一、柴燒鐵觀音的概述
柴燒鐵觀音，就是采用了280年前的古法燒制技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料，純手工制作出來具有獨到香韻及營養(yǎng)價值的鐵觀音，是一種融合了傳統(tǒng)技藝，最具地方特色的老字號茶品。當然也是八方游客到廈門這個海上花園觀光旅游時不可錯過的一款特色茶。
相較于普通鐵觀音，柴燒鐵觀音的口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。但由于是純手工制作，生產(chǎn)起來頗耗費人力物力，加之現(xiàn)在鐵觀音生產(chǎn)基本全面機械化，這種古法炒制的柴燒鐵觀音越來越少，當然也更顯得彌足珍貴。
二、鐵觀音是什么茶 鐵觀音的特點與作用
鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723―1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
2014年9月18日， 包括“憩園”、“知福”等3種鐵觀音被檢出了稀土超標
三、怎么泡鐵觀音茶才能喝出韻味？
要把鐵觀音泡出韻味來，不僅要懂得怎么泡茶，同時還要注意以下兩點：
1、水溫的問題
古人談到100度的水溫是有自己的道理的，古法制茶或傳統(tǒng)制茶強調鐵觀音是綠葉鑲紅邊，這樣的方法茶葉的發(fā)酵的程度高一些，水溫高便于茶性散發(fā)，當代的鐵觀音更多的強調了茶的清香，制茶的發(fā)酵相對來說低一些，品質接近綠茶一些，越高檔的茶越是如此。針對這些，水溫的控制應該按照這些特點進行調配，水溫應當在95度左右比較合適，高檔茶再適當?shù)鸵稽c，大家可以按照這個溫度來試一下，茶的香味會更含蓄一點，但茶湯的香和回味會更好。
2、時間的問題
原則上是每泡時間適當延長，但參考壺上淋水的做法是不可取的。壺的樣式不一，薄厚不一，材質不一等等都會影響水干的時間。比較可好的做法是沖泡適當?shù)牟枇亢推焚|中上的鐵觀音時，第一泡時間一般在15秒左右，可適當根據(jù)茶的老嫩和茶量的多少來調節(jié)時間，以后每泡延長5~10秒。
對于怎么泡鐵觀音茶就講解到，泡茶除了掌握技巧之外，還要注意茶具、茶水的選擇，同要注意泡水的溫度。鐵觀音是安溪名茶，受到很多的喜愛，就連小編也喜歡鐵觀音鮮香的滋味、淡淡的茶香。提醒各位喝茶最好根據(jù)自身體質、喜好、習慣來選擇相對的茶。
把水燒得滾開先燙茶具、倒掉燙茶具壺的水，開始放入鐵觀音茶，用滾開的水立馬沖泡！20秒以后把燙茶具杯子的水倒掉，把剛剛沏上滾開水的壺中茶湯倒入杯中。這就是可以有最佳效果的鐵觀音茶飲。
最好用山泉水，沸水一開就沖泡茶葉，不要浸泡太久
四、廈門送人的特產(chǎn)有哪些
廈門特產(chǎn)有很多，首先你會看到很多大大小小的茶葉店，這是閩南這邊的一大特色，為你推薦同樣廈門可帶回家送人的特產(chǎn)：
1、柴燒鐵觀音：鐵觀音做為福建名茶，同時也是中國十大名茶之一，此款鐵觀音采用傳統(tǒng)的古法柴燒技藝，即以紅磚起灶、以祖?zhèn)靼倌甑蔫F鼎炒制、以相思樹木為燒制用柴，制作出具有獨到香韻及營養(yǎng)價值的柴燒鐵觀音。相較一般鐵觀音，除了同樣具備香高韻長的特點外，更獨具淡淡木香，口感更加醇厚、飽滿;同時因以文火慢慢炒制，茶葉中保留了更高含量的茶多酚，對人體健康更為有益。
2、魚皮花生：是選用特級面粉、白糖和其他優(yōu)質配料為表皮、內包上等花處滾合烘制而成，它選料嚴格，
3、花生酥：的主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。
4、青津果：以橄欖為原料，配以甘草、糖水制作而成，甜酸適度，咸淡可口，芳香四溢，有消積解脹，醒酒去膩，止暈抑吐，爽身養(yǎng)脾之效。
5、土筍凍：土筍凍大家不要被名字所騙，它其實是海里邊的沙蟲所制成的凍品，雖然看似惡心但是這種環(huán)節(jié)動物富含膠質。將它經(jīng)過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶透亮，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。
6、香菇肉醬：廈門罐頭廠生產(chǎn)的水仙花牌香菇肉醬罐頭，是發(fā)掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香、石碼洪記肉醬的配方和工藝，去粗存精，反復試驗，反復改進而成的。新的配方采用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等12種塬料和輔助材料，嚴格按照配方要求，逐鍋地計量下料，認真掌握火候，使各種塬料保持各自固有的風味。
7、鼓浪嶼餡餅：餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細，系選用優(yōu)質面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。
年糕，酒水