龍井茶制作過程？

龍井茶制作過程？

1.

采摘：龍井茶的制作過程從采摘開始。采摘時(shí)要選擇細(xì)嫩的嫩芽和嫩葉，這樣可以保證茶葉的優(yōu)質(zhì)。

2.

晾涼：采摘的茶葉要先放置在通風(fēng)陰涼的地方晾涼，讓茶葉的水分逐漸散發(fā)干凈。

3.

炒青：炒青是整個(gè)制作過程中最關(guān)鍵的一步。將晾涼后的茶葉放到鍋里，用火炒制。這個(gè)過程中需要不斷地?cái)嚢?，讓茶葉吸收鍋中的熱量，同時(shí)保證茶葉的均勻加熱，直至茶葉發(fā)出“沙沙”聲，變成淺綠色。

4.

揉捻：炒青后的茶葉要進(jìn)行揉捻，將茶葉輕輕松松地揉捻，可以使茶葉形成龍井茶的特有扁平形狀。

5.

烘干：將茶葉放到烤箱里進(jìn)行烘干，水分揮發(fā)掉，哈味也越來越濃郁。

6.

分級(jí)：最后，根據(jù)茶葉的大小、質(zhì)量等因素進(jìn)行分級(jí)，淘選出優(yōu)質(zhì)的茶葉作為成品。

珍珠奶茶的做法？

最簡(jiǎn)單的方法就是用一點(diǎn)開水沏了一包立頓的紅茶（別的紅茶應(yīng)該也可以的，不過用茶包省事，不用過濾），然后倒進(jìn)去一包鮮奶，攪拌，味道還不錯(cuò)的說~~~~~

如果不怕麻煩，為了口感更好，可以放點(diǎn)咖啡伴侶，如果覺得不夠甜，可以再放點(diǎn)煉乳，總之隨心所欲~~~

珍珠的話~~~~麥德龍之類的專業(yè)超市有賣，實(shí)在不行淘寶上買一包，應(yīng)該在5-10塊錢一斤左右~能用很久~~~~

另外，如果想要?jiǎng)e的口味的，可以直接加調(diào)味的牛奶，或者購買專門的奶茶粉（很多種口味，容易挑花眼了），那些奶茶鋪?zhàn)佑玫亩际沁@種了，但是我總是覺得可能會(huì)有很多添加劑，不喜歡，還是自己做的好~~~```

詳細(xì)的技術(shù)配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器，電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機(jī)：類似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營業(yè)前的準(zhǔn)備工作：

營業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈、并將各種器具 消毒，清洗后擺放整齊，原材料備好。并依營業(yè)所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在搖杯中放入10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,加一滴添加劑，用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了畫龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后，再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。

希望對(duì)你有幫助