一、2021鐵觀音秋茶上市時間？
2021年鐵觀音新茶上市時間為4月下旬至5月上旬上市。鐵觀音采摘標準是開面采，需要等茶葉自然生長出三片葉子的時候才采摘，因此時間比綠茶紅茶推遲了半個月，在4月下旬或月底進行采摘，采摘之后的鮮葉，再經(jīng)過特定的傳統(tǒng)工藝制作而成，因此一般于4月下旬至五月上旬上市、開售。
二、秋茶是什么
秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。 依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事實上，由于現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養(yǎng)成分方面一般不如春茶。
品質(zhì)特征
秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
鑒別
春茶、夏茶和秋茶的鑒別，可以從兩個方面去描述。
干看
主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標志。
濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
秋高氣爽，雨水較少，水薄甘甜，所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長，口感甘醇，滋味平和。
為什么鐵觀音是秋茶代表?
和綠茶、普洱茶推崇內(nèi)含物質(zhì)高、滋味鮮爽的春茶相比，鐵觀音以秋茶為佳，有“春水秋香”一說，因此一提起秋茶，茶客第一反應(yīng)是鐵觀音。
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何為“春水秋香”?
鐵觀音春茶味濃，湯水柔美甘醇;秋茶香濃，花香味高揚濃厚。除了鐵觀音，秋茶還能喝啥?鳳凰單從，鳳凰山海拔越高，秋天的茶葉越不生長，所以秋茶產(chǎn)量較少，更顯珍貴。
什么時候上秋茶?
鐵觀音秋茶一般是寒露過后才上市。所謂“正秋茶”是指寒露前3天和后4天采摘的茶，經(jīng)過一定的制作周期，10月中下旬才能送到茶客手上，好茶要耐心等哦。
如何挑選鐵觀音秋茶?
1、擲杯聲脆
干茶緊結(jié)，擲杯聲脆為秋茶;若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，厚、實、重，擲杯自然聲大。
2、鮮綠且?guī)Ч鉂?/p>
干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛Ｈ∩僭S干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋，如果茶葉呈烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
3、有水果鮮香
有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。
4、葉底凹軟
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
秋茶如何儲存?
秋茶剛上市，最好還是要放置陰涼處15天以上再喝更好，相對來說青味沒有了。還有秋茶不要隔夜喝，尤其是在沒有很好儲存的情況下。凡有好茶，無不趁天時地利之便，得人勤種良之先。四時之變，隨順自然，入秋飲秋茶，自得其樂。寒露已過，秋茶上鮮，且將新火試新茶。
三、目前安溪的鐵觀音秋茶上市了沒有？如題 謝謝了
偶給你說說安溪鐵觀音茶真正的上市時間 現(xiàn)在看到很多人說到秋茶上市了,呵呵,真不知道該如何告訴大家的,現(xiàn)在的茶葉新苗正在生長,如果要成熟期還得再過半個月左右的,不排除人工手法催熟了,安溪一百零八萬人口,不可能每一個人都以信為先的,要不然也不會有人說茶葉市場太黑了,我感覺還是把話說出來比較好,市場有了認可你才可以生存,不要破壞以前做出來的誠信的. 現(xiàn)在很多地方打起來早秋茶,這些所謂的“早秋茶”有的是暑茶冒充，(希望不要有石頭掉下來呀)有些的確是這個季節(jié)采摘的，但是品質(zhì)并不好。這些“早秋茶”茶葉沖泡后，葉底雖然鮮綠，茶湯清香，但不耐泡，而且味道與秋茶不同?，F(xiàn)在所謂的“早秋茶”是一些低海拔地方出產(chǎn)的，氣溫高，茶樹發(fā)芽較早，按季節(jié)來看，稱“早秋茶”也說得過去。但海拔太低的地方不適宜種茶，種出的茶品質(zhì)也不好，茶水偏苦澀，顏色和香氣也容易消失。 身為一個安溪人,或多或少也看過不少的評價的,經(jīng)過一些茶師對茶葉的了解和網(wǎng)上對一今年秋茶的評價,對茶葉的生長特性比較熟悉。她介紹說，茶葉按季節(jié)可分為“春茶”、“夏茶”、“秋茶”、“冬茶”四種，我們西坪鐵觀音只有生產(chǎn)四季“春茶”、“夏茶”、“秋茶”,很少有冬季茶葉生產(chǎn)的,當然了,安溪的其他地方也是生產(chǎn)五季茶葉的.最近幾年較往年多了一季“暑茶”。由于“夏茶”和“暑茶”相對其他季節(jié)的茶而言，口感較差，價格也低，一些茶農(nóng)就放棄“夏茶”和“暑茶”的采摘，提前將其剪掉。這些剪掉“夏茶”和“暑茶”枝丫的茶樹，目前發(fā)出嫩芽，摘下來就做成“早秋茶”，其口感比正常季節(jié)產(chǎn)的秋茶差。今年暑茶質(zhì)量好于往年，帶秋茶香味，一些茶店就拿暑茶當“早秋茶”賣。 也有的準備把暑茶留在,放在冰庫里準備以正秋茶來出售,人得講誠信才會有立足之地.這些是網(wǎng)上的一些觀點,加上我的個人觀點進去,希望可以給您一個正確的理解和對待. 據(jù)我小時候成長的經(jīng)歷來看和茶師們的介紹_安溪鐵觀音種植、制茶有其自然規(guī)律可循，一方面是各茶季的成熟期有規(guī)律，另一方面是制茶時對氣候條件也有客觀要求，即茶葉生長期一般要50—60天，秋茶最早也應(yīng)在寒露前后，制茶天氣則要求有北風(fēng)，而北風(fēng)在安溪一定要到中秋節(jié)前后。 一些茶店打出“早秋茶”上市的招牌并非有意為之。一方面是采購茶葉時，聽信茶農(nóng)或中間茶販的話，另一方面是由于今年閏月，加上茶質(zhì)較香，便有了“早秋茶”提前風(fēng)行的勢頭。 如果您想買“早秋茶”嘗嘗鮮也可以，只是要明白，其品質(zhì)遠遜于正常季節(jié)出產(chǎn)的秋茶，別花高價購買。呵,希望對您有所幫助,夏石頭掉下來我也擔了.良心話. 據(jù)茶師們介紹:現(xiàn)在市場上上市的多為早秋茶,正秋茶得10月初才會上市,即將流行的早秋茶只會令您的品嘗感發(fā)生一點變化,感覺不好就不妙了,真正茶人必需以誠為先,經(jīng)我家茶師的認定和看茶山茶葉的長勢,安溪鐵觀音將在10月初國慶節(jié)3-7日之間大量上市!純以個人觀點和網(wǎng)上的評論說的一點事情,接受不接受就看大家各自的理解了.