一、鐵觀音春茶和秋茶有什么區(qū)別？
??1。現(xiàn)在的春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早，并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的好。而夏茶的季節(jié)比較短，喝起來(lái)會(huì)有苦澀感，冬茶在福建似乎不采的。
??另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采。
2。就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個(gè)地方的茶葉來(lái)作為比較了。
3。春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。
??還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，認(rèn)為春茶不是最好的。
4。秋茶一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。
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二、區(qū)分鐵觀音春茶和秋茶？
??鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別一：外安溪的春茶為了搶占市場(chǎng)往往采摘的很早，并沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以外安溪的春茶總體品質(zhì)堪憂。鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來(lái)自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)那個(gè)季節(jié)的鐵觀音更好。
??而夏茶的季節(jié)比較短，氣溫較高，制作出來(lái)的鐵觀音茶部分喝起來(lái)會(huì)有苦澀感，冬茶在福建的內(nèi)安溪鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)幾乎是不采制的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采。
春茶和秋茶鐵觀音的區(qū)別二：就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。
??也是人們常說(shuō)的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個(gè)地方的茶葉來(lái)作為比較了。
春茶鐵觀音和秋茶鐵觀音的區(qū)別三：春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來(lái)講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來(lái)，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異。
??九洲韻汪先生舉了2010年的春茶作為例子，他認(rèn)為好的鐵觀音春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，而認(rèn)為秋茶才是最好的。
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鐵觀音春茶和鐵觀音秋茶的區(qū)別四：秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。
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春茶和秋茶的區(qū)別五：“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)。。。。所以這春茶和秋茶究竟哪個(gè)最好，確實(shí)難說(shuō)得清楚。
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三、傳統(tǒng)鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)有什么
（清香型）干茶外觀烏黑、砂綠，蓋香為花果香而不是蘭花香；茶湯色澤金黃，茶性溫和對(duì)腸胃刺激性很小，味道濃厚、回甘迅猛且?guī)蛱卣鳎蝗~底為黃褐色。
（炭焙型/濃香型）干茶外觀烏褐，蓋香為熟果香與炭焙特有的馥郁香氣，茶湯色澤淺褐色轉(zhuǎn)深金黃色，茶湯很溫和有養(yǎng)胃功效，味道醇厚，同樣回甘生津迅猛，尤其生津特征非常突出，且極為持久。葉底烏褐色。
花果香、溫和的茶性、濃厚的味道、迅猛持久的回甘、鮮明的生津特征：這是傳統(tǒng)觀音的主要特征。
喜歡喝琦泰茶業(yè)產(chǎn)的鐵觀音，喝起來(lái)很有回甘，如果你也喜歡喝茶不妨也去試試。
有花果的香味，回甘快
安溪鐵觀音條索肥壯、緊結(jié)沉重；光滑鮮潤(rùn)、芙蓉砂綠明顯，青蒂綠腹稱“三節(jié)色”、紅點(diǎn)明；香氣高，味中有香；香中有甜、醇厚鮮爽、齒頰留香，沖泡七次仍有余香欣嘗；湯色金黃、葉底肥厚柔軟、艷亮均勻、葉緣紅艷。內(nèi)含物據(jù)分析：(對(duì)干物%)可溶性氧化物占干物質(zhì)總量12.01─14.41%;咖啡堿占2.43─2.51%；水浸出物占38.55─41.47%。茶湯的游離氨基酸含量，據(jù)中國(guó)科技大學(xué)孔憲惠等同志分析如表1。具有獨(dú)特的“音韻”，即桂花香或蘭花香味，帶有蜂蜜或水蜜桃味，安溪鐵觀音香氣相當(dāng)部分是在做青過(guò)程中形成的，比較主要的香氣成分有：沉香醇及其氧化物、牛兒醇、橙花叔醇等，以及苯甲醇、苯乙醇、吲哚等。而且橙花叔醇和吲哚較多，此兩種成分在梔子花香的高級(jí)茶中含量較中級(jí)茶含量較多，與感官審評(píng)基本一致。