請問一下如何辨別西湖龍井的好壞？

一、請問一下如何辨別西湖龍井的好壞？

可以根據(jù)其“色香味形”來識別龍井。好的西湖龍井茶，根據(jù)歷史傳承的工藝，其“色香味形”特點如下：

色-“糙米色顯泛寶光”西湖龍井的干茶、茶湯和葉底的均勻一致，呈“糙米色”，有亮光。而不是所謂綠茶的綠色。

香-歷史記載為“豆花香、豆香”聞到和喝到的香味，體現(xiàn)一個字“醇”，沒有青草味。

味-清朝茶人陸次云說，“啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌渝乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也。西湖龍井，苦澀味不明顯，入口即化，品茶時生津回甘明顯，有足夠香味和鮮爽度，喝后齒頰留香，典型的“后橄欖滋味”

形-西湖龍井的標準形狀，兩葉一芯，芽葉肥嫩，葉底呈米黃色。下沉時，芽芯朝下。

形美、味甘、香醇、色翠

龍井茶在浙江范圍內(nèi)有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井三個分支。

古往今來，西湖龍井都是色香味形最佳的。

西湖龍井又分為“獅、龍、云、虎”四字號，后來為了照顧梅家塢地區(qū)的農(nóng)民，

加上了“梅”字號。

5個字號是西湖龍井的核心品類。

其中最好的還是獅，即獅峰龍井。

所謂“天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰”

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好的西湖龍井新茶顏色碧綠舊茶顏色深綠。好的龍井泡上水中會漂浮小顆粒（茶多酚）味道越淡越香的茶越好

二、教你如何選購龍井

如何選購西湖龍井茶

西湖龍井茶的品質(zhì)之好，一部分是緣于西湖之靈，另一部分是由于它精細的采制工藝。那么在市面上，我們應該如何選購西湖龍井? 如何才能把品質(zhì)優(yōu)越的西湖龍井茶買回家呢 ?

如何選購西湖龍井茶?選購西湖龍井茶我們可通過嘗試以下四步：

一摸：判別茶葉的'干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠;若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。

如何選購西湖龍井茶? 總而言之，品質(zhì)好的西湖龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉。

三、如何辨別真正的西湖龍井茶？去哪能買到好的龍井

你可以看一看湯色是不是透明外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點都沒有的。是很凈色的均勻，像這杯不是我們的西湖龍井茶，光滑程度達不到凈色度也達不到，顏色有些發(fā)暗發(fā)黃，泡出來以后不是和這杯一樣有清香味的。 另外一個方式就是泡水以后再來品嘗它一下，滋味是不是醇和。我們說滋味比較醇和沒有澀的味道，就是比較好的茶。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來，再密封起來，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 西湖龍井茶不僅可以通過外包裝來辨別真假，其更主要的辨別方法是感官上的辨別，好的龍井茶是略帶鵝黃色的，外形扁平，光潤挺直，一葉一芽的，但是從80年代中期茶葉市場放開以后，流通渠道增多，國內(nèi)許多產(chǎn)茶地區(qū)的扁茶，綠茶紛紛都冠上了某某龍井茶之名，造成龍井茶銷售市場以假亂真，質(zhì)量低劣的不良局面，我們消費者應該提高自我的保護意識，不僅從外形上辨別，還應泡上一杯，從湯色和香味上加以識別。 你可以看一看湯色是不是透明，外形是不是澄亮整齊，是不是片沫比較多，一般的高檔茶是一點都沒有的，是很凈色的均勻。 從湯色的識別也能辨別出龍井茶的好與壞來，當然真的龍井茶泡出來應該像我們想象的一樣，清香味應該撲鼻而來，具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息，看看這一片西湖龍井村的茶園，真是讓人想起：如此湖山歸的去，詩人不作做茶農(nóng)。詩句來。那么湯色和香味是這樣的，喝起來的口感是怎樣的才屬于好的西湖龍井茶呢？ 另外一個方式就是泡水以后再來品嘗它一下，滋味是不是醇和，我們說滋味比較醇和沒有澀的味道就是比較好的茶。如果說喝完以后嘴巴還有苦澀的味道，這就等級差了，我們西湖龍井茶區(qū)別于其它扁平的綠茶，它里邊口感的滋味醇是非常重要的特征。 因此說想辨別真假龍井茶喝是很重要的環(huán)節(jié)，但是香醇是很難說的清楚的東西，特別是只喝過幾次龍井茶的人，你要讓他說出是何滋味，他肯定只會說挺香的，只有經(jīng)常喝龍井茶的人才能品出其中的只可意會，不可言傳的滋味來，但是你要是能結合以上說過的全部方法去買西湖龍井茶的話，我估計你肯定能買到好的西湖龍井茶了，不過有一點，好茶也必須有一個好的貯藏方式。 一般來講傳統(tǒng)的方法就是用牛皮紙吸潮的紙包起來以后放到生石灰里面 ，過了半個月再換一次生石灰，到霉季的時候再換一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶葉放到朔料袋里面把空氣擠出來 ，再密封起來，封好以后再放到冷藏箱里面，這也是保鮮的。 保存好的茶葉香氣依然撲鼻，如果保存不好，即使是再好的茶葉外，它時間長久以后，就會像這種茶葉一樣顏色不好看了，湯色也不亮，喝起來也無味，那時候它就像雞肋一樣飲之無味，棄之可惜畢竟您是花了錢買的，丟了還是蠻可惜的嗎?。?！