酒、老紅糖各1大湯匙，蒜泥1/2湯匙。
2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以。
三.制做烤牛肉的腌汁
1.原材料：韓式湯生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 雞精100克 蒜頭100克 姜片200克 圓蔥500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克
2.制作方法：
01．將湯生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放進一器皿中攪拌均勻后，再添加羊肉粉、雞精、白胡椒粉調(diào)均勻，靜放預(yù)留。
02．姜片、蒜頭、梨、圓蔥清洗后，用攪拌器攪弄成茸狀，再倒進靜放的料汁中，最終放進芝麻油和熟芝麻攪拌，置冰箱冷藏室儲存。
3.留意：把握好湯生抽、水、白砂糖的使用量，若水過更多就是腌漬出去的牛羊肉色調(diào)不太好，若白砂糖過更多就是易使牛羊肉在烘烤時調(diào)焦煳。
四.制做烤牛肉的蘸汁
第一種蘸汁
1.原材料：生抽500克 冷水1500克 麥芽糖150克 羊肉粉50克 八角15克 八角茴香15克 白豆蔻10克 胡椒粒10克 生姜片15克 大蒜15克 蔥節(jié)20克 圓蔥塊20克
2.制作方法：
將生抽、冷水、麥芽糖、羊肉粉下鍋容易上火，燒開后，放入八角、八角茴香、白豆蔻、胡椒粒（拍破）、生姜片、大蒜、蔥節(jié)和圓蔥塊，轉(zhuǎn)文火熬煮成香氣時，撥通料渣無需，即成蘸汁（制冷后放進電冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）
是把涼白開水、檸檬水、雞精、鹽、生抽、雞精在一碗中對勻，就可以。
五.制做烤牛肉：
1.原材料：牛里脊肉10Kg 腌汁2.5Kg 蘸汁、食用油各適當
2.制作方法：
01．將牛里脊肉片發(fā)展15～20公分、寬4～5公分、厚約0.2公分的片狀，放進腌汁中腌制30分鐘。
02．炒菜鍋置燒烤箱上，刷上少量食用油，將嫩牛肉鋪平在底鍋，用火災(zāi)炙燒至流血水時，再翻面燒熟，就可以。
3.表明：
01．烘烤時，因牛羊肉規(guī)定嫩爽，故一般烤至八分熟就可以；全部烘烤全過程中只有滾動一次。
02．服用時，先用剪子將烤好的牛羊肉裁成一小塊，隨后用新鮮的生青菜葉，包卷上炭火烤肉片、辣椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁服用。