一、白茶和毛峰的炒法？
毛峰茶的炒法
1、采摘
毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號(hào)左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時(shí)以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。
3、揉捻
揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級(jí)和一級(jí)的茶葉，殺青到達(dá)適合時(shí)候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用，而二、三級(jí)原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。
4、初烘
干燥烘焙初烘，這對(duì)于火溫的掌控和手工操作都有嚴(yán)格要求。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。
5、足烘
足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再?gòu)?fù)火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
安吉白茶的炒法
一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
三、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。
四、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
五、烘干。初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。
六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
二、茶葉有關(guān)問(wèn)題（黃山毛峰）
過(guò)夜的茶最好是不要喝。茶葉中含有茶堿、咖啡因、黃嘌吟、鞣酸和微量元素氟等，這些是對(duì)人體隍康有益的物質(zhì)。另外，還含有茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物――茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。沒(méi)有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時(shí)間越長(zhǎng)，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。
你可以搜索黃山茶葉門戶網(wǎng)，上面有更全面的茶葉知識(shí)。
你描述的情況應(yīng)該是屬于茶多酚與鐵離子等金屬離子絡(luò)合造成的紫褐色。檢查一下自來(lái)水是否有問(wèn)題，特別是早上水龍頭流出的水可能有雜質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，茶葉沖泡了滋味正常就沒(méi)什么問(wèn)題的。
過(guò)夜茶葉是會(huì)變色的，不能喝，茶沒(méi)問(wèn)題可能是陳茶。
過(guò)夜茶顏色會(huì)變濃，不要喝過(guò)夜茶，不利健康，茶葉放一夜之后是不會(huì)變成紫色的。
應(yīng)該是不會(huì)的吧。你刷杯子里面放清洗劑什么了嗎？
三、三伏天喝茶有什么禁忌
三伏泡水，有“三喝”，“三不喝”，莫喝錯(cuò)了！
蒲公英，三伏泡水，有“三不喝”，切莫忽視
1、一次性不可過(guò)量喝
蒲公英，雖然是“藥食兩用”的植物，安全性很高，但是，切記，蒲公英屬于微寒的植物，用其泡水喝，一次性不能過(guò)量，否則，容易引起腹痛、腹瀉等癥狀，蒲公英的用量，干制品，最好每日不要超過(guò)15g。
2、慢性腸炎者不可喝
有慢性腸炎的人群，不適合用蒲公英泡水喝，否則會(huì)加重腹瀉的情況。
3、脾胃虛寒者，不單獨(dú)喝
脾胃虛寒者，想要用蒲公英泡水喝，最好不要單獨(dú)喝，或者不要長(zhǎng)期喝，可以用性質(zhì)溫和之物，搭配在一起，泡水喝，如：玫瑰花、大棗、姜片等，可以中和蒲公英寒性，再泡水喝，是不錯(cuò)的選擇。
蒲公英，三伏泡水，也有“三喝”，不妨試試
1、上火發(fā)炎者，可喝
蒲公英，被稱為“天然下火草”，還有“天然抗生素”之稱，對(duì)炎熱的三伏天，出現(xiàn)上火、嗓子發(fā)炎、扁桃體發(fā)炎、咽炎等情況，可以用蒲公英泡水喝，可以很好的改善。
如果，像王阿姨一樣，上火癥狀比較嚴(yán)重的話，不要過(guò)量用蒲公英泡水，可以選擇用蒲公英，搭配金銀花、菊花、桂花，做成金桂菊茶，泡水喝，效果更佳。
菊花散風(fēng)熱、清熱解毒，常與蒲公英配合適用。金銀花能清熱解毒，疏熱散邪，常與菊花搭配。桂花香氣柔和，性質(zhì)溫和，起到中和寒性之效。
四者搭配在一起，去火消炎，效果加倍，對(duì)于上火炎癥較為嚴(yán)重者，不妨試試此搭配。
2、祛濕熱，清痘痘，可喝
炎熱的三伏天，暑濕熱嚴(yán)重，容易侵入人體，引起各種不適，如：口苦、口干、臉出油、起痘痘等情況，此時(shí)，可以用蒲公英泡水來(lái)改善。
蒲公英可瀉火除濕，對(duì)濕熱引起的痤瘡、甚至伴發(fā)紅腫的痘痘，都有很好的改善效果！
所以，如果三伏天，臉龐愛出油，起痘痘，不妨泡點(diǎn)蒲公英水喝哦！
3、喝酒護(hù)肝者，可喝
炎熱的伏天，喝點(diǎn)涼爽的啤酒，是很多人的選擇，此時(shí)，要記住，喝酒需要保護(hù)肝臟健康哦。
經(jīng)常喝酒的人，可以用蒲公英根泡水，保護(hù)肝臟健康。
蒲公英入肝經(jīng)，對(duì)于保護(hù)肝臟方面，蒲公英根效果優(yōu)于蒲公英葉子，可以蒲公英根泡水代茶飲，有助于排肝毒，預(yù)防肝損傷，尤其是對(duì)酒精性肝損傷，效果顯著。
蒲公英性質(zhì)微寒，想要長(zhǎng)期泡水喝，如何能降低寒性呢？
