一、鐵觀音清香型制作發(fā)酵溫度、濕度是多少？
清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時的溫度最好為18度-22度，濕度為50%-60%最佳。
清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天(環(huán)境溫濕度)做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多，攤涼時間由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種，如果曬青程度重，則搖青時間短;曬青程度輕，則搖青時間長。環(huán)境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內(nèi)化學變化速度慢，應重搖、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、葉內(nèi)化學變化速度快，應輕搖、厚攤涼;當環(huán)境氣溫高、濕度大時，宜多次輕搖。
清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時的溫度最好為18度-22度，濕度為50%-60%最佳。
更詳細的話，你還是到品十茶城看看吧，我就是從那里摘過來的。
二、安溪茶葉什么時候開采？
鐵觀音對采摘時間要求較嚴格，一年中內(nèi)安溪一般分4季開采，外安溪一般分5季開采。谷雨至立夏(4月中下旬至5月上旬)為春茶，產(chǎn)量達到全年的1/3；夏至至小暑(6月中下旬至7月上句)為夏茶，立秋至處暑(8月上句至下旬)為暑茶，秋分至寒露(9月下旬至10月上旬)為秋茶；在11月至12下旬間制作的為冬茶。
全年以春、秋兩季茶葉品質(zhì)最高，春茶以立夏前后采摘質(zhì)量為更好，秋茶以寒露前后為更好。在一日中，以下午青即午后12時至下午4時前采摘的鮮葉中有充分曬青時間，新鮮清爽，品質(zhì)最好。由于采摘鮮葉的時間不同，影響鮮葉內(nèi)部的內(nèi)含物、曬青等方面，對鐵觀音品質(zhì)的形成也造成響。 早青為上午10時前采摘的茶青，鮮葉大多帶有露水，其制成的茶品質(zhì)較差；上午青為上午10時后至中午12時前采摘的茶青，因茶樹經(jīng)過一段時間陽光的照射，露水已消失，制作茶葉品質(zhì)優(yōu)于早、晚青；晚青為下午4時后所采的茶青，因采摘完鮮葉后，無法利用陽光曬青萎凋,錯過曬青的最佳時機，制茶品質(zhì)欠佳，總體優(yōu)于早青；所以應盡量選擇下午青作為制作原料。北風天氣所采茶葉品質(zhì)較佳，制作優(yōu)質(zhì)鐵觀音，應選擇連續(xù)晴朗天氣的午青鮮葉制作，才能達到上乘品質(zhì)。
三、鐵觀音哪一季更好？
春季,福建雨水充足,條件好,利于生長,芽比較嫩.
四、安溪鐵觀音哪個季節(jié)采摘最好？
在四期 茶中，春茶具有香高、味厚、耐泡的特點， 質(zhì)量最好，產(chǎn)量也最高，約占全年總產(chǎn)量 的一半左右;夏茶的產(chǎn)量次之，約占全年 產(chǎn)量的四分之一，但夏茶的葉薄,香味較 低且?guī)?再次是暑茶，產(chǎn)量約占全年 的15%,品質(zhì)較夏茶好些;產(chǎn)量最低的是 秋茶，僅占全年的10%，雖然產(chǎn)量低，秋 茶卻香氣髙銳，有“秋香茶”之名，盡管不 及春茶香濃耐泡，在秋季里也算得上是 茶中的佼佼者了。