蒲公英，藥食兩用，安全性高，泡水喝，對(duì)于人體有很多的養(yǎng)生功效。
所以，很多人，想要用蒲公英長(zhǎng)期泡水喝，可是，又害怕蒲公英的寒性，有什么辦法，可以降低其寒性呢？
方法有二：
方法1：可以將蒲公英，用紅茶發(fā)酵工藝處理，可降低寒性
蒲公英，性質(zhì)微寒，并非大寒之物，就如同寒涼的綠茶一樣。
大家都知道，綠茶寒涼，如果，想要喝溫和的茶，就選擇紅茶。
那么，蒲公英也可以像傳統(tǒng)的茶類一樣，如果，想要降低蒲公英的寒性，那么，采用紅茶發(fā)酵工藝即可，便可降低蒲公英的寒性。
用發(fā)酵工藝制成的蒲公英紅茶，可大大降低蒲公英寒性，脾胃虛寒者，便可以用其泡水喝了，也可以長(zhǎng)期飲用。
方法2：搭配溫和之物，一同泡水，可中和寒性
蒲公英善于配伍，可以選擇搭配溫和之物，一同泡水，可以中和寒性，適合長(zhǎng)期飲用。
如：搭配刺玫花，可以中和蒲公英寒性，每日泡水代茶飲，可疏肝解郁、暖胃、滋養(yǎng)心肝血脈。
亦可搭配姜片、紅棗等，一同泡水，不僅可以中和寒性，養(yǎng)生效果也更加。
最后：
三伏天的蒲公英，可以挖取根莖，栽種到花盆中，或者摘取蒲公英的種子，栽種到花盆中，這樣，一年四季，都可以有新鮮的蒲公英吃了哦
三伏天降至，借茶消暑又成了人們的首選。有關(guān)專家指出，夏季喝茶不但可以驅(qū)暑消夏，還有很多保健效果。
一壺茗茶，一把搖扇，逍遙中酷暑似乎不再那么熬人。在眾多消暑飲品中，茶水總是那么受人青睞。
■每天喝茶好處多
和所有飲品相比，喝茶是最健康的方式。提起喝茶的好處，河北省中醫(yī)院消化內(nèi)科主任劉啟泉無(wú)疑把茶推到首位。他說(shuō)，茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，不但有解除油膩，幫助消化，
減肥作用，而且還對(duì)心血管疾病如高血壓、冠心病等有一定的防治作用。
另外，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如把危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會(huì)失去活動(dòng)能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細(xì)菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。
■夏季最宜喝綠茶
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。劉啟泉說(shuō)，一年四季要根據(jù)茶的品種來(lái)選擇才會(huì)達(dá)到最佳效果。
春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。
現(xiàn)在正是喝綠茶的時(shí)候。劉啟泉說(shuō)，綠茶包括龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。
綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營(yíng)養(yǎng)成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的人、腦力勞動(dòng)者、軍人、駕駛員、運(yùn)動(dòng)員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。
■想減肥首選烏龍和普洱
除了可以消暑外，喝茶還有減肥的功效，這對(duì)計(jì)劃在夏季保持一個(gè)苗條身材的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一舉多得。
想減肥，首選烏龍和普洱。劉啟泉說(shuō)，烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排除體外，還含有脂酶能夠分解油脂，因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的說(shuō)法。
而普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。另外，對(duì)于一些消化功能不好、鬧腹瀉的人，也最適宜喝普洱茶。
■喝茶雖好也有講究
喝茶雖好，但也有講究。劉啟泉提醒，夏日飲茶尤其要講究科學(xué)性，否則對(duì)身體有害無(wú)益。
喝茶最好不要空腹喝，兩餐之間或餐后一兩小時(shí)最佳。劉啟泉說(shuō)，人空腹時(shí)，胃中含有大量胃酸，茶能稀釋胃液。茶喝得越多，胃的壓力越大，容易引起心慌、四肢無(wú)力的胃酸中毒現(xiàn)象。飯后飲茶會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)鐵質(zhì)不足。因?yàn)椴枞~中的單寧酸和食物中的鐵質(zhì)混合后會(huì)產(chǎn)生沉淀，這就妨礙了人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。
不要飲用過(guò)熱的茶。溫度過(guò)高的水，對(duì)口腔、咽部、食管及胃的黏膜都會(huì)產(chǎn)生燙傷而致充血，久而久之可導(dǎo)致炎癥。
另外，需要注意的是，濃茶并不能解酒，反而對(duì)身體有害。劉啟泉說(shuō)，飲酒后，酒中乙醇經(jīng)過(guò)胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解成乙酸的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟，使腎臟受損。
■失眠者睡前別喝綠茶
在所有的茶葉中，綠茶所含的咖啡堿最高，因此也最具有提神醒腦的作用，而失眠者最好晚飯后就不要喝了。劉啟泉說(shuō)，很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。
另外，對(duì)于患有甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
三伏天喝茶也要喝對(duì)的，喝茶禁忌！